Smak domowego jogurtu, podobnie jak wszystkiego, co robi się w domu, jest zawsze inny. Proces fermentacji to zupełny cud. Drożdże, które są bardzo zepsute, mogą nie osiągnąć pożądanej konsystencji, gdy nie mogą znaleźć odpowiedniej temperatury lub gdy mleko nie jest wystarczająco świeże. Twój jogurt, który ma gęstą konsystencję, pozostanie w stanie płynnym, gdy nadejdzie dzień lub poczujesz, że wszystkie wysiłki poszły na marne.
Kolejnym problemem jest cięcie mleka na etapie wrzenia na początku wydarzeń. Ale nie martw się. Istnieją wspaniałe metody, dzięki którym można ponownie dołączyć domowy jogurt i ocenić zsiadłe mleko. Zaczynamy mówić.
Co się dzieje po odstawieniu mleka?
Jeśli spróbujesz gotować mleko w bardzo wysokich temperaturach lub jeśli Twoje mleko nie jest wystarczająco świeże, możesz doświadczyć przerw w gotowaniu mleka. Na tym etapie należy upewnić się, że mleko jest świeże i dalej gotować w tej samej temperaturze. Jeśli zwrócisz na to uwagę, jest mało prawdopodobne, że dojdzie do cięcia mleka.
Ale powiedzmy, że doświadczyłeś czegoś takiego. Nie martw się, nie rozlejesz tego mleka. Natychmiast złap w rękę gazę lub sitko. Mamy do zrobienia pyszne sery. Możliwe jest natychmiastowe przekształcenie zsiadłego mleka w ser. Umieść go na kuchence, aby trochę bardziej zwiększyć cięcia w gotowaniu. Dodaj odrobinę cytryny lub octu. Gdy jest drobno pokrojony, możesz zrobić twaróg.
Zbierz wszystkie pocięte kawałki durszlakiem i przenieś na gazę, umieść na sitku i spuść nadmiar wody. Kiedy woda jest dobrze osuszona, dodaj sól, jeśli chcesz i voila! Twaróg jest gotowy do spożycia.
Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat produkcji sera i innych przepisów na ser, przyjrzyjmy się następującemu: Bardziej ekonomiczne i zdrowsze: domowe robienie serów dla początkujących
Co zrobić, jeśli domowy jogurt nie wytrzymuje?
Powiedzmy, że Twoje mleko nie jest krojone. Sfermentowałeś swój jogurt jak nieszczęśliwy. Ponownie zastosowałeś wszystkie kroki, które zawsze robiłeś, do mleka i zostawiłeś go pięknemu senowi. Godziny po godzinach, Twój jogurt, który normalnie powinien mieć pyszną konsystencję, zdecydowanie nie jest sfermentowany. Pozostaje w stanie płynnym. Trzymaj się mocno, jest świetny sposób na kręcenie tego jogurtu.
Jeśli jesteś pewien, że twój jogurt jest w porządku, umieściłeś drożdże w odpowiedniej proporcji, jest tylko jeden powód, dla którego go nie zatrzymuje. Jest to temperatura pokojowa, której prawdopodobnie oczekiwał.
Więc teraz jest czas, aby powiedzieć ci, że ponownie ocenisz istniejący niesfermentowany jogurt. Najpierw przenieś jogurt do żaroodpornych szklanych pojemników lub dużego żaroodpornego pojemnika.
Umieść pojemniki w piekarniku z otwartą górą i uruchom piekarnik z temperaturą 75 stopni bez wentylatora. Jogurt zostaw w tym piekarniku na 1 godzinę. Następnie otwórz drzwiczki piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez 15 minut. Po ostygnięciu odstawiamy do lodówki na 1 godzinę z odkrytymi wierzchami.
I oczekiwany moment ...
Nareszcie Twoje pyszne jogurty są gotowe!
Wskazówki dotyczące domowego jogurtu, które należy zawsze zachować
Dopóki temperatura mleka i temperatura pomieszczenia są prawidłowe, jesteśmy pewni, że nie będziesz miał żadnych problemów. Kiedy włożysz mały palec do mleka, oznacza to, że mleko jest gotowe do fermentacji, jeśli osiągnęło temperaturę, którą może wytrzymać. Na tym etapie możesz sfermentować mleko. Jeśli masz termometr i mierzysz temperaturę w przedziale 42-45 stopni, wiedz, że Twoje mleko jest gotowe do fermentacji. Podczas fermentacji mleka upewnij się, że używasz dobrej jakości drożdży i świeżego mleka. Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo drożdży. Nie odbiegaj od wymiarów, które znasz.
Owiń mleko, do którego dodajesz drożdże, dobrze zawiń je pojemnikiem i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej. W miesiącach zimowych mogą wystąpić problemy z czasem fermentacji. Mają też rozwiązanie. 
Aby poznać wszystkie szczegóły, zabierzmy Cię tutaj: Zachowaj pełną spójność, długotrwałe: przewodnik po robieniu jogurtu w domu
Teraz Twoje mleko nigdy się nie rozleje ani nie zmarnuje Ciesz się pysznymi jogurtami w domu.
