Doğacan Onaran, socjolog, gastronom, autor artykułów kulinarnych i wykształcony kucharz, pisał dla Yemek.com .
Buongiorno, drodzy miłośnicy jedzenia!
Byłem w Rzymie przez ostatni tydzień i kurzem z nóg chciałem przygotować ci przewodnik po jedzeniu i piciu. Jeśli nie byłeś wcześniej w Rzymie, radzę poświęcić co najmniej 5 pełnych dni na poznanie i zrozumienie miasta. Nawet 6 lub 7. Ponieważ lista „rzeczy, które trzeba zobaczyć” na metr kwadratowy jest bardzo długa, mimo że miasto nie jest zbyt duże.
Kiedy spojrzysz, natrafisz na historyczny artefakt. Aby dowiedzieć się, co jest, niosąc rzymską książkę w jednej ręce, aparat w jednej ręce i parasol między szyją a ramieniem, jeśli pada, usta są otwarte jak maślankowy głupiec "gdzie jestem?" masz to przeczucie.
Gdy wieczorem wrócisz do domu wyczerpany i nie powtórzysz swojej codziennej wycieczki, nic nie zostanie zapamiętane, nawet informacja stanie się zupą. Podsumowanie zamiaru pracy domowej działa lepiej. Oczywiście, jeśli masz okazję doświadczyć bólu stóp i poparzenia łydek.
Do dziś odwiedziłam wiele miast, nie pamiętam, żebym był tak zmęczony i wyczerpany. W Rzymie byłem w pełnej koncentracji, prawdopodobnie dlatego, że myślałem, że im więcej rzeczy widzę, tym lepiej wiem. Jednak oczywiście najciekawsze dla mnie było jedzenie i picie. Więc każdy stół jadalny był także moim biurkiem, na którym siedziałem z głodu i zmęczenia. Ciągle robiłem notatki, fotografowałem wszystko, co próbowałem i natychmiast pisałem swoje komentarze. Aby nie pomylić adresów, zebrałem karty lub vouchery dla każdego miejsca. Choć dzień po dniu dzieliłem się tym na swoim koncie na Instagramie, teraz chciałem wszystko poskładać i wymienić. Mam nadzieję, że spodoba ci się to tak samo jak ja i odwiedzisz miasto w pełni. Buon appetito dla wszystkich z góry!
Kawiarnie
• Zabierzmy tych, którzy podczas wędrówki po Panteonie chcą napić się kawy, do Caffé Tazza d'Oro , która wypala własną kawę, jednocześnie paląc ich ulicę . Espresso 0,90 €, Americano 1,20 €, woda i toaleta gratis. W środku nie ma stolika, ale mała sugestia, która przyda się podczas zwiedzania miasta: ławki kościelne czy schody z fontanną są idealne na ukojenie zmęczenia. Jeśli jest ładna pogoda, dla przyjemności pomaluj olejną farbą.
• Bar de Santis jest do Państwa dyspozycji przy Via del Governo nr 122 w godzinach od 07:00 do 20:00, aby zaspokoić wszystkie potrzeby związane z kawą i napojami, z wyjątkiem niedziel. Lokalna, mała, urocza i bezpretensjonalna kawiarnia. Idealnie nadaje się do oddychania i ucieczki od tłumu po wędrówce po Piazza Navona. Ponadto espresso kosztuje tylko 0,80 €. Czego chcieć więcej w Rzymie!
• Caffè Greco to przystanek, na którym warto się zatrzymać spacerując po Schodach Hiszpańskich. Wiele miłości. Skieruje Cię tutaj wiele przewodników turystycznych lub artykułów o Rzymie. Idź choćby tylko po to, żeby zobaczyć atmosferę. Założona przez Greka w 1760 roku kawiarnia była niegdyś słynnym miejscem, w którym słynni poeci i pisarze siorbali kawę. Cóż, teraz nie stracił nic ze swojej reputacji. Masz opcje, aby być serwowane w barze przy wejściu lub przez kelnerów janti siedzących w salonie.
• Jeśli podczas jazdy w kierunku Watykanu dochodzi do skrobania żołądka, pierwszym przystankiem jest jeden z barów szybkiej obsługi po prawej stronie, tuż przed zjazdem z metra: Bar Parenti (Via Ottaviano, 33 00192 Roma). Z kawą, deserem lub tramezziną jesteś gotowy na hooop dzień.
• Caffè Perù to miejsce, w którym można odpocząć w okolicach Campo de Fiori. Ich motto: „Gdzie Rzymianie jedzą, to dobre miejsce”. Są również asertywni. Rzeczywiście, Rzymianie też tu jedzą. Nie-Rzymianie też. Niezwykłą przyjemnością jest napisanie pocztówki do przyjaciela, siedząc na stołku przed drzwiami i popijając kawę.
