Mięso, nasze główne źródło białka, jest jednym z elementów budulcowych naszych zasobów żywieniowych. Możliwe jest gotowanie różnorodnych soczystych potraw i podniesienie smaku potrawy za pomocą mniej kosztownych części, a także części mięsnych, które można spożywać za pomocą metod gotowania, takich jak grillowanie, smażenie i sam piekarnik.
Niech mięso, pomyśl o pilawie maślanym przygotowanym na oparach, które nadaje mu smak sok z mięsa. Jak dotąd wszystko jest w porządku, wszyscy możemy marzyć. Ale skąd weźmiemy najsmaczniejszą pieczeń od zwierzęcia?
Ogólnie rzecz biorąc, wybrana metoda gotowania mięsa zależy od ilości tkanki łącznej, której użyjesz . W końcu mięso to tkanka mięśniowa. Mięso z dużą ilością tkanki łącznej jest zwykle gotowane przez długie gotowanie w dużej ilości wody lub przez przygotowanie mięsa mielonego. Z drugiej strony mięsa z małą ilością tkanki łącznej, nieograniczoną i miękką strukturą, gotuje się w krótkim czasie bez dodawania zbyt dużej ilości wody, raczej z własnym sokiem lub z sokiem z dodanych do niego warzyw.
Dowiedzmy się, z jakiej części zwierzęcia pochodzi mięso, które jemy, i w jaki sposób nada mu szczyt smaku.
Każdy wie, jak poprosić z pobliskiego miasteczka o antrykot, karteczkę i kontrę w fajny sposób. Miej dwa słowa do powiedzenia, kiedy pojedziesz do miasta. Jako Yemek.com potraktowaliśmy owce i wołowinę jak puzzle i stworzyliśmy dla Ciebie mapę smaków.
Możesz udostępnić tę infografikę na swojej stronie internetowej
Mapa mięsa: które mięso jest cięte z jakiego regionu?
Co jemy z szyi doga?
Szyja: Okolica szyi łydki. Z tego regionu przygotowywane jest mięso mielone o niskiej, średniej i dużej zawartości tłuszczu, sauté cielęcy i kebab kamienny.
Gotowane kostki: Dolna część szyi, która jest dolną częścią szyi, nadaje się do użycia jako gotowane mięso po pokrojeniu na duże kawałki.
Co jemy z łopatki Duńczyka?
Sotelik Kuşbaşı: Odcinek między szyją a udem jest jedną z najbardziej ruchomych części zwierzęcia, dlatego jest to najbardziej odpowiednie miejsce do przygotowywania kostek.
Stek: Stek można podawać z części łopatkowej w kierunku uda.
Co jemy z napletka
Mielony Burger: Mięso mielone , które jest oleiste, nadające się do przygotowania hamburgerów i nie wymaga nawet przypraw do aromatyzowania, zostało usunięte z tej sekcji.
Sotelik Cubes: średnio tłuste, miękkie mięso pobrane z piersi krowy jest krojone na małe kawałki, a następnie smażone na patelni do włosów.
Co jemy z tyłu Duńczyka?
Pieczeń: Podobnie jak w sekcji Nuar, mięso z tej sekcji jest bardziej preferowane, ponieważ jest chude, nadaje się do pieczenia w piekarniku w niskiej temperaturze po zamknięciu w wysokiej temperaturze i podawaniu po pokrojeniu.
Polędwica: Jest to kawałek z tyłu i z tyłu łydki. Jest to tkanka mięśniowa po obu stronach zwierzęcia, jedna po prawej i po lewej stronie. Jego całkowita waga waha się w granicach 1,5-2,5 kilograma. Nie zawiera tłuszczu, ponieważ jest to bardzo pracująca tkanka mięśniowa grzbietu zwierzęcia.
Stek: Stek jest również robiony z dolnej części pieczeni znajdującej się na odwrocie. Ponieważ jest chude i nieskrępowane, nadaje się do smażenia, sosów i piekarnika.
Kontrfile: Contrafile, czyli kawałek beztłuszczowego steku, jest trochę mocniejszy i twardszy niż stek. Może być krojony na gruby, średni lub cienki. Grubo pokrojony należy zmiękczyć w marynacie, a następnie grillować. Pokrojony do średniej grubości nadaje się do przyrządzania steków z sosem.
T-Bone: Część zwana T-Bone steak to nazwa mięsa w tylnej części, między polędwicą a sklejką, wraz z kością. Aby być kością t, kiedy nazywa się to filetem z polędwicy i nadzieniem; okładka z tyłu ma 2-3 cm. powinien być równie tłusty. Nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze na grillu lub żeliwnej patelni, po pozostawieniu w suszarce przez ponad 3 tygodnie po cięciu.
Kotlet : Kotlet cielęcy usuwa się z grzbietu zwierzęcia jak kość t-bone. Jest preferowany, ponieważ jest oleisty, a olej przenika do mięsa w postaci żył. Żebra zamieniają się w kotlety, gdy żebra nie są odrywane, a kości są odpowiednio cięte. Zaleca się gotować po pokrojeniu w grube plastry.
