Bez względu na to, co ktoś mówi, kochamy to, sir, mamy chleb. Za bardzo kochamy. Jak nie powinniśmy kochać? Nawet jeśli jest miękkie i ciepłe, możemy śpiewać setki pochwał i zmieniać definicję szczęścia w każdym kawałku. To korona naszego stołu, bo chleb. Co więcej, mamy również możliwość usiąść i zjeść przyjemny posiłek przy każdym posiłku, w tym chleb, ser i oliwki. Oprócz chleba jest dla nas. Zwłaszcza jeśli nie ma takich zrobionych w domu, ugniatanych z pracy? Jest pysznie, pysznie!
Słyszeliśmy, że niektórzy z Was chcieli upiec własny chleb w domu. Byli też tacy, którzy chcieli wypiec chleb i tacy, którzy się bali. Nie bój się, nie leń! Gdy poznasz te praktyczne informacje i wskazówki, reszta przyjdzie w mgnieniu oka. Droga do zostania producentem chleba wiedzie przez te początki.
Nauczmy się więc po kolei wszystkich kroków związanych z pieczeniem chleba w domu, odpowiedzmy na pytanie, jak upiec chleb w domu i bądźmy znani z naszego domowego chleba!
Poznaj dobrze drożdże
Drożdże to jedna z najważniejszych kwestii, o której każdy decydujący się na wypiek chleba powinien wiedzieć już na pierwszym etapie. Drożdże to najważniejszy składnik, który sprawi, że chleb wyrosnie i nada mu puszysty wygląd. Krótko mówiąc, jeśli mówimy o tym, czym są drożdże; drożdże to organizm jednokomórkowy. Jak rośnie ciasto, to cała chemia. Kiedy drożdże reagują z glukozą, rozkładają glukozę i uwalniają dwutlenek węgla. Gaz rozproszony w cieście powoduje wyrośnięcie ciasta.
Można mówić o czterech rodzajach drożdży. Drożdże świeże, drożdże instant, drożdże suszone i drożdże kwaśne. Jeśli jesteś producentem chleba, zostaw zakwas do następnego kroku. Zacznij robić chleb z suchymi, błyskawicznymi lub świeżymi drożdżami.
Suszone i świeże drożdże pełnią tę samą funkcję w cieście chlebowym. Świeże drożdże są sprzedawane w kostkach na rynkach. Drożdże suszone można znaleźć w opakowaniach w postaci proszku. Świeże drożdże mają krótszy okres przydatności do spożycia, a suszone drożdże będą miały dłuższą żywotność, jeśli będą przechowywane w odpowiednich warunkach. Musisz trzymać oba w lodówce w szczelny sposób. Możesz użyć obu podczas robienia chleba.
Jeśli dojdziemy do sztuczek; 100 gramów świeżych drożdży = 40 gramów suchych drożdży. Ponieważ 1 małe opakowanie świeżych drożdży ma 42 gramy; 42 gramy świeżych drożdży = 17 gramów suchych drożdży.
Nie zapomnij aktywować drożdży w płynach przed ich użyciem. Ale tak jest w przypadku drożdży instant, nie musisz ich aktywować w ten sposób. Szczególnie używaj świeżych drożdży, rozpuszczając je w płynach. Poznajmy trochę drożdże.
Uważaj przy wyborze mąki
Original text
gretchensbakery
Drugim najważniejszym składnikiem chleba jest mąka. Pamiętaj, że wybór mąki wpłynie na wszystko, co zawiera chleb. Jeśli jesteś początkujący i nie wiesz, jak upiec chleb, polecamy zacząć od białej mąki. Te mąki, które są określane jako uniwersalne, nadają się do wypieku wszelkiego rodzaju ciast, a także do wypieku chleba.
Oprócz białej mąki można również użyć mąki pełnoziarnistej. Prosimy jednak nie przechodzić przez pewien czas do innych mąek, takich jak mąka pełnoziarnista, żytnia, gryczana. W pierwszym etapie unikaj ciast zwanych ciastami wzbogaconymi, które zrobisz mieszając więcej niż jedną mąkę. Najpierw naucz się robić przepyszne pieczywo z białej mąki i mąki pełnoziarnistej. Bądź cierpliwy.
Ma gładką konsystencję, ponieważ jest od wewnątrz oczyszczony z łupieżu. Dlatego biała mąka nadaje chlebowi miękką konsystencję. Możesz również zrobić swój chleb, mieszając go z mąką pełnoziarnistą.
Pamiętaj, aby przesiać mąkę, której będziesz używać kilka razy, aby napowietrzać, a zobaczysz różnicę.
Dokładnie postępuj zgodnie z instrukcjami przepisu
Ten etap jest bardzo, bardzo ważny. Uważaj, aby zachować proporcje zapisane w przepisie. To jeden z największych błędów popełnianych przez początkujących przy chlebie, a nawet gotowaniu. Jeśli spróbujesz zrobić opis bez przestrzegania podanych pomiarów, wyniki mogą nie być takie, jakie myślisz.
Z tego powodu zdecydowanie kup małą wagę kuchenną i postępuj zgodnie z instrukcjami. Krótko mówiąc, wiesz, jak czytać przepisy.
Piecz małe pieczywo, a nie duże ilości
Jeśli dopiero zaczynasz piec chleb, uważaj, aby nie piec zbyt dużego chleba. Piecz mały chleb. Ugniatanie mniejszych ilości składników będzie dla Ciebie bardzo wygodne.
