Z pewnością słyszałeś, niektórzy mówią, że surowe jajka są dużo zdrowsze niż jajka gotowane, zwłaszcza dla kulturystów, od czasu do czasu „Piję surowe jajka, aby poprawić swój głos”. Są nawet takie znane nazwiska.
Ale czy to naprawdę prawda, czy jedzenie surowych jajek jest naprawdę korzystne?
Proszę, uczymy się razem.
Najpierw należy dokonać tego rozróżnienia: czy wartość odżywcza surowego jajka jest wyższa niż gotowanego jajka?
Zalety jajek nie kończą się na liczeniu, wiemy o tym od dzieciństwa.
W jednym jajku, 3 gramy białka, witaminy A, B2, B5, B12 i E, cholina, która jest jednym z najbardziej podstawowych białek potrzebnych nam dla zdrowia naszego mózgu, jest również bardzo skuteczna dla naszego zdrowia oczu, np. Luteina, zeaksantyna. Na przykład istnieje wiele korzystnych substancji, zwłaszcza przeciwutleniaczy.
Ale czy jest jakaś różnica między spożywaniem surowych jaj a spożywaniem gotowanych jaj pod względem tych korzystnych składników i wartości odżywczych? Który z nich jest bardziej logiczny?
Po pierwsze, gotowanie jajek może w rzeczywistości zniszczyć niektóre z tych dobroczynnych substancji w środku, jak wielu z nas wie. Jednak według wielu badań i eksperymentów różnica w wartości odżywczej między jajami gotowanymi a jajami surowymi jest znikoma.
„Jajko jest jednym z najważniejszych źródeł białka i jest bardzo korzystne dla naszego mózgu, układu odpornościowego i nerwowego” - powiedziała Tara Gidus, dietetyk o światowej renomie . Możemy nadal korzystać z tych zalet. ”Po upieczeniu mówi.
Krótko mówiąc, jeśli spojrzymy na to jako „wartość odżywcza”, nie ma między nimi dużej różnicy. Ale kiedy rozważymy temat w kategoriach „odżywiania”, powinniśmy powiedzieć, że gotowane jajka są na czele 1: 0. Powiedzmy ci dlaczego: Badania pokazują, że nasze ciała mogą strawić tylko 50% białka zawartego w surowym jaju, ale do 90% białka, które otrzymujemy z gotowanych jaj.
Heather Mangieri, dietetyk, która stała się znana na całym świecie ze swojej pracy, dodaje: „Kolejne pytanie dotyczy biotyny. Jednym z ważnych źródeł białka w jajach jest awidyna i awidyna, białko, które nie jest przyswajalne i łączy się z biotyną, gdy jajko jest niedogotowane lub spożywane na surowo. Aby skorzystać z tego białka, konieczne jest całkowite ugotowanie jaj. ”
Innymi słowy, surowe jajka nie tylko powodują problemy trawienne, ale także tracą część właściwości białkowych i witaminowych.
To zdrowie nie jest zagrożone: czy jedzenie surowych jajek będzie miało negatywny wpływ na nasze zdrowie?
Spójrzmy na problem w kategoriach zagrożeń dla zdrowia, dowiedzmy się, czy jedzenie surowych jajek miałoby szkodliwy wpływ na nasze zdrowie.
Jak wiesz, jajka są niestety dość podatne na bakterie. Zwłaszcza bakterie znane jako salmonella, które mogą łatwo przenosić się ze skorupy do jajka ... Salmonella, która powoduje wiele dolegliwości, od zatrucia pokarmowego po bardziej istotne problemy, mówi dietetyk Lauren Antonucci: „Głównym zagrożeniem związanym z jedzeniem surowych lub niedogotowanych jaj jest salmonella. Zatrucia pokarmowe, skurcze, Może powodować biegunkę, nudności, gorączkę i ból głowy. Objawy te pojawiają się od 6 do 58 godzin i mogą trwać do 7 dni ”.
Antonucci mówi, że aby wyeliminować ryzyko salmonelli, należy dobrze ugotować jajko i dodaje: „Podczas procesu gotowania temperatura wzrasta do poziomu, którego bakterie nie mogą przetrwać. Ryzyko jest więc wyeliminowane”.
Konkluzja: Jedzenie surowych jaj nie jest zdrowsze niż jedzenie gotowanych jaj
Dowiedzieliśmy się, że nie ma dużej różnicy między surowymi jajami a gotowanymi jajami pod względem wartości odżywczej, a nawet jeśli spojrzymy na aspekt odżywczy, widzimy, że powinniśmy dokonać wyboru na korzyść gotowanych jaj, aby przynieść korzyści zarówno naszemu trawieniu, jak i nie tylko.
Dowiedzieliśmy się również, że surowe jaja mogą być bardziej niebezpieczne dla wielu bakterii, zwłaszcza bakterii salmonelli, i że bakterie mogą łatwo przedostać się ze skorupy do wnętrza, zwłaszcza podczas rozbijania jaja.
Wtedy jajko na twardo było zdecydowanie zwycięzcą tego meczu!
Dietetyk Mangieri również nie zaniedbuje dodania: „ Jedzenie surowych jajek nie ma żadnej specjalnej mocy, nie zapewnia żadnych dodatkowych korzyści w niczyjej diecie. Nikt nie może powiedzieć, że spożywanie surowych jaj jest w 100% nieszkodliwe. Dlatego zalecam unikanie surowych jaj”.
Powiedzmy, bądźmy, tylko dlatego, że słyszeliście, że jest to korzystne, nie zaczynajcie spożywać surowych jajek z powodów takich jak kulturystyka czy wzmacnianie głosu, jeśli chcecie to zrobić, skonsultujcie się z własnym lekarzem, dietetykiem lub dietetykiem. To jest zdrowie, nie ma ryzyka.
