Kiedy nadchodzi sezon, warzywa zbierane są w warzywniakach i ogrodach, aby można było nimi cieszyć się przez cały rok. Nawet jeśli jesteś w dużym mieście, na ratunek przychodzą targi i lokalne bazary. Kilogramy papryki, korniszonów, kapusty i buraków czyści się zimą. Tworzone przez nich kolorowe biesiady są jednocześnie zapowiedzią tego, jak pyszny będzie cały rok. Te piękności są wkładane do szklanych słoików do ukrycia.
Tak zaczynają się smakowite przygody z piklami. W grę wchodzą również cytryna, ocet, sól i inne łatwopalne substancje. Jego smaku nie można się nacieszyć, trzeba cierpliwości mieć pikle, które swym smakiem i zapachem będą zwieńczeniem stołu. Niestety, marynaty, które są ustalane na czas przy tak dużym wysiłku i entuzjazmie, mogą się zepsuć. Jest wiele rzeczy do zrobienia, aby zapobiec tej degradacji. Czasami nie jest zrozumiałe, że pikle są zepsute.
Chcemy, aby Twoje pikle pozostały z Tobą dłużej bez zepsucia. Aby zrozumieć, że jest uszkodzony, mówimy, że zwróć uwagę na punkty, które upewnimy się. Zbliżać się.
Aby dowiedzieć się wszystkiego od A do Z o robieniu marynat, możemy zabrać Cię do naszej dziecięcej listy: Wszystko, co musisz wiedzieć o robieniu marynat
Jakie są przyczyny psucia się pikli? Jak możesz stwierdzić, że jest zepsuty?
W rzeczywistości pikle to żywność oparta na bardzo delikatnych równowagach. Twoje pikle mogą się zepsuć z wielu różnych powodów, od temperatury pokojowej po stosunek materiałów, których używasz do siebie. Z tego powodu warto znać przyczyny psucia się pikli i zwracać uwagę na te punkty podczas ich ustawiania.
Bilans soli to jedna z pierwszych rzeczy, na które należy zwrócić uwagę. Te składniki potrzebują soli na długi czas. Z tego powodu zbyt dużo soli powoduje nadmierne pęcznienie warzyw lub owoców. Materiały, które pęcznieją zbyt mocno, bardzo szybko niszczą. Ponownie, jeśli jest mniej soli, materiały nie są tym razem wystarczająco chronione, co powoduje zmiękczenie. Na zmiękczonych materiałach pojawia się biel drożdżowa. Można powiedzieć, że te białka to znak, że pikle są zepsute lub zaczynają się psuć.
Kiedy na marynacie tworzy się biała i błoniasta warstwa, oznacza to, że brakuje soli i octu. W takich przypadkach pikle będą stopniowo spleśniały. To jeden z powodów jego pogorszenia.
Jeśli w marynowanych składnikach zaczyna się gnicie, oznacza to, że są zepsute. Innym powodem zepsucia jest to, że pikle są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub brak równowagi w temperaturze pokojowej. W tym przypadku zmienia się kolor soku z marynaty. Przyjmuje kolor biały lub miedziany. Można to uznać za kolejny wskaźnik zepsutego pikle.
Jak uratować zepsute pikle? Co zrobić, aby marynata trwała dłużej?
Jak więc te pikle oszczędzają lub wydłużają ich trwałość? Jeśli to możliwe, podczas ustawiania pikli uważaj, aby użyć naturalnego octu. To pierwszy sekret wydłużenia trwałości materiałów. Upewnij się, że składniki, które wybierzesz podczas ustawiania marynat, są świeże i nie zgniłe. Zgniłe składniki mogą bardzo szybko zepsuć marynaty.
Bardzo, bardzo ważny jest stosunek soli do octu i wody. Jeśli to możliwe, przygotuj marynaty solą kamienną, przestrzegając ilości określonych w przepisach. Upewnij się, że używasz składników aromatyzujących, takich jak cytryna i liść laurowy.
Jabłko i ciecierzyca to dwa kluczowe składniki, które wydłużają trwałość marynat. Jeśli to możliwe, podczas marynowania dodaj jabłka i ciecierzycę. Obie są ważną pomocą w zapobieganiu problemom, takim jak pleśń itp., Które mogą wystąpić w marynatach. Upewnij się, że kładziesz na to ciężar. Bardzo szczelnie zamknij i przechowuj w wysterylizowanych słoikach. Odwróć ją do góry nogami i nie wystawiaj na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Przejdźmy do tego, jak możesz uratować marynatę, jeśli się zepsuje ... Jeśli zaczęła się na niej tworzyć bardzo lekka biel, usuń z niej biel. Jeśli zapach nie jest zbyt ostry, a warzywa nie są zgniłe, nadal masz szansę na regenerację. Po uzyskaniu bieli spójrz na miękkość warzyw. Jeśli warzywa są miękkie, natychmiast dodaj sól. Dobrze zakryj i potrząśnij. Dodaj ciecierzycę i jabłka. W ten sposób, bez otwierania wieczka przez chwilę, potrząsaj nim w ciągu dnia. W ten sposób możesz uratować marynatę.
Nie marnuj już więcej swoich wysiłków, niech marynaty bardziej rozweselą Twoje stoły. Zdrowie już w Twoich rękach.
