Mieszkaniec Kalamis, którego nazwa pochodzi od tradycyjnego greckiego napoju Ouzo (ouzo). Kultura kulinarna, która łączy i na nowo interpretuje kuchnię grecką ze smakami Morza Egejskiego. Miła i pyszna wymówka, aby zanurzyć się w widoku mariny.
Jako Yemek.com byliśmy gościem restauracji Ouzo Roof, która wita swoich gości na tarasie hotelu Wyndham Grand Istanbul Kalamış Marina . Zwróciliśmy uwagę na przepisy restauracji Ouzo na dachu, z których poznaliśmy wskazówki smakowe szefa kuchni Mehmeta Yalçınkaya , który dodaje nowoczesne interpretacje do kuchni tureckiej .
Ouzo, nie do końca grecka kuchnia. Celem jest połączenie dwóch stron Morza Egejskiego w tej samej kuchni. Szef kuchni Mehmet Yalçınkaya osiąga to, syntetyzując tureckie smaki z nowoczesnymi prezentacjami pod tytułem „ Nowa kuchnia turecka ”. Używa głównie znanych produktów naszej kuchni, którym towarzyszą sosy i preparaty do prezentacji. Dodaje swoją wyobraźnię, projektuje, interpretuje, a następnie podejmuje działania. Całość dopełnia akompaniament melodii tureckich i greckich.
Dekoracja jest tak prosta, jak to tylko możliwe, z dala od tłumu. Oczy skierowane są na widok przystani Kalamış i błękit morza. Przy wejściu wita nas zapach świeżych przypraw wyhodowanych przez szefa kuchni w małej taczce, a zaraz po lewej stronie wychodnia (chłodnia), w której pojawiają się przeróżne przystawki. Bardzo trudno się oprzeć, chcesz zamówić jak najszybciej.
Lokalność jest liderem w zimnych startach. Po Anatolii następuje trio „raki, melon, cheese”. Szef kuchni kładzie plastry melona na tym talerzu i odpoczywa w raki przez 42 godziny. Mały talerz oliwy z oliwek nie pochodzi z kuchni letniego domu na Morzu Egejskim. Zemdlony dynią, możesz poczuć się odświeżony faszerowanymi liśćmi winogron, sercem karczocha i kwiatem dyni oraz przyjść do siebie z wędzoną ośmiornicą z estragonem.
Nie bez sałatki. Przepis to sałatka egejska, bakłażan lub sałatka z pomidorów z rukolą. Krewetki z małżami i puree z awokado to dania firmowe szefa kuchni. Zapieczętowane w krótkim czasie przegrzebki zakopuje się w jadalnej ziemi (sama suszona oliwka, zgodnie z otrzymanymi tajnymi informacjami) i zwieńczone świeżo przygotowanym sosem tarator. Zacier z awokado to legowisko dla dużych krewetek.
Faszerowana boćwina ze świeżym syropem z sumaka i granatu, pieczona ośmiornica w kwaśnym cieście, krewetki pieczone na alinaziku, grillowane małże na szaszłykach, kalmary żelki na grillowanej mątwie i pieczenie lampionowe, czyli dosłownie ryba w butelce raki.
Dodatki towarzyszące grillowanej rybie (jeśli możesz wybrać ten, który chcesz) są również dość asertywne. Możesz też zjeść szafranowe risotto, gumowaty puree z bakłażana i kremowe placki ziemniaczane w porcjach.
Mimo że opcje są ciągłe, w sekcji alternatyw szefa kuchni są też niezbyt mili goście, którzy przyjeżdżają z morza. Serwowane są ręcznie robione świeże makarony, risotto, grillowane klopsiki, pieczenie z siedmiu ziół Morza Egejskiego oraz turecka przysmak z polędwicy.
Ta rozkoszna biesiada, która rozpoczyna się o godzinie 12:00, trwa każdego dnia tygodnia do późnych godzin nocnych. Bogate menu drinków i okładka rakı towarzyszą Ci zgodnie z życzeniem w rozświetlonym widoku mariny. Suflet czekoladowy w miedzi, mus z zielonego jabłka, kanapka z lodami czekoladowymi oraz tarta karmelowo-orzechowa osłodzą noc.
Ouzo, jeden z nowych mieszkańców Kalamis, w którym panuje słodki spokój . To jeden z przystanków, aby zobaczyć słońce, napić się przystawek i poczuć greckie melodie w duszy.
Dyrygent Tanıyalım: różne wystawy poświęcone kuchni tureckiej, festiwale i medale w konkursach, plakietki i certyfikaty zdobywcy szefa kuchni Mehmeta Yalcinkaya, czyli spotkanie różnych smaków „Kuchni Fusion” z aktualnymi badaniami, które sprawiły, że wynik jest jednym z pierwszych wdrożonych przez szefa kuchni w Turcji. Otrzymał nagrodę za sukces w pojedynku ze słynnymi niemieckimi szefami kuchni w Istambulskim Instytucie Kulinarnym.
Adres : Fener Kalamış Cad. Nie: 38 Kalamis
