Dziś poznamy glebę melasową, która jest używana do produkcji melasy i wzbudza zaciekawienie wszystkich, którzy ją usłyszą .
Dowiedzmy się, czym jest gleba melasowa, gdzie się ją znajduje i jak jest wykorzystywana, wnosząc zupełnie inny wymiar do naszego rozumienia „gleby” jej białym kolorem i zaskakując wszystkich jej zastosowaniem w pożywieniu, zbadajmy korzyści, szkody i wszystkie skutki wspólnego używania gleby melasowej.
Wtedy to od Ciebie zależy, z której melasy wybierzesz, z której melasy zostanie użyta gleba lub którą możesz przygotować samodzielnie w domu bez użycia tej gleby.
Chodź, zaczynajmy.
Co to jest gleba melasy?
Gleba melasowa jest prawdziwym typem gleby, tak jak mówi jej nazwa. Ludzie między białą ziemią, białą ziemią, morskimi i apostołami tego typu gleby nazywali się różnymi nazwami, np. Od wielu lat substancja często używana w melasie.
Wyjaśnijmy natychmiast tym, którzy myślą, „dlaczego melasa jest dodawana do melasy”: Mówi się, że ta gleba nadaje melasie gęstą i płynną konsystencję i smak. Innymi słowy, ta gleba jest używana do utrzymania równowagi pH melasy.
Kontrowersje budzi zawartość gleby melasowej. Ponieważ gleba melasowa zawiera od 50 do 90% wapna i ponad 80% węglanu wapnia. Wiadomo już, że gleba melasowa, o której mówi się, że dzięki tym substancjom zapewnia równowagę pH melasy, ma dużą możliwość zawierania metali ciężkich, takich jak ołów, które mogą być bardzo szkodliwe dla organizmu . Właśnie z tego powodu niektórzy producenci i konsumenci melasy nie używają tej gleby do melasy lub uważają ją za nieodpowiednią.
Gdzie znajduje się gleba melasy?
Teraz, gdy znamy pokrótce glebę melasową, przejdźmy do tego, skąd pochodzi ta gleba melasowa. Gleba melasowa wykorzystywana do produkcji melasy, która stała się tradycją w naszym kraju, pozyskiwana jest głównie z rejonów, w których znajdują się góry Taurus, zwłaszcza z naszych miast, takich jak Antalya, Muğla i Burdur. Ci, którzy chcą znaleźć gotową glebę melasową z czymś w rodzaju pozostałości kopalnych, mogą ją zdobyć u sprawdzonych zielarzy lub u producentów melasy pojawiających się na okolicznych targowiskach.
Dlaczego i jak używa się gleby melasowej?
Gleba melasowa używana do produkcji melasy, aby była czysta i do wytrącania substancji stałych, jest preferowana głównie w celu zapewnienia równowagi pH melasy, a tym samym zapobieżenia jej zbyt kwaśnej. Jeśli chodzi o glebę melasy, która podobno sprawia, że melasa jest zarówno gęsta, płynna i znacznie mniej kwaśna niż na pierwszych etapach, wyjaśnijmy to krótko:
Moszcz uzyskany po ugotowaniu różnych owoców, takich jak winogrona, chleb świętojański czy morwa, używany do produkcji melasy, pozostawia na podniebieniu bardzo kwaśny smak, ponieważ jego pH wynosi od 3 do 4. Jednocześnie ma rozmyty wygląd, ponieważ zawiera cząsteczki owoców. Na tym etapie do użytku zostaje oddana gleba melasowa. Po dodaniu melasy do syropu gotuje się go przez chwilę, aby cząsteczki owoców i osady w nim zawarte zostały sprowadzone na dno, a poziom pH został zmieniony. Pod koniec tego procesu pH moszczu podnosi się z kwaśnego poziomu, takiego jak 3-4 do 6-6,5, a melasa osiąga smak i konsystencję, którą wszyscy znamy.
Czy gleba melasy jest szkodliwa?
Chociaż gleba melasowa jest substancją stosowaną od wielu lat i niemal już tradycją, badania na ten temat wciąż trwają. W Anatolii wciąż są ludzie, którzy wytwarzają melasę z gleby melasowej, a nawet przygotowują różne cukierki i pianki z tej gleby.
Jednak mówi się również, że wiele gleb melasowych pozyskiwanych z różnych miejsc styka się z glebami bogatymi w azbest i może zawierać substancje rakotwórcze. Ponadto wiadomo, że w zależności od regionu, w którym pozyskuje się glebę melasową, może ona zawierać metale ciężkie oraz różne śmieci i odpady.
Jeśli masz taką obawę, postaraj się upewnić, że miejsca, w których kupujesz melasę są bezpieczne, że kupujesz melasę bez gleby, lub powinieneś przygotować melasę własnymi rękami w domu, powiedz nam.
Co jest używane zamiast gleby melasowej?
Oczywiście istnieją różne alternatywy dla tych, którzy uważają, że gleba melasy jest szkodliwa, ponieważ może zawierać metale ciężkie. Aby nadać melasie konsystencję i smak bez użycia gleby melasowej, można zastosować następujące metody:
Równowagę pH można osiągnąć, dodając czysty węglan wapnia bezpośrednio do moszczu.
Niektóre z najbardziej zalecanych przepisów na melasę domową to soda oczyszczona lub proszek do pieczenia.
Ci, którzy chcą, mogą otrzymać bardziej płynną i kwaśną melasę, ale o wiele bardziej naturalną, przygotowując ją bezpośrednio z owocami, bez użycia zagęszczacza.
