Sposobem na przygotowanie pysznych sosów czekoladowych i ganache, które upiększają smak i wygląd domowych deserów co najmniej kilka razy, jest umiejętność rozpuszczania czekolady . Jak więc najlepiej i łatwo topić czekoladę?
Wszystkie informacje potrzebne do przygotowania czekoladek o nieco gęstszej konsystencji czekają poniżej.
Zwracając uwagę na wskazówki, znacznie łatwiej będzie przygotować czekoladki o konsystencji i smaku.
Zacznijmy od wyjaśnienia, jak roztopić czekoladę w kuchence mikrofalowej bez rozpuszczania podwójnego bojlera, co należy wziąć pod uwagę podczas topienia ciemnej, białej i mlecznej czekolady bez dodawania masła, śmietanki lub mleka, a nawet jak uczynić krem czekoladowy bardziej płynnym, jak roztopić czekoladę.
Topienie czekolady w podwójnym bojlerze
Ta metoda, zwana po francusku bain-marie i określana jako podwójny kocioł, jest jedną z najczęściej stosowanych metod topienia czekolady. Aby zastosować tę metodę, potrzebujesz 2 różnych pojemników. Wystarczy dodać ugotowaną wodę do naczynia na dnie, postawić osobny pojemnik - jeśli to możliwe, szklany pojemnik - i włożyć do niego czekoladki.
Dzięki tej metodzie czekolady zaczynają się topić w krótkim czasie dzięki gorącej parze wydobywającej się z pojemnika poniżej. Nie zapomnij mieszać, aż czekoladki całkowicie się rozpuści. Fakt, że jest to bardzo zdrowa metoda, a nie sprawia, że metoda bemaru jest tak powszechna. Ponieważ czekoladki, które topią się pod wpływem gorącej pary unoszącej się z wody, nie są narażone na bezpośrednie działanie ciepła.
Ci, którzy chcą przyspieszyć tę metodę, oceniają czekoladki, rozbijając je na małe kawałki i mogą zdecydować się na wlanie wrzącej wody do garnka i stopienie czekolady, podczas gdy garnek nadal gotuje się na piecu.
Na koniec powiedzmy, że należy uważać, aby nie dotknąć wrzącej wody z miski na górze.
Rozpuszczanie czekolady w kuchence mikrofalowej
Topienie w kuchence mikrofalowej jest najkorzystniejszą metodą topienia czekolady , która jest znana jako czekolada czekoladowa , czekoladowa lub cukiernicza i jest powszechnie stosowana w przemyśle cukierniczym. Mówi się, że mikrofale łatwiej się topić, ponieważ te czekoladki, które nadają się do celów dekoracyjnych, ponieważ szybko zamrażają, zbyt późno miękną.
Umieść posiekane lub starte czekoladki w misce, którą można bezpiecznie używać w kuchence mikrofalowej i włóż do mikrofalówki. W kuchence mikrofalowej wystarczy średnio 50 stopni, ale ponieważ może się to różnić w zależności od wydajności kuchenki mikrofalowej, należy stopić w kontrolowany sposób. Wyjmij go z kuchenki mikrofalowej i od czasu do czasu mieszaj, aby się nie skostniał i nie stopił.
Na koniec nie zapomnij dodać małego kawałka stałej czekolady do czekolady, którą wyjmujesz z kuchenki mikrofalowej, a następnie wymieszaj, rozpuść i rozpuść w jej własnej temperaturze. Dzięki temu będzie bardziej lepki i smaczny.
Topienie czekolady poprzez dodanie mleka lub masła
Jeśli chcesz, aby roztopiona czekolada była gęstsza i smaczniejsza, możesz przygotować różne sosy czekoladowe, używając mleka, śmietanki lub masła. Możesz wybrać masło do czekolad ciemnych i kuwerturowych oraz mleko do czekolad ciemnych i kroplowych .
„Jak roztopić czekoladę z masłem lub mlekiem?” Jeśli powiesz, możesz stopniowo wlewać mleko do czekolady, która zaczyna się topić w podwójnym bojlerze i mieszać ją w sposób ciągły, w ten sam sposób możesz dodać masło w małych kawałkach i stopić je stale mieszając. Nie należy zapominać o upewnieniu się, że sos czekoladowy ma całkowicie jednorodną konsystencję i nie zapomnieć o wykonaniu miary podczas dodawania mleka i masła. Czekoladowe sosy z dodatkiem mleka i masła będą smakować znacznie łagodniej i będą pasować do wielu deserów.
