Chcemy, aby wszystkie ciastka były jak bawełna, pęczniejąc w miarę pęcznienia, nie pozostawiając ciasta w środku i robiąc wrażenie na jedzącym.
Ale są błędy, które nawet ci, którzy mówią, że jestem mistrzem kuchni, popełniają te błędy przy robieniu ciast, a ciasta, które nie są tak wspaniałe, mogą wyjść.
Jeśli chcesz uniknąć wszystkich swoich wysiłków, nie zapomnij je zapisać. Jeśli długopis i papier są gotowe, zaczynamy.
Używasz mleka, gdy wyjmujesz jajko z lodówki
Uważamy, że pierwszym elementem, którego nie można zaproponować zmiany, nawet jeśli ciasto francuskie miałby swoją budowę, to przechowywanie wszystkich składników w temperaturze pokojowej. Każdy składnik, od masła po jajka, musi być trzymany na zewnątrz przez pół godziny wcześniej. W przeciwnym razie składniki się nie zmieszają, a ciasto będzie marnotrawstwem.
Dodajesz stałe materiały bez przesiewania
Artykuł 2 Konstytucji: Podczas robienia ciasta wszystkie stałe materiały powinny zostać przesiane i użyte jako takie. Jakiekolwiek składniki powiesz, policzmy natychmiast: mąka, kakao, soda oczyszczona, proszek do pieczenia… Jeśli dodasz te składniki bez ich przesiewania, ciasto stanie się grudkowate i nie będzie pęcznieć.
Mąkę mieszasz zbyt długo i ubijasz
Przesiałeś mąkę, dobrze. Jeśli jednak będziesz go mieszać przez kilka minut, aż zniknie, również tutaj popełnisz błąd. Jednak za pomocą szpatułki wystarczy wymieszać ją od dołu do góry, aż mąka zniknie. Zbyt duże mieszanie wpływa również bezpośrednio na puszystość ciasta. Ważny jest również współczynnik szpatułki. Najlepszą metodą jest wymieszanie go szpatułką, a nie ubijanie mikserem.
Dodajesz suszone kawałki owoców i chipsy czekoladowe bez mąki.
Dlaczego więc denerwujesz się, że ciasto nie jest równomiernie rozłożone, prawda? Nie martw się, istnieje bardzo proste rozwiązanie tego problemu. Wystarczy posypać mąką pokruszone orzechy laskowe, orzechy włoskie, kawałki orzeszków ziemnych, chipsy czekoladowe, suszone kostki owoców, a następnie dodać je do masy. W ten sposób nie osiadają podczas gotowania, ponieważ dodawane są jako ostatnie, nie zwiększają aglomeracji podczas mieszania i łatwo mieszają się z ciastem.
Przestajesz mieszać, zanim cukier całkowicie się rozpuści
Witamy w pierwszej, drugiej i trzeciej niezmiennej zasadzie szkoły ciastek. Chcesz, aby Twoje ciasto wyrosło? Wtedy konieczne jest zaryzykowanie poświęcenia trochę czasu i wysiłku. Typowym punktem puszystych ciast jest ubijanie cukru, aż całkowicie się rozpuści. Dlatego nigdy nie należy przerywać mieszania, zanim cukier się rozpuści.
Nie mąka formy do ciasta
Jeśli narzekasz na kruszenie się ciasta, które pieczesz pozostawiając foremkę, być może brakuje Ci tego punktu. Jeśli chcesz, aby ciasto łatwo wyszło, posmaruj wnętrze foremki lub to, co ugotujesz na maśle. Następnie posyp mąką. W ostatnim etapie odwróć foremkę lub borcam, usuń nadmiar mąki i wlej tak zaprawę do ciast.
Po włożeniu ciasta do piekarnika otwierasz drzwi w ciągu pierwszych 15-20 minut.
Oto kolejny duży błąd. Pierwsze 15-20 minut pieczenia ciasta w piekarniku jest bardzo ważne. Otwarcie drzwiczek piekarnika powoduje nagłe zmiany temperatury i ciasto bez wyjątku wyjdzie. Nigdy nie chcielibyśmy, żeby tak się stało, prawda?
Wiesz już, że konieczne jest wstępne rozgrzanie piekarnika, nie wspominając o tym. 
Sprawdzasz, czy ciasto piecze się nożem.
Fałszywy! W rzeczywistości istnieje bardzo łatwa metoda, która nigdy nie wprowadza w błąd, aby zrozumieć, czy ciasto jest upieczone, czy nie, i czy jest upieczone, czy nie, i nazywamy to testem wykałaczki. Zanurz wykałaczkę w cieście, jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, ciasto jest ugotowane do odpowiedniej konsystencji.
Jak tylko wyjmiesz ciasto z piekarnika, kroisz je i próbujesz podać.
Pospieszność zawsze kosztuje błędy w kuchni. To się nie zmienia, jeśli chodzi o ciasto. Cięcie ciasta zaraz po upieczeniu oznacza, że wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Lekko otwórz drzwiczki piekarnika, pozostaw ciasto w piekarniku na 10 minut. Odpocznij. Pozwól mu uzyskać konsystencję, gdy ostygnie. W przeciwnym razie, jeśli spróbujesz wyjąć go z gorącej gorącej formy, szanse na odpryski są bardzo, bardzo wysokie. Zaufaj nam, że wnętrze ciasta, które ostygnie w temperaturze pokojowej nie pozostawi żadnego ciasta i będzie się bardzo łatwo kroić.
Smacznego!