Antrikot: jest usuwany z tylnej części łydki. Jest to pierwszy stan jakościowy steku. Nadaje się do grillowania, ponieważ jest tłustym i miękkim mięsem. Nadaje się do grillowania z różnymi sosami.
Co jemy z nogi Duńczyka?
Ogon: Zwyczajowa nazwa części zwanej Pöçük to ogon i jest zwykle gotowany.
Nuar: Jest to część, która obejmuje część uda zwierzęcia od nogi do brzucha. Nie zawiera oleju i nerwów. Z tej sekcji pochodzi mięso używane do pieczenia. Jest preferowany, ponieważ nie zawiera oleju. Jest również gotowany z warzywami.
Contrnuar : Otrzymuje się go z uda łydki, znajdującego się w dolnej części nuaru. Z tej sekcji uzyskuje się stek, który zostanie ugotowany z sosem w celu ugotowania w krótszym czasie. Jest to sekcja numer jeden, w której można zrobić stek z sosem pomidorowym.
Kłusowanie: Mięso o gęstej teksturze pod blatem nadaje się do spożycia w postaci gotowanej, do zapiekanek i ma zwartą konsystencję.
Obrzęk: Dowiedzieliśmy się, że grillowany stek został uzyskany od strony, która biegnie w kierunku kości ogonowej i pozostaje w udzie. Ta sekcja znajduje się w udzie łydki i jest również preferowana do robienia szpikulców. Może być również używany do krojenia kostek.
Stek: Jest to część znajdująca się w górnej części stawu kolanowego bydła z perłą na dole. Jest pozyskiwany z udźców, jest jedną z najcenniejszych części mięsa, która nie zawiera tłuszczu i nerwów. Jest również usuwany z części powyżej tylnego stawu kolanowego.
Jajko: Mięso, które rozciąga się od uda do biodra i przybiera kształt jajka. Można go gotować zarówno w formie smażonej, jak i pieczonej, jest bardzo cenny, ponieważ można go stosować do prawie wszystkich dań mięsnych.
Duszenie bez kości: Mięso pozostające na części pęczniejącej i golonce nadaje się do długotrwałego gotowania i gotowania.
Gicz cielęca : Gicz cielęca to rodzaj gotowanego mięsa gotowanego z warzywami i spożywanego w celach leczniczych z zawartością szpiku kostnego, którego spożycie wzrasta szczególnie jesienią i zimą. Dzięki szpikowi sos potrawy jest smaczniejszy i gęstszy. Część rękawa mięsnego, która ciągnie się w górnej części perły, nadaje się do pieczenia.
Co jemy z piersi (klatki piersiowej) Duńczyka?
Wklej stek: Cienko pokrojona wołowina jest przygotowywana z boku części pancety, czyli jamy brzusznej zwierzęcia, blisko uda, z którego usuwa się również owiniętą pieczeń.
Mostek: Mięso z piersi usunięte z dolnej części krowy. Ogólnie; Jest to sekcja, w której pozyskuje się mięso w kostkach tłuszczu i mięso mielone.
Mięso mielone: Mięso mielone, które wychodzi z boku znajdującego się blisko tylnej części piersi, jest mniej tłuste i nadaje się do użycia we wszystkich pożądanych potrawach. Mięso mielone, które znajduje się blisko piersi i jest uzyskiwane z dolnej części piersi, jest bardziej odpowiednie do przyrządzania klopsików o średniej zawartości tłuszczu.
Co jemy z karkówki barani?
Szyja: Jest to część szyi owcy. Nadaje się do gotowania z kośćmi i można go używać po posortowaniu mięsa. Można go gotować z warzywami, a także z mięsem mielonym i kebabem miskowym, otrzymanym z tego działu.
Co jemy z ramienia baraniny?
Wiosło: jest preferowane do wszystkich potraw, w których można użyć mięsa bez kości, na przykład zamykając i gotując na głowie części ramienia, która ciągnie się do przedniego stawu nadgarstkowego.
Ramię: Należy przygotować kamienny kebab z mięsa wyciętego z części ramiennej, która jest jedną z bez kości i mięsistych części baranka.
Ramię bez kości: jest to część ramienia skierowana w kierunku przedniej klatki piersiowej i nie zawiera kości. Nadaje się do smażenia mięsa i wszelkiego rodzaju potraw garnkowych.
Pieczeń: Pieczeń wyjęta z rękawa zamyka się czosnkiem, czarnym pieprzem, liściem laurowym i rozmarynem w celu uzyskania ciężkiego smaku jagnięciny i nadania jej aromatu, a następnie należy długo gotować w piekarniku na małym ogniu.
Kostki Sotelika : Mięso, które można usunąć z przedniej części ramienia owcy, jest krojone na małe kostki i można je spożywać w postaci podsmażonej we własnym tłuszczu z dowolnymi warzywami.
Külbastı: Mięso bez kości uzyskane z czubka piersi w pobliżu ramienia nadaje się do grillowania po cienkim pokrojeniu i spłaszczeniu.