Kuchenki
• Pastificio (Via della Croce, 8 00187 Roma) to węglowodan, do którego wchodzisz i jesz wskakuj i wyskakuj, jeśli poczujesz głód podczas wędrówki bocznymi uliczkami wokół Schodów Hiszpańskich. Sprzedają swój domowy makaron tylko dwa razy dziennie, o 13:00 i 18:00, gotowe do spożycia z domowymi sosami i zasługują na długą kolejkę do drzwi. Ponadto kieliszek czerwonego domowego wina i wody to również prezent! I trzymaj się mocno, napełnienie się tutaj kosztuje tylko 4 euro. Mamma mia!
• Preferowana przez mieszkańców na lunch Antica Birreria Peroni bierze swoją nazwę od Peroni , najpopularniejszego piwa w Rzymie. To miejsce, w którym można zjeść w przystępnych cenach, słysząc głośne włoskie rozmowy, ale nie należy spodziewać się bardzo, bardzo smacznych produktów. Mimo, że jesteście piwowarzami, polecam wypić lodowato zimne białe wino, ponieważ małe piwo kosztuje 5 euro, a pół litra wina to 3,5 euro.
• Pizzeria alle Carrette (Via della Madonna dei Monti, 95, 00184 Rzym), pizzeria, którą można wybrać na kolację po wędrówce po Forum. Pizze, które gotują na ogniu, są zebrane w dwóch głównych kategoriach, jako czerwone i białe, i są one różnego rodzaju. Pamiętaj, że otwiera się o 19:00.
• Moja lokalna propozycja na wspaniały włoski stół po wizycie w Koloseum: Trattoria Luzzi (Via di San Giovanni in Laterano, 88, 00184 Rzym). Możesz znaleźć całą rzymską kuchnię w przystępnych cenach. W południe jest bardzo tłoczno, bo przyjeżdżają tu pracownicy. Szef restauracji rzemieślniczej. Możesz więc długo czekać. Lub, tak jak my, masz szansę wyjść trochę wcześnie (tuż przed 12) i usiąść wygodnie. Jako wprowadzenie wybraliśmy bruschettę i insalata mista, następnie lasagne i tiramisu i wstaliśmy bardzo zadowoleni.
• Pizzeria da Baffetto pod numerem 114 przy Via del Governo Vecchio. Pizza jest droga w porównaniu do generała Rzymu, ale myślę, że robią najcieńszą pizzę. Cienki jak papier. Jak rozumiem ze zdjęć na ścianie, przezwisko właściciela to baffetto, czyli „wąsy”. Jednak nie był w swojej pracy. Naszym wyborem była pizza Baffetto, z karczochami, jajkiem, mieloną wołowiną i cebulą. Liczy się jako przekąska dla dwóch osób, ale z włoską sodą wystarczy na 2-3 godziny. Szczerze mówiąc, niepokoiła nas ponura załoga pracowników. Wszyscy są nieszczęśliwymi przyjaciółmi!
• Jeśli pojedziesz do getta, jedynej żydowskiej dzielnicy Rzymu , nie możesz nie przejść przed Hostaria Da Giggetto , nie zobaczyć przed nim ogromnego karczocha i nie chcieć spędzić miłej uczty. Specjalności są zawsze smażone: suplet (kulki ryżowe z mozzarellą i sosem pomidorowym), mozzarella i kwiaty cukinii z anchois, smażone karczochy, ziemniaki i krokiety rybne. Otwarte o 19:30 wieczorem, w sezonie może być wymagana rezerwacja.
• Cantina e Cucina to wesołe i nowoczesne miejsce z dużą ilością mebli, które z zewnątrz wyglądają jak bazar. Wskazuje, że zmodernizowali tradycyjne menu. Generalnie wybór młodych ludzi. Ich motto brzmi „uśmiech jest wolny”. Jedna carbonara karczocha i jedna pieczeń mięsna wystarczą na dwie osoby. Jesteś nim pełen wina. Jest otwarty codziennie od 11:00 do 01:00.
Grillista
• Porca Vacca (Via dei Sabelli, 101, 00185 Roma) jest właścicielem posiłków, które wynagradzamy sobie wieczorem dnia, w którym spacerujemy bez jedzenia przez cały dzień. Podobnie jak okolice głównego dworca kolejowego w każdym mieście, Rzym jest haniebny, ale jeśli idziesz do celu szybkim tempem, jest w porządku. Otwiera się o 19:00, a obsługa jest szybka. Dodatek jako girizgah, karczoch po rzymsku, średnio ugotowany włoski stek jako danie główne, rukola, pomidor, tarty parmezan, obok insalata mista, domowe tiramisu i kawa na wierzchu. Teraz możesz iść do domu i długo spać.
