Jest Włochem, odwiedzanym przez światowej sławy gwiazdy, służącym w Nowym Jorku, Hongkongu, Los Angeles, Miami, Ibiza, Monte Carlo, Porto Cervo, Abu Zabi, Wenecji i Londynie, The Istanbul Edition Hotel i Palmarina Bodrum. Wciąż zarządzany przez rodzinę Cipriani w trzecim pokoleniu, Cipriani nadal przyjmuje gości w krajach, w których przebywa od 1931 roku, zachowując swój prosty i klasyczny styl.
Jako Yemek.com byliśmy gośćmi Cipriani, jednej z najlepszych włoskich restauracji na świecie . Zanotowaliśmy dla Ciebie przepisy Ciprianiego i wskazówki włoskiego szefa kuchni Domenico Tonina, który umieścił w menu najsmaczniejsze przepisy swojego kraju.
Cipriani, który od dnia otwarcia na placu San Marco w Wenecji w 1931 r. Pod nazwą „Harry's Bar” oferuje swoim gościom wyjątkowe włoskie przysmaki, jest również bardzo ważny ze względu na swoje nowości w gastronomii. Czy wiesz, że przepysznym koktajlem Bellini, który jest mieszanką przecieru z białej brzoskwini i włoskiego wina musującego „Prosecco”, a imię ojca Carpaccio, ulubieńca włoskich przystawek, jest Giuseppe Cipriani pierwszego pokolenia ?
Jednym z klasyków, inspiracją Belliniego jest Giovanni Bellini, jeden z malarzy, który odcisnął swoje piętno na XV wieku. „Św. Nie możemy ukryć zdziwienia, kiedy słuchamy historii Belliniego, który urodził się z różowego koloru szaty świętego, którą przedstawił Franciszkowi na pustyni. Kiedy pytamy „A co z Carpaccio z wołowiny Cipriani Style?” Dowiadujemy się, że ma podobną historię narodzin.
Smak polegający na krojeniu nieprzetworzonego mięsa specjalną techniką pojawia się wraz z poszukiwaniem błyskawicznego rozwiązania potrzeby hrabiny, której lekarz zakazał spożywania gotowanego mięsa. Czerwono-biały talerz, ozdobiony majonezem pierwszego pokolenia Giuseppe Ciprianiego na cienkich kawałkach mięsa w ukośne paski, zawdzięcza swoją nazwę artyście Vittore Carpaccio, który w swoich pracach wykorzystuje głównie te kolory. Nie można nie szanować.
Mniej więcej podobne standardy są przestrzegane w podejściu do dekoracji wszystkich restauracji. Obrusy, serwetki, zestawy serwisowe, elegancka porcelana, starannie dobrane pod względem tkanin oświetlenie i zestawy mebli sprawiają, że Cipriani wyróżnia się prostą i elegancką linią. Dominujące w drewnianych zdobieniach ciemnoniebieskie i białe kolory sprawiają, że goście czują się na żelaznym tarasie w środku Levent.
Przejdźmy do smaków słynnego włoskiego szefa kuchni Domenico Tonina. Menu a la carte jest odnawiane sezonowo, poza ustalonymi menu przygotowywanymi zgodnie z rezerwacją, menu Cipriani jest odnawiane. Spaghetti z małżami podane z wklęsłymi pomidorami Cipriani, sałatką z ignamu i awokado z plastrami parmezanu, kalmary podane z sosem Marinara, którego smak tatara i pomidorów czujesz w pełni, jest przepyszny nawet w wymowie.
Domowe kluseczki szpinakowe z czterema sosami serowymi, domowe pieczone tagliolini, na które również przepisujemy, polędwica wołowa z borowikami i smażonymi warzywami, karp smażony na patelni z sosem Carlina, polędwica cielęca z sosem cytrynowym to jedne z pereł wiosennego menu.
Wśród deserów są tarta z owocami leśnymi, ciasto waniliowo-bezowe, które również przepisujemy, a także lody waniliowe „a la minute” w stylu Cipriani, które przyrządzane są na zamówienie, dopełniają równowagę smakową. W zestawie menu przygotowane dla świata biznesu; Oprócz klasyków Cipriani są też specjalne smaki, takie jak lekkie przystawki z mozzarellą, sałatką z krewetek i rybą wędkarską. „Happy Hour Bellini” odbywa się w czwartki i piątki wieczorem między 17:00 a 20:00 i towarzyszą im przekąski.
Cipriani, który z wieloletnim doświadczeniem wniósł wiele innowacji do kultury gastronomicznej; Oprócz Stambułu, Palmarina ponownie otwiera swoje podwoje w Bodrum od 1 maja dla wczesnych wczasowiczów. Od pokoleń podtrzymuje zasadę jak najlepszego przyjmowania gości, niezmienną jakością, doskonałą obsługą, wyjątkowymi smakami i specjalnymi smakołykami z różnych branż.
Poznajmy Szefa:Dostarczając najsmaczniejsze przepisy ze swojego kraju, Domenico Tonin łączy najbardziej specjalne przepisy opracowane przez lata doświadczeń w słynnej włoskiej restauracji Cipriani z miłośnikami kuchni włoskiej. Domenico Tonin, który urodził się we Włoszech w 1963 roku, swoją karierę zawodową rozpoczął w 1980 roku, a zawodowo wkroczył do „kuchni biznesu” w 1986 roku, pracował w najbardziej znanych włoskich restauracjach, zwłaszcza Venezia Cipriani, a także na Festiwalu Filmowym w Cannes, Festiwalu Filmowym w Wenecji, Miss. Brał udział w ważnych organizacjach, m.in. we Włoskim Konkursie Piękności. Tonin został szefem kuchni w Cipriani Abu Dhabi w 2011 roku, a następnie kontynuował swoje obowiązki w Cipriani and Billionaire w Porto Cervo. Wreszcie, klasyka Ciprianiego Najbardziej wyjątkowe smaki wprowadzenia Toma Domenico z Turcji,Pozwala swoim gościom spróbować tych wyjątkowych smaków w Stambule.
Adres: The Istanbul Edition Hotel, Levent Mah. Buyukdere Cad. No: 2 Kat: 1, Levent
