Marynowanie to metoda przygotowywana przy użyciu bardziej kwaśnych składników w celu wzmocnienia smaku mięsa przez określony czas i nadania mięsu konsystencji. Przyprawy i specjalne oleje odgrywają również rolę w procesie marynowania, w którym dominującą rolę odgrywa ocet lub sok z cytryny.
W rzeczywistości marynowanie mięsa w domu nie jest takie trudne. Musisz tylko w to uwierzyć i przygotować składniki. Oczywiście, jak wybrać czerwone mięso. Powiedzieliśmy już, na co należy zwrócić uwagę przy wyborze czerwonego mięsa. Sprawdź to teraz i zaczynajmy
Jakie czerwone mięso wybrać do marynowania?
Chociaż wydaje się, że każde mięso można marynować, tak nie jest.
Mięsa do marynowania: mięso stekowe, stek wołowy, karkówka, stek marmurkowy. Te mięsa będą legendarne z marynatą.
Mięsa, których nie trzeba marynować: kotlety bez kości, steki ze steków, T-bone, stripsy NY, filety. Te mięsa są naturalnie wystarczająco smaczne. Nie wymaga marynowania.
Szczegółowe informacje: Mapy owiec i cielęciny: które mięso jest cięte z jakiego regionu?
Jak marynuje się czerwone mięso?
Jeśli chcesz marynować czerwone mięso, najpierw wybierz płaskie mięsa. Grube, ręcznie robione, które nazywamy również wyglądem marmuru, ale możesz również wybrać gładko krojone mięso.
Po tym momencie możesz rozpocząć proces marynowania.
Pokrój mięso, które kupiłeś do marynaty na grubość półtora palca: Dzieje się tak, ponieważ marynatę można rozprowadzić po całym mięsie. Kwas musi wnikać w mięso i rozluźniać strukturę mięśni. Jeśli używasz grubego mięsa, zewnętrzna strona mięsa nie wniknie do niego podczas marynowania.
Przygotuj marynatę : Przygotuj składniki odpowiadające przygotowanej marynacie i wymieszaj je w kolejności. Prawie wszystkie marynaty zawierają w sobie element kwaśny. Ten element to ocet, cytryna lub wino. Należy jednak pamiętać o bardzo ważnym punkcie. Unikaj stosowania silnie kwaśnych składników do sosu marynującego. Możesz uszkodzić strukturę mięsa.
Za chwilę opiszemy podstawowe sosy do marynowania.
Umieść mięso w misce do marynowania: weź przygotowane mięso do woreczka lub miski. Polej sosem marynującym. Upewnij się, że sos dostał się do całego mięsa. Jeśli nie masz zbyt wiele czasu na marynowanie, możesz lekko masować mięso i poprosić o zjedzenie sosu marynującego.
Mięso włożyć do sosu do marynowania w lodówce: W zależności od użytej marynaty proces marynowania mięsa potrwa od 2 do 24 godzin. Trzymaj się tych terminów.
Gotuj z przyjemnością mięso wyjęte z marynaty : Twoje mięso jest dobrze wymieszane z marynatą w lodówce. Czas wyjąć mięso. Wyjmując mięso z opakowania lub woreczka, pozostaw na nim marynatę, a nawet raz lub dwa wstrząśnij, nie robiąc zbyt szybko. Następnie poczekaj, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową. Jeśli zamierzasz użyć innego przepisu i chcesz od razu ugotować, trzymaj się przepisu.
Jakie są najpopularniejsze marynaty?
Istnieją dwa najbardziej znane sosy marynujące, które z łatwością możesz przygotować w swojej kuchni. Dzięki tym sosom mięso staje się turecką rozkoszą. Ale bądźcie gotowi, będziemy mieli artykuł, w którym będziemy przygotowywać tylko marynaty.
Marynata z czarnego pieprzu i soli: Twoim zadaniem jest przygotowanie w domu super marynowanego sosu z kilkoma składnikami. Przyczynia się do gospodarki domowej i sprawia, że twoje mięso jest lubiane.
Niezbędne składniki to: 1,5 łyżki soli kamiennej, ćwierć łyżki czosnku, 50 ml. woda, 50 ml. oliwa z oliwek, 2 łyżki octu, 2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj je wszystkie razem i dobrze marynuj mięso. Wystarczy około 4-8 godzin marynowania.
Sos marynowany w occie balsamicznym: ten sos może być trudny do przygotowania, ale jest bardzo łatwy do przygotowania. Nadaje też mięsu bardzo charakterystyczny smak. Wystarczy ok. 2 godziny marynowania.
Niezbędne składniki to: 2 średnie cebule pokrojone na drobne kawałki, 1 łyżka suszonego tymianku, ćwierć szklanki sosu sojowego, 3 łyżki brązowego cukru, 2 łyżki octu balsamicznego i 80 ml. Oliwa z oliwek. Wymieszaj je wszystkie i marynuj mięso. Wystarczy ok. 2 godziny marynowania.
Twoje mięso jest gotowe. Przejdźmy teraz do najważniejszych informacji o marynowaniu.
Co robić, a czego nie robić w marynowaniu?
Nie używaj swojego sosu do marynowania w innym miejscu: możesz być narażony na zatrucie z powodu bakterii przedostających się z mięsa do marynaty.
Nigdy nie daj się ubijać mięsa: ponieważ mięso, które kupujesz, będzie smaczne, gdy może pozostać całe i pozostać w swojej własnej formie.
Nie podawaj mięsa od razu: wiemy, że nie można czekać, aż mięso będzie gotowe, ale zalecamy odczekać 5 minut i tak podawać. Dzieje się tak, ponieważ mięso jest gotowe natychmiast uwolnić swój sok. Jeśli chcesz zapobiec temu złemu wyglądowi na talerzu, odstaw mięso trochę i podawaj.
Nie zamrażaj marynowanego mięsa: nie pozwól mu więc zamarznąć , marynuj mięso w lodówce. W ten sposób można gotować mięso, które przechodzi proces marynowania, bez rozcieńczania. W przeciwnym razie lód pozostający na mięsie może spowodować zepsucie smaku mięsa.
Do marynowania używaj zamykanych woreczków: Zatrzaskowe torebki ułatwiają poruszanie się podczas marynowania. Jeśli chcesz, możesz masować mięso lub obracać je bardzo lekkimi ruchami.
Usuń powietrze z woreczka do marynowania: ponownie, zapobiegamy bakteriom. Jak wiesz, bakterie, które wchodzą w kontakt z powietrzem, rozmnażają się szybciej. Odetnijmy je!
Zapieczętuj swojego zamarynowanego małżonka na dużym ogniu: Wcześniej powiedzieliśmy ci, jak zapieczętować czerwone mięso podczas gotowania. Osiągnij idealne gotowanie, dobrze zamykając mięso.