Mięso Mielone: Oprócz tego, że jest trochę tłuste i ciężkie, zwiększa smak klopsików lub potraw po zmieszaniu z mieloną wołowiną wykonaną z wołowiny.
Podudzie: Stawy kolanowe i łokciowe owcy mają sześć. Nadaje się do gotowania i pieczenia.
Co jemy z tyłu baraniny?
Küşleme: Küşleme, które można również nazwać polędwicą, która jest bardzo cenna dla baraniny, jest nie tylko bardzo miękkim mięsem, ale ma tylko 15 cm. Jest to kawałek mięsa o nieograniczonej długości. Każde zwierzę ma kawałek.
Grzbiet: Jest to część kostna mięsa, która obejmuje żeberka pozostałe po przygotowaniu kotleta. Jego główne obszary zastosowania to gotowanie i nadziewanie. W razie potrzeby piecze się i grilluje.
Filet: Jest to kawałek mięsa bez kości, który jest usuwany z części zwierzęcia blisko podłogi i pozostaje na dnie łóżka nerkowego. Może być stosowany do wszelkiego rodzaju potraw, które można przyrządzić z baraniną, stosując odpowiednią technikę gotowania.
Kotlety ołówkowe: mogą być sprzedawane jako klatka jagnięca lub krojone na grillu lub grillowane z wybranymi przyprawami na żeliwnej patelni. To jedna z najdelikatniejszych części. Nadaje się również do pieczenia w piekarniku, w plasterkach lub w całości, z różnymi sosami i warzywami.
Beyti: Jest to część tłustej części mięsa owinięta bułką. Kebaba można spróbować, gotując go we własnym oleju na grillu lub na patelni.
Co jemy z piersi owiec?
Mięso mielone: Mięso mielone uzyskane z części mostka można wykorzystać do produkcji klopsików i można je spożywać poprzez zmieszanie z mieloną wołowiną.
Co jemy z udźca baraniny?
Cały Zad: Można go gotować w piekarniku jako całość z różnymi mieszankami do marynowania lub można go gotować w piekarniku w formie farszu razem z wewnętrznym pilawem po otwarciu i zeskrobaniu z kości. Można go pokroić do odpowiedniego rozmiaru do wykorzystania w soczystych potrawach.
Udo bez kości: Ta część mięsa uda jest bardzo odpowiednia do pieczenia i gotowania z własnym tłuszczem po odkostnieniu.
Kotlet: Mięso bez kości, które uzyskuje się z czubka całości w pobliżu mostka, podobnie jak w części ramiennej, nadaje się do upieczenia zgodnie z życzeniem w krótkim czasie po cienkim pokrojeniu. To rodzaj steku.
Gotowane bez kości: Kawałki kości uzyskane z mięsa uda można ugotować z wybranymi warzywami. Jego sok jest bardzo smaczny, a obszar jego wykorzystania jest szeroki.
Şişlik: Możesz przygotować przyprawione szaszłyki jagnięce, krojąc w kostkę mięso, które otrzymasz z mięsa uda, które jest pozbawione kości. Ogłoszony miłośnikom grillowania.
Mięso mielone: Kawałki mięsa z uda bez kości można również wykorzystać do uzyskania mięsa mielonego, które można dodać do dowolnego przepisu.
Pieczeń: Można ugotować pieczeń, którą zdejmuje się z uda i rękawa, doprawić do smaku i aromatu jagnięciną, a następnie upiec w piekarniku.
Mapa mięsa: które mięso jest cięte z jakiego regionu?
Możesz udostępnić tę infografikę na swojej stronie internetowej
Mapa mięsa: które mięso jest cięte z jakiego regionu?
Mapa Baraniny: Które mięso jest krojone z jakiego regionu?
Możesz udostępnić tę infografikę na swojej stronie internetowej
Mapa mięsa: które mięso jest cięte z jakiego regionu?
Mapa cielęciny: które mięso jest krojone z jakiego regionu?
Możesz udostępnić tę infografikę na swojej stronie internetowej
Mapa mięsa: które mięso jest cięte z jakiego regionu?
Odkąd przybyliśmy do Id al-Adha, możemy trochę więcej porozmawiać o Id al-Adha.
Dla tych, którzy będą mieli dużo gości podczas Id al-Adha, tych, którzy będą przyrządzać różnorodne dania mięsne, a także tych, którzy zostawią bardzo dobre wspomnienia z pieczeniem, nie odejdźmy bez zaproponowania następującej treści: Potrawy z Id al-Adha
Ta kwestia jest ważna: jak kroić mięso ofiarne?
Jest to również ważne: jak należy dzielić się mięsem ofiarnym?
Prawie każdy z nas przekazuje darowizny: Organizacje przyjmujące darowizny w ramach Id al-Adha
W międzyczasie będą tacy, którzy nie jedzą mięsa, mimo że są ofiarami: Zalecenia żywieniowe dla tych, którzy nie jedzą mięsa podczas ofiary
I wreszcie największą gwiazdą ofiary jest pieczenie: Pieczeń Bayram, Ryż Pieczony, Pieczony Tost, Pieczone Jajko, Pieczeń Owczarka
Smacznego, miodu i cukru!
