Doğacan Onaran, socjolog, gastronom, autor artykułów kulinarnych i wykształcony kucharz, pisał dla Yemek.com .
Czy jestem garnkiem? Nie, nie jesteś.
Jedyną emaliowaną historią z mojego dzieciństwa są ani doniczki mojej babci, ani niebiesko-białe miski, których można używać w piekarniku, ani czajniczek bulgoczący na kuchence; tylko powyższe zdanie.
Nie wiem dlaczego, ale emalia nigdy nie weszła do naszego domu. Jeśli tak, nie widziałem tego. Teraz zapytałem mamę, że ona też tego nie widziała. Zapytałem więc dlaczego, powiedział: „Wydawało się, że nie ma go na rynku lub nie w miejscach, w których robię zakupy. „Ale moja babcia go miała, nawet imbryk był emaliowany” - dodał. Stwierdził również, że jako lekarz nigdy nie uważał tego za niezdrowe.
W rzeczywistości sprzedaż produktów pokrytych teflonem była pompowana przez zjadanie przez chwilę niezdrowej etykiety emalii. W tym przyjemnym kraju, skoro nawet oliwa z oliwek jest oznaczana jako „niezdrowa”, aby eksplodować sprzedaż margaryny, to co dzieje się ze szkliwem należy uznać za całkowicie normalne.
Ale w dzisiejszych czasach te naczynia emaliowane stały się bardzo znane. Robi zdjęcia w İnstoş i jego głowa idzie. Każdy kocha emalię. Rynek turecki zaczął ponownie wprowadzać duże i małe. Powiedzmy dobrze.
Więc co to za emalia? Jak to jest zrobione? Gdzie jest używany? Czy jest jakaś szkoda dla zdrowia? Zbadałem wszystkie te pytania, które mnie zaciekawiły, i spróbowałem je podsumować dla zaciekawionych czytelników.
Znaczenie
Emalia to ta pokryta emalią. Z drugiej strony emalia jest przezroczystą lub matową pastą podobną do szkła, która powstaje w wyniku topienia krzemu, sody, boraksu, tlenku ołowiu, wodorotlenku potasu i barwiących tlenków metali, używanych do ochrony niektórych substancji lub do nadania połysku. Wszystkie te substancje są mieszane i topione, a powlekany metal zanurza się w kąpieli emaliowanej i usuwa. Następnie piecze się w piecach o temperaturze około 900 stopni.
Historyczny
Pierwsze odkrycia szkliwa w historii pne. Pochodzi z V wieku pne przez złotników w starożytnej Grecji. Przyjmuje się, że w tamtych czasach do rozjaśniania koloru ozdób i biżuterii używano emalii. Pierwszym tego przykładem jest to, że posąg Zeusa w Olympos został ozdobiony emaliowanymi kwiatami przez Phisiasa. Około 700 lat później technika wżerowa / wypukła powierzchni metalu jest spotykana w Anglii. Ta praktyka, którą można było wykonywać osobiście aż do rewolucji przemysłowej, rozpowszechniła się wraz z industrializacją. Przybył do Turcji zaledwie sto lat temu.
Obszary użytkowania
Emalia znajduje zastosowanie nie tylko w sprzęcie kuchennym (talerze, miski, szklanki, imbryki, garnki, garnki itp.), Ale także przy produkcji pieców, ceramiki sanitarnej, trwałego sprzętu AGD (lodówka itp.), Biżuterii, dzieł sztuki i szkła.
Czy szkliwo jest szkodliwe?
Nie, jeśli powłoka nie jest porysowana lub zużyta. Dlatego zawsze należy używać go z drewnianą lub silikonową łyżeczką i czyścić bez zarysowań. Jeśli dobrze się nim zajmiesz, możesz być razem przez lata. Warto też zaznaczyć, że produkty emaliowane (szczególnie do naczyń piekarniczych) są odporne do 220-250 stopni. Nie pękną i nie zgną, chyba że je upuścisz lub nie przyłożysz dużej siły, można je myć w zmywarce (chyba że producent określi inaczej). Jeśli dobrze dbasz o swoje emalie, możesz zostawić je swoim wnukom, nawet jeśli twoja babcia już nie ma.
Znani na całym świecie producenci emalii
Wymieniłem niektóre marki, których nie pożałujesz, oczywiście to do Ciebie należy zakup czy nie. Teraz producenci pozostawali sporadyczni, dopóki nie poprosił Bagdadu, aby poprosił mistrza o znalezienie w Turcji i skomplikowane, ale nadal zdolne do pracy. Mimo to obszar do zbadania to okolice Denizli.
Sokół, duma Brytyjczyków od 1920 roku
Austriacka firma Riess, która produkuje naczynia kuchenne od prawie 200 lat
• Włoskie Seletti, znane nie tylko ze swojej emalii, ale także ze wspaniałych wzorów ceramicznych „półpłytowych”.
Emalco z Polski
I znowu 100-letnia Emalia z Polski
