Staramy się często zapraszać na nasze stoły rośliny strączkowe, zwłaszcza ciecierzycę i fasolę suchą, ponieważ są one zarówno smaczne, jak i satysfakcjonujące, przechowują białko i czerpią korzyści z ich wartości odżywczych.
Ale z drugiej strony każdy, kto gotuje w domu ciecierzycę, ma wspólny problem.
Powiedzmy to w ten sposób; Bez względu na to, jak długo gotujesz ciecierzycę, czasami zdarzają się chwile, kiedy nie stają się miękkie iw pełni ugotowane, prawda? Zaczynasz się martwić, że ciecierzyca, która wciąż jest twarda, mimo że gotuje się godzinami na kuchence, nie dotrze do twojego obiadu, prawda?
Ale w rzeczywistości istnieje bardzo łatwy sposób na uniknięcie tego problemu.
Co robi soda oczyszczona dodana do wody zwilżającej ciecierzycę?
Wszyscy wiemy, że ciecierzycę należy namoczyć poprzedniego wieczoru, aby łatwiej ugotować i uczynić je smaczniejszym. Jeśli jednak ciecierzyca nie jest gotowana mimo to, ziarna pozostają twarde jak kamień i nigdy nie miękną, należy skorzystać z pomocy materiału.
Aby uniknąć problemu zmiękczania, który występuje zwłaszcza w nieimportowanych, krajowych odmianach ciecierzycy, wystarczy dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej do wody, którą zostawiłeś ciecierzycę poprzedniego wieczoru. Ponieważ soda oczyszczona umożliwia szybsze zmiękczenie ciecierzycy podczas gotowania, skróci również czas gotowania, umożliwiając odłączenie membran. Ponadto zapobiegnie powstawaniu gazu po zjedzeniu ciecierzycy.
Mis!
Ale mamy ostrzeżenie dla tych, którzy rozważają dodanie sody oczyszczonej. Chociaż pomaga to ugotować ciecierzycę w pełnej konsystencji i na czas, mówi się, że soda oczyszczona powoduje zniknięcie witamin i minerałów z ciecierzycy. Jednak w tej metodzie jest mniej prawdopodobne, że zostaniesz dotknięty efektem ubocznym sody oczyszczonej, ponieważ dodajesz węglan do bardzo małej ilości zwilżającej wody, a następnie filtrujesz tę wodę.
Ale mimo to, jeśli powiesz: „W takim razie nie, nie używam węglanu”, są różne sposoby.
Istnieją inne sposoby na zmiękczenie ciecierzycy
Dzięki tym właściwościom soda oczyszczona od wielu lat jest największym pomocnikiem w gotowaniu ciecierzycy i suszonej fasoli. Ale są inne metody, choć nie tak skuteczne.
Smacznego!
