Doğacan Onaran, socjolog, gastronom, autor artykułów kulinarnych i wykształcony kucharz, pisał dla Yemek.com .
Weganizm jest właściwie rodzajem „diety wegetariańskiej”, do której dopiero się przyzwyczajamy i która nie budzi zdziwienia, gdy się o niej mówi, jest to taka, która ma bardziej surowe i surowe zasady. Dla tych, którzy zastanawiają się nad różnicami między dietą wegańską i wegetariańską, oto krótka informacja: Jakie są różnice między wegańską a wegetariańską?
Kto jest weganinem, co?
Chociaż diety wegańskie i wegetariańskie były tak stare jak czasy zbieraczy, zapomniano o nich z powodu zwierząt, które zaczęto jeść polując i odkrywając ogień. Do dzisiaj; przerażające sceny stworzone przez przemysł mięsny, sposób ich pracy, pojawienie się zwierząt, które nie mogą się poruszać i są napompowane antybiotykami; Od wyników różnych diet po testy kliniczne w laboratorium i dokonywanie porównań i pokazywanie nawyków żywieniowych jako źródła choroby.
Chociaż jego historia jest tak stara, słowo „wegan” i jego definicja zostało po raz pierwszy użyte w artykule w latach czterdziestych XX wieku i jest to imię nadane zarówno osobie, która żyje z tą dietą, jak i z tym odżywianiem.
Podsumowując, weganizm to rodzaj diety, a nawet styl życia wolny od wszelkich pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Do tego stopnia, że produkty takie jak masło, jajka, czerwone mięso, kurczak, ryby, mleko, produkty mleczne (ser, jogurt, śmietana itp.), Kości, podroby, a nawet miód, żelatyna muszą całkowicie zniknąć z Twojego życia i diety. Chyba nie muszę mówić, że futro i materiały skórzane (tak, buty i torby też!). Nie mogą nawet przejść obok wegan. Krótko mówiąc, rozejrzyj się wokół siebie, cokolwiek jest wytwarzane przez zwierzęta, weganie temu wszystkiemu zaprzeczają.
Dlatego bądźcie mili dla wegan, ponieważ świadomie i dobrowolnie pozbawiają się wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, które ma do zaoferowania to okrutne życie przemysłowe, pakują, przepychają i pompują na sprzedaż reklamami i zapełniają alejki spożywcze i zawsze starają się znaleźć dla nich substytuty. . Trudno współczuć. Zwłaszcza w Turcji kuchnia turecka w wykonaniu jest prawie niemożliwa.
Co jedzą weganie?
„Więc co pozostaje, kiedy usuniemy te wszystkie składniki z naszej diety ?!” możesz pomyśleć. Rozumiem cię, ale nie ma potrzeby być takim pesymistą. Zobacz, ponieważ rośliny strączkowe (ciecierzyca, soczewica, groch, fasola, fasola itp.), (Zbierane bez mordowania), wszystkie rośliny zielone, produkty sojowe, orzechy niepoddane obróbce (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały, orzechy laskowe itp.), suszone owoce, oleje roślinne (oliwa z oliwek, olej lniany, olej z orzechów włoskich, olej arachidowy, olej z orzechów laskowych), zboża (ryż, owies, komosa ryżowa, kuskus, kaszka bulgur, kukurydza itp.), gorzka czekolada, tofu, produkty sojowe. niezbędny. Konieczne jest jednak przyjmowanie jako suplementów witamin B12 i D, które są pozyskiwane wyłącznie z pokarmów zwierzęcych. Oczywiście wszyscy potrzebujemy dużo światła słonecznego.
Jakie są zastępcze pokarmy?
Skoro już wystarczająco wspomniałem, że weganizm jest trudnym rzemiosłem, skupmy się teraz na rozwiązaniu. Przyjrzyjmy się, czym są te zastępcze pokarmy. Oczywiście o wiele bardziej szczegółowe informacje znajdziesz w książkach dietetycznych wegańskich, tylko podsumowuję.
Mleko i produkty mleczne: Możesz używać produktów sojowych, mleka migdałowego, mleka kokosowego, mleka ryżowego.
Jajka: Do przygotowania potraw, takich jak ciasta i wypieki, możesz użyć mąki sojowej (1 łyżka stołowa na 1 jajko) lub pokruszonego banana zamiast jajek. Aby uzyskać puszyste ciasto, 1 łyżkę octu można przereagować z proszkiem do pieczenia i użyć. Możesz też stworzyć efekt jajecznicy z naturalnym tofu.
Mięso, kurczak, ryby: jedynym sposobem jest połączenie tofu, zbóż i warzyw i tworzenie różnych kombinacji.
Miód: Można stosować słodziki, takie jak melasa, syrop z agawy, syrop ryżowy, syrop jabłkowy.
Masło: biomargaryny lub margaryny o smaku masła (myślę, że oliwa z oliwek jest najlepsza zawsze i wszędzie).
Korzyści z odżywiania wegańskiego
Kiedy czytasz o zaletach weganizmu, który mimo wszystkich jego trudności należy uznać za wzniosły, być może pomyślisz o zbliżeniu się do niego o krok. Np. Lepszy sen, odmłodzona i odnowiona skóra, mniejsze zmęczenie i stres w życiu codziennym, poprawa wartości krwi, młodszy wygląd, uczucie oczyszczenia, redukcja problemów ze stawami, wzrost koncentracji, poprawa zapachu ust i ciała, wzrost nastroju i energii, jak się pozbyć Ponieważ bezwzględny sprzeciw wobec przemocy i zabijania jest jedną z najbardziej podstawowych zasad weganizmu, nie polecam oglądania seriali telewizyjnych, wiadomości, hitów filmowych. To sprawi, że będziesz spokojniejszą osobą.
Teraz weź głęboki oddech i obejrzyj poniższy film, krok, który właśnie zrobiłeś, być może dlatego, że sprawi, że będziesz szybko biec w kierunku wegan, uderzając piętami w tyłek. Nie trzeba dodawać, że tak wygląda dzisiejszy stan przemysłu spożywczego.
Sugestie dotyczące czytania
Oto kilka książek dla tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej o weganizmie:
Weganizm: jego etyka, polityka i walka - Zülal Kalkandelen & Can Başkent (Propaganda Publications)
Karma dla zwierząt - Jonathan Saffron Foer (Siren Publications)
Dieta wegańska - Gamze Kaçar (publikacje pergaminowe)
Żywa żywność dla idealnego zdrowia - Brian R. Clement & Theresa Foy DiGeronimo (Alfa Publishing)
Możesz również przeczytać tureckie tłumaczenie raportu o żywieniu wegan i wegetarian Amerykańskiego Stowarzyszenia Żywienia.
Za nasze zdrowie!
