Nakrywasz stół w ciepły letni wieczór. W tle gra turecka muzyka klasyczna. Na Twoim stole są przystawki, które zachwycą Twój stół. Twoja przyjemność i mądrość są w porządku. Kiedy pojawiają się pachnące naczynia z oliwą z oliwek, jest to gotowe. Maczasz chleb i jesz, delektujesz się oliwą z oliwek, Morzem Egejskim i Śródziemnym.
Wiesz, czasami czekolada nie sprawia, że jesteś szczęśliwy ani słodki. Właśnie wtedy trzy rzeczy wywołują uśmiech na twojej twarzy. Pachnący tymianek, świeży chleb i oliwa z oliwek… Jeśli ktoś wpada w rozpacz, to są trzy rzeczy, które niektórzy z nas weźmie ze sobą. Taka cenna, taka jest od nas oliwa z oliwek.
Cóż, czy wiemy, że malutkie oliwki na środku stołu przy śniadaniu, oliwa z oliwek, którą maczaliśmy w chlebie i jemy, ma historię tysięcy lat, a każda jej kropla to praca? Czas poznać najpiękniejszą wartość naszej ziemi, przytulić ją i chronić. Mówimy, że znamy każdy szczegół oliwy z oliwek.
No chodź! Usiądź na pniu i zanurz się w piękną historię drzewa oliwnego.
W jego gałęzi panuje spokój: historia drzewa oliwnego i jego oliwy
Rozpoczynamy od historii drzewa oliwnego, które swoimi gałęziami porusza nasze serca.
Drzewo życia, drzewo nieśmiertelne, drzewo pokoju… Drzewa oliwne mają tak piękne cechy. Symbolizuje pokój z jedną gałęzią. Rośnie życie i śmierć w swoich korzeniach. Ma nawet emocje w swoich gałęziach. Podczas pożaru drzewa oliwne płoną w buncie przeciwko całemu złu świata i pękają na pół. Jego wygląd sprawia, że marszczysz się, a zapach oliwek pozostaje w nosie.
Jeśli chodzi o historię tego pięknego drzewa, krążą dziesiątki plotek. Pierwsza narracja oparta jest na Noe. Ludzkość, ukarana przez powódź, czuje, że katastrofy stopniowo się zmniejszają. Wysyłają białego gołębia na ziemię, aby zobaczyć, czy świat wraca do swojego starego porządku. Gołąb wraca z bujną gałązką z oliwkami w pysku. Powódź się skończyła, a pokój między światem a ludzkością został przywrócony. Od tego dnia biała gołębica i gałązka oliwna są uważane za symbole pokoju.
Inna plotka pochodzi z mitologii greckiej. Kiedy tam patrzymy, wita nas bardzo znajoma historia. Nowy strażnik Aten został wybrany z gałązką oliwną. Według plotek; Zeus zwołuje zgromadzenie i podejmuje próbę ustalenia, kto będzie nowym strażnikiem Aten. W rezultacie postanowiono przeprowadzić konkurs. Posejdon (bóg morza), najbardziej ambitna nazwa tych zawodów, tworzy konia szybciej niż wiatr. Ten olśniewający koń przyciąga uwagę zgromadzenia. Atena, bóg mądrości, przychodzi z gałązką oliwną w dłoni.
Reprezentująca drzewo oliwne gałąź ta będzie żyła przez wieki. Z tego drzewa uzyskany zostanie płyn (oliwa z oliwek), który wyleczy dolegliwości i natychmiast zagoi rany. Atena wygrywa konkurs z gałązką oliwną. Wszędzie sadzone są drzewa oliwne, które stają się symbolem ustalonego porządku i pokoju.
Jest o wiele więcej plotek i historii, do których nie pasujemy. Byliście świadkami niektórych historii o drzewach oliwnych i oliwie, których pierwsze odkrycia sięgają 39 000 lat wstecz. Teraz pora dowiedzieć się, jak pozyskuje się ten olej. Oliwki kontynuują tutaj swoją podróż. Chodź, kontynuujmy bez zwalniania.
Każde ziarno oliwki to praca: jak powstaje oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek. To najpiękniejszy płyn wychodzący z owocu, bogaty w kwasy tłuszczowe, fascynujący zapachem, encyklopedie napisane o jego walorach. To nie żart. Każdy etap porodu chce. Opieka to osobna troska, kultywacja to zupełnie inny świat. Jak więc uzyskuje się ten olej z tych małych ziarenek oliwek? Niektórzy z was zastanawiają się nad odpowiedzią na to pytanie. Przyjdź obywatelu, tutaj znajdziesz odpowiedzi na twoje pytania.