Przekąski
• Mami ; Po zmęczeniu i głodzie wokół Piazza Navona, Panteonu i Fontanny di Trevi, wydaje się to lekarstwem na twoje pragnienie „jeśli znajdziemy przekąskę, ale połkniemy. Lekkie, smaczne i niedrogie. Możesz dostać kawałek pizzy na wagę. Sprzedawane są również smażone kulki ryżowe i serowe. Odnoszący sukcesy.
• Panino Romanesco (Via di Parione, 34, 00186 Roma), jeden z nielicznych włoskich biznesów, których dotykają kobiety. Szef jedzenia domowego jedzenia na chleb. Ceny są bardzo przystępne, różnorodność jest bardzo duża. Pulpety z karczochami w stylu rzymskim i sosem pomidorowym były pyszne.
• Aby w pełni delektować się włoskimi przysmakami , koniecznie trzeba przyjechać do La Prosciutteria , wypić czerwone wino i zjeść na wynos. Tak jak miejscowi. Powinien również znaleźć spokój ducha, wiedząc, że jego produkty pochodzą z jego własnych gospodarstw. Niezależnie od tego, czy jest to panini, czy dzielony talerz, powinieneś zdecydować zgodnie ze swoim poziomem głodu.
• Czy czułeś Tramezzini idąc z Piazza Spagna w kierunku Popolo? Adres to Il Barretto (Via del Babuino, 120). Łosoś jest świetny! Za jedyne 2 euro. Wino, kawa, ciasto itp. istnieje również.
• Lunch zaczyna się o godzinie 13:00 w Terre d'Acqua , który jest zarówno restauracją, jak i kawiarnią-barem, ale wcześniej jest również idealny na kawę i przekąski. Głównymi atrakcjami lokalu, który wieczorem oferuje typowe włoskie smaki, są sałatki, makarony i pizze, desery, kawa i kanapki.
• Forno Campo de 'Fiori , jak to się nazywa, przepyszna piekarnia. Tuż przy placu Campo de 'Fiori. Znowu idzie szybko. Kolejnym jest pizza z kawałkiem kwiatu dyni. Możesz znaleźć ciasteczka i wiele słodkich i pikantnych rzeczy. Wszystko jest sprzedawane na wagę.
• Pasto (Via del Governo Vecchio, 90, Rzym), bardzo czysty i uważny opiekacz do kanapek. Ma ceny wahające się od 3,5-5 euro i prawie 20 odmian. Są w wymiarach, które zaspokajają ponad tłumienie głodu.
Wieczorny napój przyjemności
• Caffè della Pace to jedna z wyjątkowych kawiarni-barów. Nie ma jedzenia, tylko napoje alkoholowe lub bezalkoholowe. Podawane z frytkami lub orzeszkami ziemnymi. Myślę, że jedyną złą rzeczą w środku jest muzyka. Ale to też nie przeszkadza zbytnio. Jego światło jest słabe, a otoczenie przyjemne. Barmanki odnoszą sukcesy, drinki są świetne. Aperol Spritz i Campari Passion kosztują 7 euro za sztukę. 1 kieliszek Nero d'Avola 5 euro. Hasło internetowe: hasło. Musi być odwiedzony.
Lodziarnia
• Wbrew ogólności niekoniecznie powiem ci, żebyś jadł lody w Giolitti czy San Crispino . Ponieważ ma bombastę od obu: Gelateria del Teatro (Via del Coronari, 65). Przy wejściu otrzymujesz numer porządkowy, jakbyś był w kolejce do banku, aby nikt przed tobą nie skoczył i nie zirytował. Niezła aplikacja. Możesz zdecydować, co chcesz, spośród dziesiątek typów i rozmiarów, dopóki nie nadejdzie Twoja kolej. Kiedy patrzysz na przeszkloną kuchnię, twoje lody dobiegają końca. Mówisz la dolce vita i jedziesz dalej.
Smak sezonowy: Puntarelle
Znana również jako włoska cykoria. Występuje najczęściej od marca do maja. Jest znany w każdym regionie Włoch, a nawet w jego imieniu organizowane są festiwale. Jest bogaty w wapń. Po włosku punta oznacza skok. Stąd wzięła swoją nazwę. Coś w rodzaju spiczastego. Rzymianie przygotowują sos z anchois, octu, rozgniecionego czosnku, soli i pieprzu, wlewają do puntarelli i podaje. To dla nas oznacza mamma mia.
