Gdybyśmy podróżowali w czasie, pierwszym pokarmem, który przywitał nas przed historią, byłaby pszenica. To jedzenie tak stare jak nasze człowieczeństwo zawiera się w wielu rzeczach, od chleba po mąkę. Jest ważnym źródłem energii i często sięgamy po nią po sytość. Jednak nie przesadzilibyśmy, gdybyśmy powiedzieli, że wiele osób odeszło od pszenicy z powodu wzrostu wrażliwości na gluten w ostatnim czasie i różnych scenariuszy napisanych i narysowanych na pszenicy.
W związku z tym wzrosła również tendencja do różnych źródeł. W tym procesie po raz kolejny zrozumieliśmy wartość znanej nam bardzo dobrze pszenicy samopszy, rosnącej na tych ziemiach od wieków. Nadszedł czas, aby ponownie nadać mu wartość, na jaką zasługuje!
Co to jest pszenica Siyez? Czym różni się od pszenicy?
Pszenica Siyez; Uważa się, że jest to jedna z niezmodyfikowanych genetycznie żywności na naszym świecie, w przypadku której GMO dotyczy prawie każdej żywności. Ta odmiana pszenicy, która ma 14 chromosomów, jest również znana jako samopszy, źródło termalne, kavılca lub gernik. Jest znany jako pierwsza forma pszenicy, której używamy dzisiaj. Ma znaną historię 10-12 tysięcy lat. Siyez, przodek całej pszenicy, którą jedliśmy, został po raz pierwszy odkryty na Wschodzie, a po raz pierwszy uprawiany był w południowo-wschodniej Anatolii. W naszym kraju jest obecnie uprawiany głównie w Kastamonu.
Oprócz tych wszystkich, samopszy jest nasieniem przodków, czyli odmianą pszenicy, która narodziła się na tych ziemiach. Różni się od innych pszenicy niezmienioną strukturą. Dzięki grubej ściance zewnętrznej jest bardzo trudnym gatunkiem pszenicy w obróbce i zmianie struktury. Zawiera mniej glutenu, ma więcej witaminy A niż inne rodzaje pszenicy. Ponieważ powoli podnosi poziom cukru we krwi, zapobiega nagłemu głodowi. Daje uczucie sytości. Zawiera również 16% więcej przeciwutleniaczy niż inne rodzaje pszenicy. O wiele łatwiejsze do strawienia. Jest również bogaty w cynk, wapń i magnez. Możemy nazwać to dla niego kompletnym magazynem minerałów.
Czy w pszenicy Siyez jest gluten?
Jednym z największych nieporozumień na temat pszenicy Siyez jest myślenie, że jest ona bezglutenowa. Szczególnie osoby z nietolerancją lub celiakią próbują go spożywać, ponieważ jest bezglutenowy. Jednak w samopszy jest gluten. Ponieważ jest znacznie mniejszy niż inne rodzaje pszenicy, jest łatwiej trawiony. Ponownie, ze względu na bardzo małą zawartość glutenu, receptury stosowane w siyez nie zamieniają się w w pełni połączone przepisy. Innymi słowy, odpowiedź na pytanie, czy gluten jest w pszenicy samopszy lub w produktach zawierających samopszy, brzmi: „Tak, ale jest to znacznie mniej niż w innych produktach”. Jeśli masz celiakię, zalecamy skonsultowanie się z lekarzem przed spożyciem. Osoby, które chcą jeść bezglutenowe, zdecydowanie powinny zwrócić na to uwagę. Powiedzmy! Pamiętaj, co powiedzieliśmy.
Jak spożywa się pszenicę Siyez?
Możesz spożywać pszenicę Siyez, gotując ją. Czas gotowania będzie nieco dłuższy ze względu na nieco twardszą konsystencję. Możesz zrobić takie przepisy jak ciasto, chleb, ciastko, pizzę z mąki samopszy uzyskanej od Siyez. Ze względu na naturalną zawartość można go również wykorzystać do wypieku wygodnego pieczywa na zakwasie. Możesz również zrobić własny makaron w domu, używając mąki samopasanej. Krótko mówiąc, zalecamy użycie mąki samopszy, aby Twoje wypieki były lżejsze.
Miej dużo leczenia i przyjemności.
