Czy powinniśmy dziś wybrać się w krótką podróż do jednego z nielicznych miast wschodniej Anatolii? Elazığ, który ma ucztę z prawie 150 potrawami.
Nie da się być głodnym w kuchni Elazig, która ma swoją własną kulturę kulinarną i potrawy. Oprócz zwykłych 3 posiłków są przekąski zwane porannymi, a zwłaszcza wieczornymi. Oczywiście potrawy te mają również swój niepowtarzalny smak. Na przykład orcik, orzech, miazga owocowa i owoce ...
W kuchni Elazig, która nawet dzisiaj może zachować swoje tradycyjne cechy, od manier po różnorodność potraw; Dania takie jak tutakç, szczepionka umaç i pieczenie kara, które sięgają czasów oguzów, nadal istnieją.
Przejdźmy teraz do najlepszych przykładów tych dań.
Pytanie, co to jest: Orcik
W rzeczywistości orcik jest znany jako kiełbasa orzechowa w innych regionach wschodnich i zachodnich z wyjątkiem Elazig. Ziarna orzecha włoskiego, które są przekazywane na cienkim sznurku, są łączone z gęstą miazgą. Wtedy nie będziesz zadowolony z jego znanego smaku. Dodajmy od razu notatkę: Mieszkańcy Elazig mogą powiedzieć, że wycisnęliśmy zarazę.
Orzechy włoskie są niezbędne: Gombe
To jeden z najpopularniejszych smaków kuchni Elazig. W konsystencji płatka ucha, zwykle wytwarzanego z mąki pełnoziarnistej, między ciastem znajduje się mieszanka orzecha włoskiego i mięsa mielonego. Jedna warstwa ciasta, jedna warstwa zaprawy ... Proces trwa do momentu skończenia takiego ciasta. Może również mieć mięso na żądanie, ale jego mięso mielone jest bardzo znane.
Jest też ktoś, kto nazywa zupę ayranową: zupa harputowa
Wyjątkowym smakiem jest chłodnik, który uwielbia się szczególnie latem. Jest również znany jako zimna szczepionka ayranowa lub zupa Harput. Ugotowany i czekany 1 noc, spotyka się z jogurtem i ciecierzycą. Podaje się go ze specjalnym sosem miętowym. Nawet jeśli pijemy!
Znane również w Elazig: İçli köfte
Smak ten jest bardzo znany w Elazig, podobnie jak w sąsiednich prowincjach. Do moździerza przygotowanego z orzechami włoskimi dodaje się dużo mielonej wołowiny. Nawiasem mówiąc, byli ludzie, którzy dodawali do ciasta mięso mielone.
Ciasto specjalne: Sırın
Cienko rozwałkowane ciasto kroi się w paski, zwija w bułkę i piecze w piekarniku. Dodaje się również jogurt czosnkowy i sos olejowy. Wygląda na prosty, ale bardzo satysfakcjonujący smak.
Menengiç lub: Çedene coffee
Bez względu na to, w jakim mieście dzisiaj mieszkamy, to właśnie kawę możemy zobaczyć od menu kawiarni po alejki targowe. Chociaż jest popularna jako kawa Menengiç, w Elazig znana jest jako kawa çedene.
Jego nazwa jest równie wyjątkowa jak smak: zupa Lobik
To jedna z najsmaczniejszych zup regionu w Elazig, gdzie cienka zielona fasolka nazywana jest lobikiem. Zupa, która jest gotowana również z fasolą, gdy nie jest lobbowana, jest trochę tłusta, ale świetnie smakuje.
Słyszeliśmy o klopsiku, ale: Klopsiki
Pragnienie tego dania, które jest nieco niewygodne, nazywa się pragnieniem, przyjaciele. Pulpety, które mają godzinę na przygotowanie, ugniatanie, przygotowanie i odpoczynek, są spożywane bez chleba.
Mardin jest pyszny: nadziewane Kibe
To danie, jakim są faszerowane flaki jagnięce, dotarło do Elaziga z kuchni Mardin. Nadziewane, bardzo smaczne nadzienie, zajmuje swoje miejsce na środku zatłoczonych stołów.
Rywal Baklawy: Dolanger
Jest obowiązkowa na święta i wyjątkowe dni. Ciasta warstwowe nabierają szczególnego kształtu i spotykają się z ciepłym syropem. Kiedy dodasz do niego śmietankę, jedzenie będzie z tobą. Nawet my pragnęliśmy, mówiąc.
Ulubieniec śniadania: Patile
W oryginale do starannie otwieranych ciast dodaje się tylko cebulę prażoną, ale są też wersje z serem, mięsem mielonym i ziemniakami. Niezastąpiony do śniadań i podwieczorek.
Smak na finał: klopsiki z Harputa
Klopsik z Harputa to pyszne, lokalne danie główne, które łączy w sobie klopsiki przygotowane z rodziny przypraw, głównie chudej mielonej wołowiny, delikatnego bulguru i bazylii, z sosem pomidorowym.
Uwaga: Klopsiki przygotowane w formie walca można przygotować według oryginalnych receptur, jak widać na zdjęciu, gdyż środkowe części to puste fellah patty.
