Co to jest kefir wodny, jak się go wytwarza, jakie są jego zalety?

gotować

Kefir, o którym mówi się, że był około 5 tysięcy lat temu, uważany za źródło leczenia od setek lat i którego popularność wzrosła w ostatnich latach, nie jest już znany, ale jeśli chodzi o kefir wodny , czy myślisz, że mamy wystarczającą wiedzę?

Generalnie kefir przygotowany z ziaren kefiru dodawanych do surowego mleka jest dobry na wiele dolegliwości, zwłaszcza jelitowych, dlatego jest polecany bardzo często. Ale jeśli chodzi o osoby uczulone na mleko i produkty mleczne, osoby z nietolerancją laktozy lub wegan, niestety kefir nie wchodzi w grę.

W tym momencie do gry wchodzi wodny kefir. Dlatego dzisiaj, podobnie jak kefir, dzięki rosnącej ostatnio popularności kefiru, mówimy , czym jest kefir wodny, jak go powstaje, jakie są zalety kefiru wodnego .

Co to jest kefir wodny?

Kefir wodny to napój, który przechodzi proces fermentacji, ma właściwości probiotyczne, podobnie jak klasyczny kefir, który znamy. To, co odróżnia go od innych kefirów, to brak mleka. W ten sposób ten rodzaj kefiru można stosować u osób nietolerujących laktozy, uczulonych na mleko i produkty mleczne czy wegan. Co więcej, podobnie jak inne kefiry, możemy go przygotować własnymi rękami w domu.

Z kolonii pozyskiwanych z okolic kaktusów opuncji powstają także specjalne cząsteczki kefiru wodnego, z których wytwarza się kefir wodny. Ten wodny napój kefirowy jest uważany za napój czysto ziołowy. W przypadku procesu fermentacji nośnik jest również pobierany tylko z materiałów pochodzenia roślinnego. Z tego powodu mówi się, że pożyteczne bakterie, które zawiera, znacznie różnią się od tych w kefirze mlecznym.

Cóż, wyjaśnijmy, jak kefir wodny jest fermentowany w domu.

Jak powstaje kefir wodny?

Aby zrobić własny kefir wodny w domu, najpierw musisz zdobyć materiał znany jako ziarno kefiru wodnego, ziarno kefiru wodnego lub drożdże kefiru wodnego. W tym celu możesz wybrać sprawdzonych, dużych zielarzy, a także sklepy internetowe, które sprzedają niezawodne produkty ekologiczne. Weźmy tych, którzy dostarczają ziarna kefiru wodnego, prosto do poniższego przepisu na kefir wodny.

Niezbędne składniki na kefir wodny:

  • Szklany słoik z szerokimi ustami
  • 1 litr czystej wody pitnej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki aktywnego kefiru wodnego
  • 2 suszone figi lub suszone morele
  • 2-3 plasterki cytryny (około pół cytryny)

    • Jak powstaje kefir wodny?

  • Zdobądź szklany słoik, który na pewno jest całkowicie sterylny. Najpierw wlej do niego cukier, a następnie ziarenka aktywnego kefiru wodnego.
  • Dodaj suszone figi lub suszone morele, które dobrze umyłeś i wyczyściłeś.
  • Na koniec dodaj do słoika czystą wodę pitną o temperaturze pokojowej i zacznij przykrywać słoik folią i przechowywać w ciemnym miejscu z dala od światła słonecznego.
  • Po około 24 godzinach delikatnie potrząśnij słoikiem, jeśli w mieszance są małe bąbelki, oznacza to, że proces fermentacji przebiega dobrze.
  • Zaleca się czekać, aż sfermentuje, średnio od 36 do 72 godzin łącznie. Pod koniec tego czasu przelej miksturę do nowego szklanego słoika lub dzbanka. Nigdy nie używaj metalowych narzędzi do ługowania. Plastikowe lub silikonowe sitka załatwią sprawę.
  • Otrzymana płynna część to wodny kefir, który jest gotowy do picia z przyjemnością . Możesz zachować ziarna aktywnego kefiru wodnego pozostawione w sitku do późniejszego użycia. Ale jest kilka punktów, o których musisz wiedzieć, aby się ukryć.

    • Jak przechowywać kefir wodny?

    Sfermentowaliśmy nasz wodny kefir, przygotowaliśmy nasz napój. Nadszedł czas, aby porozmawiać o tym, jak przechowywać ziarna kefiru wodnego pozostające w sitku. Ziarna kefiru wodnego są bardzo cenne i można je przechowywać, ponieważ można ich używać wielokrotnie. Jednak podczas ich przechowywania należy zwrócić uwagę na następujące kroki:

  • Najpierw dokładnie wypłucz ziarna kefiru wodnego w sitku dużą ilością wody i pozbądź się pozostałości.
  • Następnie przygotuj mieszankę wody z cukrem w czystym szklanym pojemniku z pokrywką. (Możesz użyć takiej samej ilości wody i cukru jak w przepisie powyżej)
  • Przenieś ziarna kefiru wodnego, które wyczyścisz, do tej przygotowanej wody z cukrem. W ten sposób przechowuj je bezpiecznie w lodówce do 1 miesiąca.
  • Jeśli zamierzasz trzymać go dłużej niż 1 miesiąc, ziarna kefiru wodnego zaczną tracić swoją aktywność. Ale znowu możesz je uaktywnić, stosując 3 24-godzinne procesy fermentacji zgodnie z powyższą recepturą, pamiętaj o tym.

    • Jeśli chcesz, aby ziarna kefiru wodnego były suche, możesz wykonać następujące kroki:

  • Po zakończeniu procesu fermentacji dokładnie umyj ziarna kefiru wodnego pozostałe w sitku i oczyść je z pozostałości.
  • Następnie pozwól im całkowicie wyschnąć na ręczniku papierowym.
  • Po upewnieniu się, że są całkowicie suche, przenieś je do pojemnika z dużą ilością cukru pudru i upewnij się, że wszystkie są zatopione w cukrze granulowanym.
  • Podnieś tę miskę cukru w ​​proszku do zamrażarki. W ten sposób przechowuj go bezpiecznie przez około 6 miesięcy.
  • Jeśli chcesz użyć go ponownie, najpierw rozpuść ziarna kefiru wodnego, które wyekstrahujesz z cukru pudru, a następnie zanurz je w wodzie z cukrem i aktywuj.

    • Jakie są zalety kefiru wodnego?

  • Ponieważ zawiera dużo probiotyków, pomaga regulować florę jelitową.
  • Dzięki temu efektowi wspiera zdrowie zarówno jelit, jak i układu pokarmowego.
  • Wiadomo, że jest szczególnie dobry dla osób, które mają problemy z żołądkiem.
  • Gdy przechodzi przez fermentację, staje się bardzo ambitną nazwą we wzmacnianiu układu odpornościowego.
  • Dzięki temu działaniu wzmacniającemu system odpornościowy chroni organizm przed różnymi chorobami, od chorób zimowych, takich jak grypa i przeziębienie, po wiele rodzajów raka.
  • Chociaż jest przygotowywany z cukru, staje się napojem o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ pożyteczne bakterie wykorzystują ten cukier w procesie fermentacji.
  • Ponieważ jest bogaty w kwas foliowy, witaminy B i C, ma ogólnie pozytywny wpływ na zdrowie.
  • Można go uznać za alternatywny i zdrowy napój, ponieważ może zastąpić napoje gazowane.