Czy sos sojowy to cudowne pożywienie zdrowej diety, czy niebezpieczna trucizna, która podstępnie nam szkodzi? Podejmij decyzję o sosie sojowym, którego przeznaczeniem jest naprzemiennie bycie wyniesionym, zatopionym i przeklętym.
Chociaż sos sojowy wytwarzany z ziaren soi pochodzi z kuchni wschodnio-azjatyckiej i południowo-wschodniej, to teraz wszedł on do kuchni zachodniej, a tym samym do tureckiej, i zajmuje w nich solidne miejsce. Ale jednocześnie dyskusje na temat sosu sojowego nie kończą się, co budzi wątpliwości ze względu na wysoką zawartość sodu i alergię, która jest skuteczna w niektórych organizmach.
Czy sos sojowy jest szkodliwy czy korzystny dla zdrowia; Niezależnie od tego, czy nadaje się do spożycia w czasie ciąży, jakie są alergie, zawiera składniki i ile należy spożywać, wszyscy jesteśmy zaintrygowani. Oto, co warto wiedzieć o sosie sojowym, aby podjąć decyzję!
Co to jest sos sojowy, a co nie?
Sos sojowy; Tradycyjnie powstaje w wyniku fermentacji gotowanej soi, prażonych zbóż, solonej solanki i rodzaju puree grzybowego przez okres do 18 miesięcy. Sos sojowy, który jest pełnowartościowym źródłem białka, jest preferowany przez tych, którzy zdrowo się odżywiają, ponieważ zawiera tylko 11 kalorii w łyżce, a nie tłuszczu i cholesterolu.
Więc gdzie jest używany ten sos? Możesz użyć go jako soli na stole, dodać do warzyw, które usmażysz na patelni lub wymieszać z czosnkiem i imbirem i użyć jako składnika marynującego, szczególnie do pieczarek i mięsa z kurczaka. Możesz ugotować przepisy, w których sos sojowy nadaje kuchni inny smak.
Zawarta w nim ryboflina jest substancją bardzo skuteczną w zapobieganiu i leczeniu zaćmy, usuwającej zmęczenie oczu. Zapewnia ochronę przed wieloma chorobami dzięki witaminie B6, która wytwarza przeciwciała, wchodząc w wiele reakcji chemicznych w organizmie. Witamina B6 zapobiega anemii, chorobom skóry typu wyprysk, uczuciu zmęczenia, zapobiegając spadkowi poziomu hemoglobiny we krwi; Zapewnia ochronę przed chorobami układu krążenia. Niacyna, znana również jako witamina B3, skutecznie obniża poziom cholesterolu; Jest pomocny w ograniczaniu ataków paniki.
Jakie są zalety sosu sojowego?
Sos sojowy zawiera minerały, które są niezbędne dla naszego organizmu. Magnez jest jednym z nich, który działa jako katalizator konwersji energii we wszystkich procesach metabolicznych, które wymagają energii. Brak; prowadzi do braku energii i chronicznego zmęczenia. Magnez również zmniejsza stres; korzystne dla zdrowia serca.
Ponadto miedź mineralna zawarta w sosie sojowym jest niezbędna do odnowy kości i tkanek ciała, a także odgrywa rolę w krzepnięciu krwi. Działa korzystnie na wątrobę. Podobnie jak miedź, mangan jest przydatny do wzmacniania tkanki łącznej i kości. Ponadto pozwala na tworzenie energii poprzez zapewnienie syntezy białka w organizmie.
Wzmacnia układ odpornościowy; Żelazo, które odgrywa rolę we wzroście i rozwoju dzieci, jest kolejnym dobroczynnym minerałem zawartym w sosie sojowym. Fosfor znajdujący się w każdej komórce naszego ciała jest również bogaty w sos sojowy. Fosfor, który jest niezbędny dla organizmów żywych, odgrywa rolę w tworzeniu kości i zębów; Jest również skuteczna w syntezie białek, która jest niezbędna do naprawy tkanek i rosnących dzieci. Pomaga w wykorzystaniu przez nasz organizm fosforu, węglowodanów i tłuszczów.
