Kiedy myślimy o piklach, od razu myślimy o piklach z dużą ilością cytryny lub soli cytrynowej i octu. Jednak po usunięciu tych składników zostanie marynowany. Jest to również dużo zdrowsza i trwalsza marynata. Pozwól, aby nasze jelita zabrały Cię do produkcji sfermentowanej żywności bez octu, cytryny lub soli cytrynowej, która jest jedną z najbardziej przyjaznych sfermentowanych potraw. Gdy nauczysz się tej metody, będziesz chciał częściej robić własne pikle i będziesz zaskoczony, że potrwa to tak długo.
To dodatek od nas do debaty „Czy z cytryną czy octem?”. Ocet byłby pyszny bez obu. 
No dalej, a potem zakasaj rękawy!
Jak marynować bez octu?
Istnieją dwie różne metody przygotowywania marynat bez octu. Jeśli masz sok jogurtowy lub sok serowy, który robisz samodzielnie w domu, możesz z nich przygotować wodę solankową. Jeśli ten rodzaj wody nie jest dostępny, możesz użyć tylko wody pitnej i soli kamiennej. W przypadku obu metod najpierw dobrze umyj warzywa, jeśli to konieczne, namocz je w wodzie z octem. Następnie dobrze spuść wodę. Następnie wysterylizuj szklane słoiki, które są niezbędne do marynowania.
Jeśli zamierzasz używać wody serwatkowej lub jogurtowej, dobrze rozpuść sól kamienną w tej wodzie. Jeśli nie są dostępne, dodaj sól kamienną do wody pitnej i pozwól jej się stopić. Na 1 litr szklanych marynat słoików wystarczą proporcje 600 ml wody, 1,5 - 2 łyżki soli kamiennej i 100 ml oliwy z oliwek. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć tę stawkę w zależności od rozmiaru twoich słoików.
Po przygotowaniu solanki bez dodawania oliwy pora połączyć wszystkie składniki. Możesz umieścić świeże liście winorośli na dnie słoika, aby dodać smaku marynacie. Możesz również położyć na nim obrany czosnek na środku lub na dole. Ułóż umyte warzywa, lekko dociskając je do słoika. Następnie podziel się marynowaną wodą, którą przygotowałeś w słoikach. Najważniejszą sztuczką jest napełnienie solanki wodą. Od czasu do czasu zamknij pokrywkę słoika i odwróć słoik do góry dnem, tak aby pomiędzy nimi wlała się woda. Po dodaniu solanki polej oliwę z oliwek. Szczelnie zamknij pokrywkę słoika i odwróć ją do góry nogami. Następnie pozostaw marynatę w cieniu i chłodnym miejscu na około 15-20 dni bez bezpośredniego światła słonecznego.
W tym czasie zobaczysz bulgotanie wody w piklach. To znak, że marynata uległa fermentacji. Przygotowując solankę, zwróć uwagę na stosunek soli, aby mogły zostać w pełni sfermentowane. Podczas fermentacji pikli uważaj, aby nie otworzyć pokrywki. Pod koniec 15 dnia możesz otworzyć osłony i sprawdzić ich stan. Następnie, jeśli się wydarzyły, możesz je zjeść z przyjemnością. Twoje chrupiące, pyszne pikle są gotowe! Często będziesz chciał marynować w ten sposób, ponieważ te pikle będą najlepszym przyjacielem jelit. Zdrowie już w Twoich rękach!
