Kilka kroków od Hagia Sophia i Pałacu Topkapi, restauracja Deraliye jest dużą bramą otwierającą się na plac Sultanahmet. Hotel Deraliye, będący jednym z czterdziestu nazw Stambułu i oznaczający wysokie drzwi, będący jednym z pierwszych budynków okresu republiki, w starym budynku Urzędu Skarbowego, zabiera gości w historyczną przygodę, której towarzyszą przysmaki pałacowej kuchni.
I Yemek.co jak byliśmy i jadaliśmy Sułtan Suleiman okres bogactwa w historii Restauracja DERAL zbiór przepisów, które czujemy na naszych podniebieniach strzelając do kuchni osmańskiej, kucharz Ugur młody ptaszek mamy dla Ciebie.
Położona na historycznym półwyspie, w odległości spaceru od Błękitnego Meczetu, restauracja jest jednym z nielicznych miejsc, w których można dziś skosztować kuchni osmańskiej. Podczas tej podróży, podczas której można poznać smak sułtanów, istnieje kultura rozciągająca się od Azji Środkowej, Iranu i kuchni perskiej oraz od Anatolii po Bałkany.
Restauracja Deraliye, w której w swoim zimowym menu znajdują się potrawy z okresu Sulejmana Wspaniałego, władcy światem, powstała w listopadzie 1539 roku na podstawie zapisów z księgi „A Feast Book” o ślubie obrzezanym synów Kanuni, księcia Beyazida i księcia Cihangira w pałacu Edirne. . Potrawy przygotowane z oryginalnych materiałów i technik zostały zinterpretowane z uwzględnieniem dzisiejszych nawyków żywieniowych.
W Deraliye Cuisine zachował się dziś wybór potraw z garnka, nadziewanych dań, pieczonych jagnięciny, chałwy i sherbetów gotowanych w Matbah-ı Amire (kuchni pałacowej), które mają być prezentowane sułtanom, sułtanom, książętom, wezyrom, matkom i gościom mieszkającym w pałacu.
Gerdaniye, rodzaj faszerowanych klopsików nadziewanych mięsem mielonym, migdałami, pistacjami, porzeczkami, rozmarynem i różnymi przyprawami, robione z mięsa karkówki i podawane z sosem śliwkowym, których słuchamy od szefa kucharza z końcówkami potraw, które są świadkami historii, Pulpety Arefe, ręcznie otwierane manti nadziewane szpinakiem i różnymi serami, szpinak Piruhi, pigwa nadziewana melasą, okoń migdałowy, zupa migdałowa o cudownym smaku w ustach, Kariye Pilaki gotowane w wodzie rybnej z warzywami i sproszkowaną chałwą migdałową Lewzine pokazują, jak rozwinęła się kultura kulinarna osmańskich i smak sułtanów.
Mahmudiye (wiejski kurczak z miodem, cytryną, pikantnymi przyprawami) i Mutancana (jagnięcina z miodem, suszone morele, szalotka w zapiekance), które są przykładami słodko-słonej, gorzko-kwaśnej harmonii, nadziewanego melona, Gemici Borek z miodem, a także boranu, który jest w menu dla wegetarian -i Hassa (szpinak borani z czosnkiem i jogurtem), Leek Jarmuż (por z koperkiem, ciecierzycą, ryżem, cebulą i jajkami), Boćwina z łagodnymi smakami.
Innym szczegółem, który zachwyci miłośników historii i gustu jest to, że wiosną odnowione zostanie menu Restauracji Deraliye. W kuchni trwają już gorączkowe prace nad potrawami kuchni pałacowej o tematyce podboju z okresu Fatih Sultan Mehmet.
Restauracja Deraliye to jeden z przedstawicieli nowej generacji kuchni osmańskiej, aby poczuć na podniebieniu bogactwo historyczne, skosztować wyśmienitych potraw przygotowywanych pod opieką sułtanów i poczuć kulturę osmańską na historycznym półwyspie.
Poznajmy szefa kuchni: Uğur Kuş, urodzony w 1988 roku w Balıkesir w Gönen, ze względu na swoje zainteresowanie kuchnią pracował jako kucharz i pracownik obsługi w małych restauracjach rzemieślniczych. Po ukończeniu studiów na Wydziale Finansów Uniwersytetu Uludağ, po odbyciu szkolenia kulinarnego pracował w wielu restauracjach w Istanbul Doors Academy, a od września pracuje w restauracji Deraliye jako szef kuchni, z jego skromnej miny, zamiast szefa kuchni.
Adres: Divan Yolu Caddesi Ticarethane Sokak No: 45 Sultanahmet
