Doğacan Onaran, socjolog, gastronom, autor artykułów kulinarnych i wykształcony kucharz, pisał dla Yemek.com .
Dziś chcę Wam opowiedzieć o herbacie, z którą często spotykamy się w tym pięknym kolorze wiosennego lasu i tryskającym z niej zdrowiem: Matcha .
W japońskich literach ?? oznacza herbatę w proszku (ma) (cha). Według powszechnego przekonania, nasiona zielonej herbaty zostały przywiezione do Japonii z Chin przez Zen Monk Eisai w 1191 roku po raz pierwszy w historii i zaczęto je uprawiać w ogrodzie świątyni w Kioto. Podczas tej wizyty Eisai przedstawił także swoją filozofię zen w Japonii i przeszedł do historii jako pierwsza osoba, która prochowała i konsumowała liście zielonej herbaty.
Można więc powiedzieć, że Matcha to rodzaj zielonej herbaty, która jest znana japońskim buddystom od 1000 lat i jest pita w celu wzmocnienia koncentracji przed medytacją, oczyszczenia organizmu i uzyskania czystej energii. Jest to również jedna z wiodących tradycyjnych ceremonii parzenia herbaty, podczas której Japończycy wyrażają szacunek i wdzięczność herbacie.
Ponieważ jest spożywana w postaci proszku, udowodniono, że jest 10 razy bardziej skuteczna niż parzona zielona herbata liściasta. Innymi słowy, 1 szklanka herbaty Matcha jest warta 10 szklanek zielonej herbaty liściastej. Nawiasem mówiąc, należy zauważyć, że proces proszkowania jest bardzo ważny. Jeśli ten krok zostanie wykonany zbyt szybko, generowane jest ciepło, które uszkadza zawartość herbaty. Dlatego lubię ten delikatnie pudrowany; jeśli to możliwe tradycyjną metodą młyna kamiennego. W konsekwencji herbata matcha bez obróbki cieplnej jest dość droga.
Zwykle jest sprzedawany w pudełkach po 30 lub 50 gramów i, jak każdy turecki konsument, średnia cena za kilogram wynosi około 650 euro (1800 TL). Jednak nie daj się zastraszyć, 30-gramowe pudełko to 30-35 drinków. Od 1 filiżanki dziennie do 1 miesiąca (jeśli porównasz to z wydatkami lekarza i szpitala, wielbłąd posłucha). Po otwarciu pudełka należy je przechowywać w suchym i ciemnym miejscu i dokończyć w ciągu 3-4 tygodni, gdyż w kontakcie z powietrzem może na dłuższy czas stracić świeżość.
Jedną z najbardziej charakterystycznych cech herbaty Matcha, która nie kończy się na liczących się korzyściach, jest jej ciemnozielona barwa i niepowtarzalny zapach wynikający z bogactwa chlorofilu. Nie wiem, jak opisać jego smak, do tego nie jesteśmy przyzwyczajeni, normalne jest, że za pierwszym razem wydaje się dziwny; może jak trawa lub mech. Ale jest o wiele smaczniejszy i bardziej charakterystyczny niż sok z trawy. Właściwie mogę powiedzieć, że herbata Matcha jest jak herbata Matcha. Trudno to wyjaśnić bez próby.
Bogata w przeciwutleniacze i chlorofil herbata Matcha ma działanie przeciwnowotworowe. To także witaminy A, B, C, E i milioner karotenowy. Zawiera kofeinę, ale zapewnia czystą energię, a także pomaga zachować spokój i relaks bez uczucia letargu.
Przy regularnym spożywaniu w naszym organizmie zaczynają być odczuwalne skutki wyrównania poziomu cukru we krwi, usuwania toksyn, spalacza tłuszczu, obniżenia poziomu cholesterolu, wzmocnienia układu odpornościowego, silnych właściwości przeciwwirusowych i antybakteryjnych, dlatego Matcha niemal na nowo wymyśla i przywraca nam zdrowie. Istnieją bardzo ważne powody, dla których był on stosowany w medycynie chińskiej i japońskiej od setek lat.
Aby przygotować herbatę matcha, użyj bambusowej trzepaczki - zwykle 100 cienkich nóżek - podobnej do pędzla do spieniania kremu do golenia, łyżeczki w cienkiej, długiej formie wykonanej z bambusa, wstępnie przegotowanej i podgrzanej (między 66 C - 77 C) 200 ml wody pitnej. i potrzebujesz ceramicznego kubka do mieszania i picia. Jeśli chcesz obejrzeć jego przygotowanie, możesz obejrzeć film.
Matcha Zubereitung od TEATOX na Vimeo.
Herbaty matcha dostępne na rynku są tak różnorodne, jak my, ludzie:
• Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z matchą i chcesz przejść płynnie, możesz wybrać poranną matchę. Zalecany do codziennego użytku i fazy przyzwyczajania.
• Aby przygotować ceremonialną herbatę, tak jak wspomniałem powyżej, należy wybrać najlepszą jakość, najbardziej „bez kontaktu ze światłem i powietrzem po sproszkowaniu” (w ciemnym metalowym pudełku, którego usta są zamknięte jak te słynne napoje gazowane i masz gwarancję, że otworzysz pierwszy) (Kama Matcha. ).
• Jeśli zamierzasz przygotowywać zimne napoje, napoje mleczne lub kremowe, które można zaparzyć z blendera lub desery takie jak ciasto, czyli jeśli zamierzasz zmniejszyć intensywność smaku i dosłodzić go innymi rzeczami, możesz wybrać niższy segment (Gotcha Matcha).
Smacznego i uzdrawiającego dla nas wszystkich!
