Czy możemy zobaczyć tych, którzy mówią, że to, co nazywasz ciastem, jest miękkie, ptyśek nadyma się i sprawia, że podniebienie jest odświętne z każdym kęsem?
Mówimy, że robisz te wypieki, które bardzo kochasz, że jesteś przyzwyczajony do jedzenia z rąk mamy i babci, a to dodaje apetytu falą smaku, gdy gryziesz, tym razem w domu, rękami. Dzięki tym wskazówkom bardzo łatwo będzie zrobić błyskawiczne ciasto drożdżowe i ciasto dla matki.
Żadnej paniki ani ekscytacji od razu, gdy poznasz drobne sekrety smaku, reszta jest łatwa.
Chodź, uczymy się sztuczek robienia puszystych ciastek francuskich, które sprawią, że skończysz czajniczki herbaty i sprawi, że będziesz chciał skończyć całą tacę za jednym razem, nawet jeśli już ją miałeś.
Przede wszystkim poczekaj, aż wszystkie użyte materiały osiągną temperaturę pokojową.
Ciasto francuskie będzie wymagało wysiłku i cierpliwości. Nie możesz użyć składników, których użyjesz do ciasta, tak jak wyjmujesz je z lodówki. Najpierw należy poczekać w temperaturze pokojowej i przygotować na ciasto. Oczywiście nie tak bardzo ...
Płynnych materiałów, takich jak mleko i woda, należy używać na liście składników w ciepły sposób.
Jeśli chcesz zrobić puszyste wypieki i zmiękczyć je, nie wystarczy czekać, aż wszystkie składniki osiągną temperaturę pokojową. Używane mleko i woda powinny być ciepłe. W tym celu mleko i woda są trochę podgrzewane w osobnych pojemnikach, a gdy osiągną temperaturę, która nie poparzy rąk, oznacza to, że jest gotowe do użycia.
W zależności od rodzaju drożdży, których będziesz używać, nigdy nie zapomnij o cukrze pudrem na liście składników.
Wiesz, ogólnie istnieją 3 rodzaje drożdży stosowane w ciastach: drożdże suszone, drożdże instant i drożdże świeże. W tym momencie, jeśli chcesz zwrócić uwagę na niewielką ilość cukru granulowanego na liście składników, nigdy nie możesz przegapić tego cukru granulowanego: „Co robi cukier granulowany w torebce?” nie powinieneś myśleć. Szczególnie w przepisach wykorzystujących suszone drożdże cukier granulowany ułatwia aktywację drożdży. To przybliża nas o krok do ciastek bawełnianych.
Musisz przesiać mąkę i inne suche materiały.
Ta mała sztuczka, którą zastosujesz, stanie się jednym z sekretów smakowych bardziej puszystych wypieków. Po wykonaniu czynności, aby aktywować drożdże, możesz użyć mąki i innych przesianych suchych składników i uzyskać pyszne ciasto. Jak więc zachować konsystencję tego ciasta?
Ciasto należy dobrze zagnieść i doprowadzić do konsystencji, która nie będzie lepić się do dłoni.
Zacząłeś stosować przepis krok po kroku, postępowałeś zgodnie ze wszystkimi powyższymi wskazówkami i zaczął wyrabiać ciasto. Cóż, kiedy należy zakończyć ten proces ugniatania? Jeśli nie masz dużego doświadczenia w robieniu pączków lub nie jesteś w stanie uzyskać ciasta francuskiego, które chcesz, przejdźmy do małej tajemnicy smaku: ciasto należy dobrze ugniatać, aż nie przylgnie do dłoni, upewnić się, że składniki dobrze się wymieszają, a ciasto uzyska jednolitą konsystencję.
Ciasto, które nie przykleja się do dłoni, pozwoli na łatwe formowanie wypieków.
Możesz również przetestować, zanurzając palec, aby sprawdzić, czy ciasto ma konsystencję.
Jeśli zastanawiasz się, jak dokładnie konsystencja nie przylega do dłoni, o wiele łatwiej będzie osiągnąć tę właściwą konsystencję testem małym palcem. Po zagniataniu ciasta i przekształceniu go w całość, wciskamy je palcem na ciasto. Jeśli w cieście otworzy się dziura i natychmiast wróci do swojego pierwotnego stanu, masz ciasto.
Jeśli jednak otwór, w którym naciskasz palcem nie poprawi się lub jeśli ciasto przyklei się do palca, ciasto należy bardziej ugniatać.
Pozostawiając ciasto do wyrośnięcia, należy przykryć je lekko zwilżoną szmatką.
Należy odczekać co najmniej 30 minut na fermentację ciasta i jeśli to możliwe, przykryć ciasto lekko wilgotną, czystą bawełnianą szmatką, aby było gładkie i szybkie. Jeśli nie możesz znaleźć takiej szmatki, możesz alternatywnie rozważyć przykrycie pojemnika ciastem folią stretch.
Gdy ciasto jest wystarczająco zakwaszone, należy je jeszcze raz zagnieść, zanim zaczniesz formować.
Nie zaczynaj od razu kształtować ciasta, które trzymaliśmy przez co najmniej 30 minut do sfermentowania, ugniataj je przez krótki czas, zanim uzyskasz smaczniejsze rezultaty.
Jeśli zamierzasz użyć zaprawy, powinieneś wcześniej przygotować i ostudzić zaprawę.
Jeśli zamierzasz włożyć do ciasta farsz z serem, ziemniakami, mięsem mielonym lub innymi składnikami, dobrze byłoby wcześniej przygotować zaprawę. Stosowanie farszu na zimno nie psuje struktury ciasta i nie zmiękcza go. Jeśli jednak użyjesz go na gorąco, struktura sfermentowanego ciasta może ulec pogorszeniu.
Po przygotowaniu ciasta pozwól mu fermentować jeszcze raz, zanim zaczniesz gotować.
Nie kładź ciasta na blachę po włożeniu nadzienia i ukształtowaniu według własnego uznania, nie wkładaj do piekarnika, pozostaw na chwilę do fermentacji. Okres ten będzie się różnił w zależności od używanego przepisu. Ten proces fermentacji, znany jako drożdże tacowe, jest jednym z sekretów smaku, które musisz znać, aby uzyskać puszyste wypieki.
Zanim zapomnisz, nie zapomnij o pozostawieniu szczelin podczas układania ciasta na blasze, ponieważ będzie ono fermentować, ciasto trochę bardziej urośnie, a możliwość dotykania się wzrośnie jak wyżej. Dlatego musisz zostawić wystarczającą ilość miejsca między nimi.
Twoje puszyste wypieki, które ugotujesz w odpowiednim czasie i temperaturze zgodnie z przepisem i czekasz na pierwszy ogień, są gotowe do spożycia!
Wyjaśniliśmy wszystkie sztuczki, które musisz znać, aby zrobić puszyste ciasto, ale nie można przejść bez podania przepisu. Oto przepis na ciasto francuskie!
