Imię Şanlıurfa, chwała i pożywienie zasługują na całą pochwałę Şanlıurfa. Jego reputacja jest widoczna nawet w nazwie. Opowieści o jeziorze Balıklı, górze Nemrut i surowych klopsikach witają nas, zanim przyjdą do kuchni, a nikt nigdy nie studiował Urfy.
Przejdźmy do wspaniałych dań, takich jak nazwa Şanlıurfa, drogocennego miasta naszego pięknego kraju, w którym jest mnóstwo goryczy, mięsa i klopsików.
Naprawdę nie musimy posuwać się za daleko, aby jak najszybciej dostarczyć Ci te smaki.
W rolach głównych: Bakłażan: Puffing
Bakłażan, mięso mielone (opcjonalnie kawałek mięsa) to główne składniki posiłku. Ale nie myśl, że składa się z nich. Nie zapominajmy o pomidorach, cebuli i papryce Urfa!
Nie bój się spojrzeć na nazwę i zamówić: deser Şıllık
Pyszny deser Şanlıurfa, którego nikt nie je, może zostać ponownie pozostawiony i który nie spala sorbetu. Jeśli kiedyś będziesz w Urfie, na pewno nie wracaj bez jedzenia.
Eksplozja aromatu: Otwórz usta
W przeciwieństwie do innych regionów, to danie, które występuje również w regionie Afyon, jest wytwarzane bez użycia octu. Niezastąpiony smak herbat, serwowany na gorąco gorący serwis.
Jak surowe ciasto: Semsek
To ciasto, które odgrywa również wiodącą rolę w kuchni Adıyaman, jest pożywieniem, którego mieszkańcy Urfa nawet nie puszczają. Jej sugestie należy spożywać razem z lodowatym ayranem latem i zimą.
Najsmaczniejsza forma jogurtu: Lebeni
W Urfie spotyka się także Lebeni, jedną z najpiękniejszych zup Diyarbakır. Zwłaszcza w miesiącach letnich nie możemy nacieszyć się zupą gotowaną w kotłach.
Ciecierzyca sprawi, że pokochasz: Bulgur pilaw z ciecierzycą z makaronem
Ten pilaw, który jest jednym z najbardziej podstawowych pilawów kuchni Urfa, jest również dostępny w okolicznych regionach, ale możemy to śmiało powiedzieć, ponieważ go doświadczyliśmy, ma inne miejsce w Urfie. Bez niego prawie nie ustawia się stołu. Zdecydowanie powinieneś jeść, nawet jeśli nie jedziesz do Urfa.
Mówiąc o kebabie w Urfie przychodzi na myśl: kebab wątrobowy
Jeśli nie umieścimy go na liście po wiadomości, że „w Urfie je się 5 ton kebaba wątrobowego”, to jest to danie, którego nie ma. Tak, zdajemy sobie sprawę, że w każdym mieście, z którego słynie się kebab, jest wątróbka. Ale nie jest konsumowany tak często, jak w Urfie.
Nie borani, których znamy: Borane
Są też tacy, którzy mówią Borani, ale słyszeliśmy, że oryginał był boranem. Mieszkańcy Urfa mówią: „Nie myl tego ze zwykłym daniem borani”. Mowa o smaku, w którym duże krojone mięso jagnięce spotyka się z ciecierzycą. Jedzenie z Tobą kromek chleba jest bezpłatne!
Sałatka z lodem: Bostana
Chociaż ta sałatka przygotowana z lodem i przechowywana w lodówce jest nieodzownym smakiem letnich miesięcy, jak można sobie wyobrazić, są ludzie z Urfy, którzy zimą nie mogą przestać jeść.
Zapomnij o wszystkich klopsikach, które znasz: klopsiki Aya
Możemy nazwać go najpiękniejszą formą bulguru, starannie uformowany w dłoni i smażony na chrupiąco. Wszystko, co musimy zrobić, to zjeść z przyjemnością.
Zarówno satysfakcjonująca, jak i pyszna: Ojczyzna
Pomyśl o daniu zawierającym bulgur, ryż i mięso. Nie wiedzieliśmy, czy nazwiemy to zupą, czy wodnistym posiłkiem. Ale przygotuj chleby przed sobą do namoczenia w wodzie.
Czekasz, aż się ugotuje: grzebień Sini
Ten posiłek z mięsa, pomidorów, papryki i czosnku jest obowiązkowy na zatłoczone imprezy i święta. W ustach Urfy mówi się również jako „sini taraklığı”. Sini oznacza dużą tacę w języku perskim. Przegrzebek odnosi się do kotletowej części mięsa.
A finał jest jego: surowe klopsiki
Czy nigdy byśmy nie napisali? Ponieważ surowe klopsiki to pierwszy smak, który przychodzi na myśl, gdy myślisz o Şanlıurfa. Jest stopniowo ugniatany cierpliwie. Robią ten z jajkiem, który jest nieoceniony. Mamy nadzieję, że pewnego dnia będziecie mieli okazję zjeść ten smak na jego miejscu.
