Tym razem nasza droga jest w Diyarbakır. Turecki Gaziantep to wcześniej w przestronnej kuchni, Sivas, przebywaliśmy w Ankarze. Teraz czas na Diyarbakir, Diyarbakır.
W Diyarbakır, które od tysięcy lat żyje razem z ludami tureckimi, kurdyjskimi, ormiańskimi, syryjskimi, żydowskimi i arabskimi, istnieje wyjątkowa kuchnia, która powstała z połączenia kultur.
Zanim powitamy Cię w tej kuchni, mówimy, żeby posłuchać piosenki. Ludzie z Diyarbakır tęsknią za Diyarbakır, ponieważ ci, którzy nie idą, mogą chcieć jechać.
Meftune
To jeden z najbardziej znanych przysmaków Diyarbakır. Kwaśny smak pochodzi od sumaka. Można go przygotować z bakłażanem lub cukinią. Najpopularniejszy jest przygotowywany z mięsem.
Pisklę
To dystyngowane danie składające się z małych kulek bulgur i podawane z dużą ilością jogurtu. Inna nazwa to górska.
Nardanaşı
Jest to danie Diyarbakır wykonane z chudej mielonej wołowiny, cebuli, bulguru z klopsikami, papryczek chili, masła, koncentratu pomidorowego, wody i syropu z granatów. Możesz też spróbować z pestkami granatu.
Ryż zawoalowany
Jest to jeden z najsmaczniejszych pilawów do jedzenia. Ryż odsącza się mielone mięso i migdały. Cieszyć się.
Mahlep Diyarbakır Donut
Jest to pyszna bułka z dużą ilością mahalebu, przygotowana w formie płaskiej lub pelikana. Ozdobiony jest sezamem.
Faszerowane żeberka
Żeberka baranie nadziewane ryżem, pilaw w środku zawiera ziele angielskie, dużo czarnego pieprzu i koncentratu pomidorowego.
Serbizer
To rodzaj zupy z soczewicy. Jest jednak przygotowywany z czarną soczewicą, a nie zieloną ani czerwoną.
Jabłko płaskie
Jest przygotowywany jak nadziewana papryka i ma kwaśno-słony smak. Jest przecięty na pół i wypełniony mięsem, a następnie gotowany w garnku.
Woda sumakowa
Jest to jeden z najsmaczniejszych drinków kuchni Diyarbakır. Jego skoncentrowana forma jest kwaśna sumak.
Deser Paluze
Deser Paluze, który również zajął swoje miejsce w kuchni osmańskiej, znany jest również jako deser z melasy winogronowej z orzechami włoskimi.
Krzywy
Tikki, które można również znaleźć w kuchni Kahramanmaras, jest podawane jako różnorodne potrawy. Dodaje się również ciecierzycę.
Kibe mumbar
To jest stan Diyarbakır z nadzieniem Mumbar. Jest wypełniony miętą i dużą ilością przypraw.
Habenisk
To rodzaj klopsika z soczewicy, ale jego smak jest legendarny.
Arbuz
Cóż, oczywiście wszyscy są szczęśliwi, że arbuz Diyarbakir latem jedzie całą swoją Turcją z Diyarbakir.