Składniki sosu sojowego, które są uwalniane podczas rozpuszczania białek i węglowodanów podczas procesu fermentacji; Wspomaga układ odpornościowy, układ pokarmowy i układ sercowo-naczyniowy. Istnieją badania, które dowodzą, że jest korzystny dla układu odpornościowego. Ponadto przeprowadzono wstępne badania, aby wykazać, że sos sojowy może zapobiegać cukrzycy typu 2. Jednak w miarę kontynuowania badań w tym kierunku nie osiągnięto jeszcze ostatecznych wyników.
Jakie są wady sosu sojowego?
Sos sojowy może stanowić problem dla ciśnienia krwi i układu sercowo-naczyniowego ze względu na wysoką zawartość sodu. Z tego powodu ci, którzy nie powinni jeść soli, powinni trzymać się z daleka od sosu sojowego. Chociaż wysuwano teorie, że sód w sosie sojowym różni się od zwykłej soli kuchennej, badania nie są jeszcze na takim poziomie, aby wyeliminować fakt, że sos sojowy może być czynnikiem ryzyka związanym z „solą”.
Alergia na soję to rodzaj alergii pokarmowej. Nie przeprowadzono żadnych badań dotyczących jego rozpowszechnienia, ale występuje częściej u dzieci niż u dorosłych. Jest to związane ze znaczną częścią zagrażających życiu reakcji alergicznych przenoszonych przez żywność. Alergia na soję objawia się w ciągu pierwszych kilku minut do kilku godzin po spożyciu. Zwykle objawia się pokrzywką i swędzeniem w jamie ustnej. W rzadkich przypadkach daje objawy, które mogą prowadzić do poważnych zagrożeń życia. Przypadki te występują głównie u osób z astmą i już uczulonymi na niektóre inne pokarmy.
Częste łagodne reakcje alergiczne; mrowienie w ustach, pokrzywka, wyprysk w postaci swędzącej i łuszczącej się skóry, obrzęk warg, języka, gardła, twarzy lub dowolnej części ciała, świszczący oddech i (lub) utrudnione oddychanie, katar, ból brzucha i brzucha, nudności, wymioty, biegunka i występuje jako wysypka na skórze. Jeśli wystąpią takie objawy po spożyciu soi lub produktów sojowych, należy skonsultować się z lekarzem.
W rzadkich i zagrażających życiu sytuacjach w gardle pojawia się obrzęk i guzek; oddychanie staje się trudne. Ciśnienie krwi może nagle spaść, a osoba może doznać szoku. Puls wzrasta; Występują zawroty głowy, oszołomienie i utrata przytomności. W takich przypadkach należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną.
Sos sojowy: czy jest zarówno korzystny, jak i szkodliwy?
Chociaż sos sojowy, podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, ma szkodliwy i korzystny wpływ na organizm ludzki, pozostaje produktem przestępczym i wątpliwym. Oprócz korzyści płynących z bycia bogatym w białko oraz wyżej wymienione minerały i witaminy, pojawiają się również twierdzenia, że może powodować raka w wyniku obfitego spożycia i zaburzeń seksualnych u dzieci, które go stosują, chociaż nie można tego poprzeć ostatecznymi dowodami. Chociaż twierdzenia te nie zostały udowodnione w badaniach naukowych, naszym zdaniem bardziej właściwe byłoby, aby kobiety w ciąży i dzieci nie jadły zbyt dużo, aby nie podejmować ryzyka.
Należy również zauważyć, że wspomniane wyżej zalety sosu sojowego dotyczą sosów sojowych tradycyjnie wytwarzanych po długim procesie fermentacji. Ponieważ większość sosów sojowych sprzedawanych na rynkach jest produkowana z dodatkami chemicznymi w zaledwie 2 dni, niosą one ze sobą rzeczywiste szkody, poza roszczeniami dotyczącymi sosu sojowego.
W końcu można spożywać prawdziwy sos sojowy w małych ilościach, jeśli możesz go znaleźć. Ale ci, którzy nie powinni używać soli, powinni trzymać się z daleka od sosu sojowego; Uważaj na alergie na sos sojowy i natychmiast skonsultuj się z lekarzem, gdy pojawią się objawy. Negatywne twierdzenia przypisywane sosowi sojowemu, poza jego wysoką zawartością sodu i alergenem, nie zostały udowodnione.
