Kawior, znany również jako rybia ikra, jest opisany w filmie „The Bucket List” z Jackiem Nicholsonem i Morganem Freemanem w rolach głównych:
„Rybacy, którzy łowią samice jesiotra, robią wszystko, co w ich mocy, aby ryby umarły w spokoju. Ponieważ gdy ryba czuje się zagrożona, uwalnia kwaśny związek chemiczny, który psuje ich jaja”.
Jeśli nadal nie rozumiesz, dlaczego kawior jest tak drogim i niezwykłym jedzeniem na co dzień, nie jesteś sam. „Rybie jajo”, które przechodzi przez żmudny proces, aż trafi na stół, jest faktycznie otrzymywane w formie, która nie jest akceptowana przez wielu miłośników zwierząt.
Jak?
Przede wszystkim łapie się rybę jajeczną i odcina jej brzuchy. Kawior zawarty w rybie po przecięciu jej brzucha jest pobierany za życia ryby. Aby ryby mogły przeżyć, sadzi się wycięty obszar, a ryby wraca do morza lub sadzawki. Ponieważ ryba nie jest zabijana, kawior można kupić ponownie z tej samej ryby w następnym roku.
Kawior pozyskiwany z niezapłodnionych jaj jesiotrów żyjących w Morzu Kaspijskim jest często spotykany w kuchni japońskiej, w menu hoteli i luksusowych restauracji.
Ile rodzajów kawioru, księżna stołów?
Czarny kawior, który ma dwa różne kolory i rozmiary, jest uzyskiwany z samicy jesiotra, a czerwony z łososia. Czarny kawior jest znacznie cenniejszy i sprzedawany po wyższej cenie niż kawior pomarańczowy.
Wartość kawioru mierzy się średnicą kawioru. Dzięki średnicy 2,5-3 mm na ziarno Beluga jest znana jako pan kawioru ze swoim maślanym smakiem. Cząsteczki z widocznym okiem w środku każdego jajka przechodzą od głębokiej czerni do perłowo-szarej.
Kaługa , o średnicy ziarna 2-3 mm, znana jest jako najcenniejszy kawior po bieługi. Te ziarna kawioru, pochodzące z rzeki Armur na granicy Rosji i Chin, są mniejsze i ciemniejsze niż Beluga, a także smakują jak orzech włoski.
Nie należy zapominać, że do sezonu zimowego trzeba czekać na najsmaczniejszy kawior, którego najlepszy na świecie jest w Rosji i Iranie.
Jakie są zalety kawioru, sułtana stołów?
Ikra rybia, stosowana w wielu produktach kosmetycznych, opóźnia oznaki starzenia dzięki właściwościom regenerującym skórę i przeciwzmarszczkowym. Kawior, który działa leczniczo na otwarte rany, zapewnia gojenie w krótkim czasie.
Kawior, o którym wiadomo, że działa stymulująco na mózg, zawiera dużo witaminy B12 .
Ponadto kawior, który jest kompletnym magazynem białka, jest dobry na dolegliwości takie jak osłabienie i zmęczenie oraz dodaje energii. Działa również cuda dzięki działaniu afrodyzjaku.
Jak podawać kawior, księżniczkę stołów?
W asortymencie kawioru znanych marek znajduje się również kawior czerwony lub kawior z łososia do przyrządzania różnych przystawek.
Kawior przed podaniem należy przechowywać w lodówce i podawać w kryształowej misce wypełnionej lodem . Oprócz kawioru dobrymi przyjaciółmi mogą być cytryna, cebula, jajko i chleb tostowy. Bardzo zimny szampan i zimna wódka to także najlepsze drinki.
Dla zdrowia ważne jest, aby skonsumować otwarty kawior w ciągu 2-3 dni. Szczególnie preferowany na śniadanie i do szampana, kawior jest bardzo przydatnym źródłem pożywienia.
