Pierś z kurczaka to najbardziej bogata w białko i chuda część kurczaka. Grillowana pierś z kurczaka, która zajmuje ważne miejsce w dietach sportowych i listach diet, jest ogólnie uważana za mięso wytrawne i bez smaku, ponieważ nie jest prawidłowo ugotowane. Uprzedzenia spowodowane niewłaściwym gotowaniem zmieniają akt jedzenia grillowanego kurczaka w całkowitą torturę i sprawiają, że dieta jest nie do zniesienia.
Dzięki pewnym środkom ostrożności i wskazówkom, które należy podjąć przed i po gotowaniu, przekonasz się, że nie jest tak trudno zjeść soczystą i pyszną grillowaną pierś z kurczaka.
Drzewo pochyla się, gdy jest mokre: Podejmij pierwszą interwencję na surowo.
Dzięki niewielkim zabiegom w stanie surowym możesz zarówno nadać smak piersi kurczaka, jak i zmiękczyć ją. Pierwszym krokiem do osiągnięcia obiecanego rezultatu jest marynowanie na co najmniej 1 godzinę przed gotowaniem. Produkty mleczne, takie jak jogurt, sok jogurtowy lub kefir, odgrywają ważną rolę w zmiękczaniu i aromatyzowaniu mięsa z kurczaka. Jeden z tych produktów mlecznych i marynata, którą przygotujesz ze świeżym bahatarem (szałwia, estragon, tymianek rozmarynowy ...), mielonym czarnym pieprzem będzie jednocześnie pyszny, zdrowy i niskokaloryczny. Jeśli nie musisz się martwić, że nie zażyjesz oliwy, marynowanie, które zrobisz z oliwą z oliwek, musztardą, octem i świeżymi przyprawami zmiękczy i nada mięsu. Jeśli jesteś miłośnikiem sosu sojowego, możesz zamiast octu użyć sosu sojowego.
Rzucam nacięcia tak, żeby wchłaniało smak
Niezbyt głębokie nacięcia (polecam wrzucić ją w formie diamentów) na pierś kurczaka przed ułożeniem w marynacie pozwalają na wniknięcie w kurczaka smaku marynowania, a ciepło szybciej dociera do kurczaka podczas gotowania, a baklavas, które otwierają się między nimi po ugotowaniu zapewniają bardziej estetyczny wygląd.
Ważne jest, aby używać oleju odpornego na ciepło
Ponieważ pierś kurczaka jest chudym mięsem, do patelni należy dodać trochę tłuszczu. Bardzo ważne jest, aby ten olej był olejem odpornym na ciepło. Tłuszcz jest również wystawiony na działanie wysokiej temperatury przez długi czas, ponieważ mięso gotowane w wysokiej temperaturze bez rozcieńczania go, aby zapobiec wysuszeniu. Jeśli nie używasz żaroodpornego oleju, spali się i zepsuje zarówno smak, jak i wygląd potraw.
Relacja kurczaka i patelni
Rodzaj patelni ma duży wpływ na gotowanie kurczaka. Naczynie wykonane z materiału, który prawidłowo rozprowadza ciepło, wystawi gotowane mięso na stabilną temperaturę i zapobiegnie przypaleniu z zewnątrz do czasu ugotowania wnętrza. Z tego powodu polecam wybrać patelnie żeliwne lub grube.
Ponadto fakt, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed włożeniem kurczaka na patelnię, jest ważnym punktem, jeśli chodzi o zapobieganie utracie wody przez kurczaka. Jeśli ugotujesz zbyt wiele porcji, jeśli umieścisz na patelni stos ryb, kurczak ponownie wypuści wodę, gdy temperatura naczynia gwałtownie spadnie. Krótko mówiąc, o losie mięsa z kurczaka decyduje fakt, że patelnia jest dokładnie usmażona.
Kontynuując proces gotowania, nigdy nie należy przełączać na mały ogień i gotować mięsa z kurczaka, obracając je na średnim ogniu.
