Na początku XX wieku Andre Michelin, szef działu opon Michelin, wdrożył strategię marketingową, o której z pewnością nie sądził, że będzie miała wpływ 100 lat później. Andre postanawia wraz ze swoim bratem Edouardem stworzyć przewodnik dla swoich klientów. W tym przewodniku wymieniono lokalizacje, w których wszyscy klienci Michelin, zwłaszcza pasażerowie i kierowcy w kolejnych latach, mogą przebywać, jeść, naprawiać swoje pojazdy i kupować benzynę. Bracia Michelin, którzy jako pierwsi zdołali dostarczyć ten przewodnik do prawie 3000 pojazdów we Francji, opublikowali ten sam przewodnik w Belgii w 1904 roku i dotknęli pierwszego z domino, które wpłynie na przemysł spożywczy sto lat później.
Jak więc działa system gwiazdek Michelin?
Chociaż przewodnik Michelin był tylko przewodnikiem z lokalizacjami we wczesnych latach, musi posiadać system punktacji w miarę wzrostu liczby miejsc. Ta punktacja odbywa się zgodnie z metodą „gwiazdkową” i łącznie są 3 gwiazdki. Inspektorzy smaków Michelin, których tożsamość jest nieznana, potajemnie odwiedzają nagrodzone gwiazdkami restauracje i decydują, która z nich powinna otrzymać gwiazdkę. W tym miejscu porozmawiajmy o zdrowej praktyce Michelin w byciu uczciwym i przekonywującym klientów: Nie ma reguły, że restauracja z 2 gwiazdkami Michelin będzie z tymi gwiazdkami, dopóki nie zostanie zamknięta. Te gwiazdki są przyznawane restauracji tylko na 1 rok. Inspektorzy smaku odwiedzają nas w sposób ciągły i mogą podnieść gwiazdę 2-gwiazdkowej restauracji do 3, a także 1 'Mogą go również pobrać.
Jakie są kryteria zakupu gwiazdki Michelin?
Ostatni raz, gdy Michelin zmienił kryteria wyboru restauracji, datuje się na rok 1936. Innymi słowy, kryteria określone przez 5 pozycji w postaci jakości materiału, mistrzostwa w przygotowaniu i gotowaniu, kreatywności, otrzymywania wynagrodzenia i stabilności standardów jakościowych obowiązują dokładnie od 78 lat. Ponadto spójność ogólnej atmosfery z menu, jakość obsługi, czystość restauracji, butikowy i innowacyjny charakter restauracji, właściciel restauracji, a także fakt, że szef kuchni ma długą historię pracy w restauracjach z gwiazdką Michelin, są również znane jako kryteria, które restauracje chcą umieścić na swoim pagonie.
Ile restauracji z gwiazdką Michelin na świecie?
480.
Na świecie jest łącznie 480 restauracji, z 349 pojedynczymi gwiazdkami, 81 dwiema gwiazdkami i 50 trzygwiazdkowymi. Już sama ta liczba świadczy o trudnościach związanych z posiadaniem gwiazdki Michelin, ale przykłady można zwiększyć: w Londynie, jednym z najważniejszych miast Europy, a nawet świata, jest tylko jedna restauracja z trzema gwiazdkami. To Gordon Ramsay, który przywiózł francuską kuchnię do Anglii i został usłyszany przez każdego, kto lubi jeść.
Zanim zakończymy temat artykułu, który przywieziemy do naszego kraju, z trzech stron otacza nas przystawki: w Przewodniku Michelin nasza restauracja niestety nie ma jeszcze gwiazdki Michelin za nie tłoczoną w Turcji. Jesteśmy przekonani, że nasi szefowie kuchni, którzy ukończyli wydziały gastronomiczne i certyfikaty, zwrócą tu uwagę Michelin po dalszej pracy w zagranicznych restauracjach Michelin.