Najpierw zadbaj o malutkie pieczywo, wtedy mamy pewność, że przepysznie upieczesz 1 kilogram chleba.
Nie używaj zbyt dużo mąki podczas ugniatania
Uważaj, aby nie dodać więcej mąki niż podana w przepisie. Nie wyrabiaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania ciasta. Pamiętaj, że gdy dodasz mąkę, konsystencja ciasta stanie się twarda.
Daj chlebowi czas na fermentację
Jeśli wrzucisz przaśne ciasto do piekarnika, nie uzyskasz pożądanego rezultatu. Dlatego daj ciasto czas na fermentację i bądź cierpliwy. Ciasto odstawić w szczelnym pomieszczeniu przynajmniej na 1 godzinę w temperaturze pokojowej i przynajmniej na pół godziny w naczyniu do pieczenia chleba.
Jego konsystencja poprawi się w trakcie fermentacji. Temperatura pokojowa spada w miesiącach zimowych. Jeśli fermentujesz chleb zimą, możesz podgrzać piekarnik do 60 stopni przez 10 minut i pozostawić na 5 minut, a następnie pozostawić ciasto do fermentacji w piekarniku z zamkniętymi ustami. Przyspieszy to proces fermentacji.
Zacznij od najwygodniejszego, praktycznego i łatwego przepisu
Nie próbuj piec wielkich wiejskich chlebów ani robić chleba na zakwasie na pierwszym etapie. Skomplikowane przepisy onieśmielają, wyniki mogą Cię nie satysfakcjonować. Dlatego zacznij od klasycznych pieczywa. Zwłaszcza idź do przepisów z suchymi drożdżami i białą mąką.
Jeśli dojdziemy do naszej sugestii; Podajmy przepis na klasyczny wypiekacz do chleba. Następnie wyjaśnijmy, na co należy zwrócić uwagę na innych etapach.
Podajemy idealny przepis na chleb dla początkujących: przepis na chleb pieczony
Zacznijmy od policzenia naszych składników:
1 szklanka ciepłego mleka, 1,5 łyżki suchych drożdży, 1/3 szklanki ciepłej wody, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 3 szklanki mąki.
Jak to zostało zrobione; Wlej ciepłe mleko, wodę, cukier i drożdże do miski i dobrze wymieszaj łyżką. Następnie stopniowo dodawaj sól i mąkę i wymieszaj. Zacznij ugniatać. Po dokładnym zagniataniu ciasto przełożyć do innej miski z lekką mąką.
Przykryj szczelną folią spożywczą. Fermentować w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę. Zobaczysz, że ciasto jest podwojone. Na tym etapie wyłóż ciasto na blat z lekką mąką i ponownie zagniataj przez 1 minutę. Uformuj i przelej na patelnię. Przykryj i odstaw na 30-40 minut do miski do fermentacji.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Przed pieczeniem lekko zwilżyć wierzch chleba wodą. Wyjmij po ugotowaniu, wstaw do lodówki w temperaturze pokojowej i spożyj z przyjemnością.
Zwróć na to uwagę podczas gotowania
leaf.tv
Podczas gotowania włóż do piekarnika małą miskę z wodą. Lekko namocz chleb trzepaczką, szczególnie w przypadku chleba z cienką skórką. W ten sposób uzyskasz lepszą teksturę. Nie otwieraj stale drzwiczek piekarnika podczas gotowania. Niech piekarnik gotuje się powoli, nie tracąc ciepła.
Rozgrzej piekarnik do temperatury podanej w przepisie. Nie baw się ciepłem, nie podnoś ani nie obniżaj.
Nawiasem mówiąc, ci, którzy chcą zrobić klasyczny przepis na bochenek chleba w domu, mogą również skorzystać z następującego przepisu: Przepis na domowy chleb bochenek, jak zrobić?
Nie kroić bezpośrednio po ugotowaniu
Nie próbuj kroić chleba natychmiast po ugotowaniu. Jeśli od razu go pokroisz, zobaczysz lekko mokry chleb z ciastem w środku. Po zakończeniu gotowania pokaż swoją cierpliwość na wszystkich etapach. Pozostaw chleb na 30 minut w temperaturze pokojowej. Po odpoczynku i usunięciu pierwszego ciepła, należy ją spożyć przez pokrojenie.
Pokrój przygotowaną przez siebie porcję chleba, której nie możesz zjeść, włóż do torby lodówki i włóż do lodówki. Wyciągaj, kiedy chcesz, podgrzewaj i konsumuj z przyjemnością.
Pieczenie chleba wymaga cierpliwości, bądź cierpliwy
Przepis na Chleb Przaśny
Co najważniejsze, chleb to bardzo wartościowy produkt. Wymaga cierpliwości i wysiłku, ale jest to całkowicie warte wyników. Jeśli uważacie na wspomniane przez nas punkty, nie jest trudno zrobić pyszne pieczywo.
Zapach wydobywający się z piekarnika i smak, który poczujesz na podniebieniu podczas jedzenia, będą wynikiem wszystkich Twoich wysiłków i cierpliwości. Zacznij od małego, a jesteśmy pewni, że w przyszłości upieczesz więcej wspaniałych pieczywa.
Cieszyć się. 