Podróż oliwy z oliwek zaczyna się na gałęzi. Oliwki zbierane tyczką, ręcznie lub maszynowo zbierane są w jednym miejscu. Kamienie, liście, gleba i inne ciała obce są usuwane. Przygotowuję się na nudę. Uważa się, aby nie zostały zgniecione i pozostały nienaruszone.
Zanim technologia rozwinęła się tak bardzo, oliwki uzyskiwano poprzez stopniowe miażdżenie między dwoma ciężkimi kamieniami i dwukrotne przechodzenie przez ten proces. Wraz z rozwojem technologii zadanie to przejęły ogromne maszyny. Zebrane oliwki są dostarczane do tych maszyn. Przede wszystkim ponownie przechodzi przez proces sortowania. Wszystkie ciała obce są oddzielane. Ważne jest, aby nie pozostała w nim żadna substancja. Wmieszany w nią liść, nawet kawałek ziemi, może nadać oliwie z oliwek gorzki i zepsuty smak.
Następnie rozpoczyna się drugi proces, proces prania. Oliwki oczyszczone w tym procesie są dokładnie umyte, wysuszone i gotowe do trzeciego etapu. Na tym etapie pestki oliwek są usuwane, a pozostaje tylko miąższ. W ten sposób oleje są szybciej uwalniane i łatwiej je kruszyć. Tutaj staje się pół-ciasto.
Oliwki w półcienistym cieście są przenoszone do wyrabiarki. Tutaj dochodzi do konsystencji ciasta i zaczyna się ugniatać. W zależności od rodzaju ugniata się przez 20-40 minut. Na tym etapie drobne krople oleju łączą się, tworząc duże krople oleju i ziarno filtra. Po etapie wyrabiania do ciasta podawana jest woda w celu oddzielenia oliwy z oliwek, a olej jest wylewany na wierzch. Olej na górze jest filtrowany i płynny za pomocą zbiorników. Jest pompowany w postaci płynnej i otrzymuje się oliwę z oliwek.
W ten sposób oliwa z oliwek w butelkach jest gotowa do spożycia.
Umieść extra virgin w sałatce, zakaz wczesnego zbioru na chleb: odmiany oliwy z oliwek
Teraz, gdy dowiedzieliśmy się, jak je uzyskano, czas poznać typy. Oliwa z oliwek dzieli się na trzy różne klasy w zależności od sposobu jej uzyskiwania. Te; oliwa z oliwek, olej z oliwek i rafinowany olej z oliwek Riviera . Techniki wytłaczania są obsługiwane w trzech różnych grupach, takich jak prasowanie na zimno, prasowanie na gorąco i prasowanie kamienia.
Podczas ugniatania i wyciskania pasty oliwnej stosuje się średnią temperaturę 27 stopni. Oleje otrzymywane w tej temperaturze nazywane są „tłoczonymi na zimno” . Ponownie w sekcji ugniatania podaje się temperaturę między 50-60 stopni, aby uzyskać więcej tłuszczu. Powstałe w ten sposób oleje nazywane są „tłoczonymi na gorąco” . Oliwa z oliwek otrzymywana między kamieniami starymi metodami nazywa się „drukowaniem na kamieniu” .
Jeśli wrócimy do typów; Naturalna oliwa z oliwek ma bardzo mało kwasu i jest uważana za najcenniejszą oliwę. Szczególnie jego wyciek jest bardzo cenny. Występuje, gdy niedojrzałe oliwki zbierane są wcześnie. Zimno jest ściskane. Wczesne żniwa zje mnie na chlebie. Używaj naturalnej infiltracji do sałatek i zimnych przekąsek. Dodaj naturalną oliwę z oliwek do potraw warzywnych z oliwą z oliwek. To jest nasza rekomendacja.
Rafinowana oliwa z oliwek otrzymywana jest w wyniku oddzielenia oliwek, których jakość nie jest pożądana, po długim wysiłku. Jego cena jest bardziej przystępna niż naturalna. Jest bardziej odporny na ciepło. Jest to rodzaj, który można ze spokojem stosować w daniach z grilla, w cieście ciast i ciastek.
Oliwa Riviera to mieszanka rafinowanej oliwy z oliwek i naturalnej oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek ma najwyższą kwasowość. Jest szczególnie używany w procesach marynowania. Cena jest najbardziej przystępna ze wszystkich oliwy z oliwek. Znajduje również zastosowanie we wszelkiego rodzaju potrawach i deserach.
Znamy teraz każdy szczegół oliwy z oliwek, od jej rodzaju po produkcję, a nawet historię. Czas go mocno przytulić. Czas docenić każdą kroplę czasu. Dobrze, że masz oliwę z oliwek!