Topiąca się czekolada ze śmietaną
Jeśli chodzi o śmietanę, to pod koniec procesu topienia śmietanki i czekolady otrzymujemy sos, który nazywamy ganache. W przypadku tej metody należy najpierw przenieść krem do małego rondla i rozpocząć ogrzewanie na kuchence. Wystarczy wyjąć z pieca kuwertury kawałki czekolady, nie dopuszczając do zagotowania śmietanki, i wymieszać, aż całkowicie się rozpuści pod wpływem ciepła śmietanki. Następnie możesz dostać ganache, który możesz udekorować na ciastach i ciastach, trzymając je przez chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.
Jeśli chcesz bardziej szczegółowego przepisu, możemy Ci również dostarczyć teraz: przepis z Ghany
Jak topi się czekolada kuwertura?
Jeśli masz czekoladki kuwertury, które są często używane w branży cukierniczej, możesz z nich przygotować wspaniałe sosy czekoladowe i ganache. Możesz znaleźć tę czekoladę, która jest bogatsza w masło kakaowe niż czekoladki, które kupujemy w paczkach, w małych ziarnach lub w dużych formach, zgodnie z twoimi preferencjami. Na rynku można również znaleźć zarówno wersję białą, jak i gorzką.
W celu wyregulowania konsystencji tej czekolady można dodać do niej mleko lub masło rozpuszczając się w podwójnym bojlerze lub można przygotować pyszny ganache o gęstej konsystencji, stosując proces topienia wspomnianej śmietanki.
Jak rozpuścić czekoladowe krople?
Chce stopić czekoladę i mówi: „Jak topi się czekoladowe krople?” Jeśli myślisz, że możesz spokojnie korzystać z podwójnego kotła. Również czas topnienia tej czekolady, która jest już w małych kawałkach, jest bardzo krótki. Jeśli jednak chcesz uzyskać gęstszy i smaczniejszy sos czekoladowy, możesz również dodać mleko.
Ponieważ wiele kropli czekolady na rynku ma wysoki udział kakao, możesz również zastosować proces topienia ze śmietaną, aby uzyskać sos czekoladowy, który po prostym stopieniu będzie miał smak prawie ciemnej czekolady, o lżejszej, ale gęstej konsystencji i możesz stworzyć pyszny ganache, którego możesz użyć w swoich ciastach.
Jak topi się gorzka czekolada?
Można również łatwo stopić ciemne czekoladki za pomocą metody podwójnego kotła, a proces ten można przyspieszyć, rozbijając foremkę na małe kawałki. Jeśli chcesz nieco przełamać gęstą konsystencję, kakaowy smak i twardą teksturę ciemnej czekolady, możesz dodać masło lub mleko, stosując podwójny bojler. Sos czekoladowy o całkowicie jednorodnej konsystencji można uzyskać mieszając go trzepaczką w trakcie topienia.
Możesz również udekorować swoje domowe ciasta owocowe lub kakaowe, topiąc je śmietaną i przygotowując ganache.
Jak stopić mleczną czekoladę?
Czekoladę mleczną, która jest najbardziej preferowanym rodzajem czekolady, można stopić w podwójnym bojlerze bez żadnych dodatkowych składników. Zapowiedź „Jak stopić czekoladę w tabletkach?” To, na co musisz zwrócić uwagę w tej metodzie topienia, co jest dziwne, to to, że tabliczkę czekolady należy posiekać nożem, pokroić na kawałki lub zetrzeć wcześniej, aby skrócić czas i ułatwić sobie pracę.
Podobnie, jak powiedzieliśmy na początku, szklany pojemnik, którego użyjesz do metody kąpieli wodnej, nie styka się bezpośrednio z przegotowaną wodą na dnie; nagrzewa się tylko dzięki parze unoszącej się z gorącej wody. Należy pamiętać, że wystawienie czekoladek na bezpośrednie działanie ciepła pogorszy zarówno tłuszcz, jak i smak.
Jak topi się biała czekolada?
Jeśli chcesz stopić białą czekoladę, aby przygotować białe dekorowane ciasta, ciasta i babeczki, pierwszą metodą, którą zastosujesz, powinno być topienie na dwóch polach. W trakcie topienia nie wolno oderwać od niego wzroku, bo biała czekolada, do której nie trzeba dodawać mleka ani masła, bo ma już łagodny smak, jest znacznie bardziej wrażliwa w swojej strukturze i należy ją roztopić bez wystawiania na zbyt duże ciepło. Należy również uważać, aby do topienia używać szklanych misek.
Zdrowie już dla wszystkich!
