Wszedłeś do kuchni, aby ugotować na obiad miękki, pełny antrykot. Jeśli jest trochę za mocno ugotowany, traci wodę i twardnieje, gdy staje się miękki, staje się gumowaty i traci swój smak. Czasami jest bardzo mało gotowany i pozostawiony w surowej konsystencji. W rezultacie nie jest to odpowiednie dla gustu wielu osób. Jaki jest więc sekret gotowania antrykotu w pełnej konsystencji?
Istnieje kilka sztuczek przy gotowaniu antrykotów, które zawsze będą miały dobry smak i konsystencję. Dzięki bardzo prostym krokom można ugotować lepsze antrykoty niż w najlepszych restauracjach.
Pamiętaj, aby marynować mięso
Przede wszystkim zadbaj o to, aby kupować mięso dobrej jakości. Im świeższe jest Twoje mięso, tym bardziej miękkie będzie podczas gotowania i tym smaczniejsze będzie podczas jedzenia. Ale sekret tkwi w odrobinie marynowania. Nałóż oliwę z oliwek na obie strony mięsa ręką lub pędzlem. Potrzyj solą i pieprzem. Weź to do miski. Pozostawić pod przykryciem w lodówce na co najmniej 1 godzinę i maksymalnie 24 godziny. Możesz przygotować marynaty z różnych składników, takich jak czosnek, tymianek i rozmaryn. Niskotłuszczowy, sól i pieprz to najprostsze metody marynowania i nie będą kolidować ze smakiem mięsa. Pamiętać.
Podgrzej patelnię, zapieczętuj mięso
Odłożyłeś mięso w lodówce. Wyjmij go i pozwól mu na kilka minut osiągnąć temperaturę pokojową. W międzyczasie weź żeliwną lub pomalowaną patelnię na kuchenkę. Ważne jest, aby mięso było zamknięte w żeliwnej patelni. Patelnie żeliwne są ważnym szczegółem, ponieważ równomiernie rozprowadzają ciepło i pomagają mięsu zatrzymać sok w środku. Podgrzej patelnię na średnim ogniu.
Następnie włóż mięso na patelnię. Aby uzyskać średnio gruby antrykot, uszczelnij obie strony na dużym ogniu przez 2 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej.
Po uszczelnieniu włóż mięso do piekarnika
Następnie włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 200 stopni wraz z patelnią. Wystarczy gotować w piekarniku przez 4 minuty dla mięsa krwistego, 6 minut dla średnio ugotowanego i 10 minut dla dobrze ugotowanego mięsa. Jeśli będziesz gotować dłużej lub krócej, mięso pozostanie niedogotowane lub stanie się zbyt twarde. Dlatego zwracaj uwagę na terminy. Podane przez nas czasy odnoszą się do antrykotów średniej grubości od 180 do 200 gramów.
Uważaj, aby nie ugotować za bardzo antrykotu, wyjmij go i odstaw.
Nie podawaj mięsa natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Wyjmij go z patelni i umieść na desce do krojenia. Lekko przykryj i odstaw na 5 minut w temperaturze pokojowej. Niech smak się uspokoi. Następnie możesz podawać go w plastrach. Zdrowie już w Twoich rękach.
