Jesteś w środku Taksim, ale trochę wyżej. Nie, jest trochę wyżej, tym razem zabierzmy Cię na 20. piętro The Marmara Taksim, aby poznać Stambuł we wszystkich szczegółach jako pocztówka.
Jako Yemek.com byliśmy gośćmi restauracji Raika, która gromadzi wszystkie anatolijskie stoły z panoramicznym widokiem na miasto . Zwróciliśmy uwagę na przepisy Restauracji Raika, które wybraliśmy z menu, które ujawnia bogactwo kuchni anatolijskiej wraz z ich wskazówkami.
Niesprawiedliwe byłoby zdefiniowanie Raiki jako typowej „kuchni tureckiej” i nadanie jej określonej formy. Uwzględniając całe bogactwo kuchni anatolijskiej, sezonowość i świeżość to magiczne słowa, które otwierają drzwi kuchni Raika.
Jest też w kieszeni, aby interpretować znane smaki w innowacyjny i nowoczesny sposób. Widać, że paszteciki z soczewicy wkroczyły na scenę pod nazwą lody z soczewicy wraz z dodatkami, które uzupełnią smak bez uszczerbku dla smaku. Chciał posmakować pasty z bakłażana, mastyksu. Zupa z głowy, która nie jest często spotykana nawet w menu zup, smakowała z pomidorami i masłem chili. Nie zdziw się tym.
Szef kuchni Mustafa Otar i jego zespół zgodnie z konstytucją wykorzystują lokalne produkty przywiezione z Tracji i najodleglejszych zakątków Anatolii, pytają o stan sezonowych ziół, tworzą tajne składniki różnymi technikami gotowania i żyją manierami `` dzielenia się '', które są podstawą naszych tradycji przy stole.
W menu, w którym dania główne zgrupowane są w czterech głównych kategoriach: „Grill na węgiel”, „Naczynia i dania z piekarnika”, „Ryż i Ciasta”, „Warzywa”, dodajemy potrawy z oliwy, sałatki i przystawki wybrane z pereł sezonu.
Hummus wieńczy krewetki maślane w półotwartej kuchni po prawej stronie wejścia, podczas posiłku. Sałatka rybacka jest pełna owoców morza, grillowana jagnięcina kokorec jest siekana, klopsiki przygotowane z okonia morskiego leżą na łożu z suszonej fasoli. Sałatka z pomidorów z pistacjami nawet na śniadanie, jest taka pyszna. Konfitowane udko z kaczki o smaku kopru włoskiego. „Odkryj mnie też, wiesz, nie jestem wszędzie”. Pewne siebie kotlety jagnięce, grillowane warzywa z syropem z granatów fascynują fasonem.
Do dań głównych czekają „Çiporta” (pieczone warzywa z Morza Egejskiego) i „Murabiye” (pikantny pilaw z bulguru z kurczakiem). Zaprojektowano również menu degustacyjne, aby odciągnąć uwagę od szczęśliwych żołądków i wszystkich tych smaków. Podawane jest minimum dwóm osobom. Do przekazania egzemplarze: suszony surowy koper morwy, salma z małż, stek z ciecierzycy z kolendrą, żeberka wołowe i inne czekają na pogotowie.
Gromadząc pyszne wina z Anatolii i świata pod jednym dachem, Kav, różne odmiany raki, a nawet odmiany sorbetów są gotowe, aby zwiększyć smak stołów. A co z deserami? Mają też niewielkie różnice w stosunku do nas, jak można się tylko domyślać. Kaymaçina nie wrzuca się do piekarnika bez pigwy, kremowego pieczywa, kadayifu bez wiśni i lodów bez przypraw.
Z niepowtarzalnym widokiem spotyka się część restauracyjna, którą zajmują miejsca wypoczynkowe o prostych liniach. Każdy zakątek restauracji to oddzielna część Stambułu. W salonie z tyłu, gdzie można popołudniu wypić kawę lub drinka, odsłania się plac Taksim i park Gezi, a część restauracyjna odsłania Bosfor i historyczny półwysep z całą jego nagością. Mówimy o punkcie widzenia 360 stopni, w którym widok nie jest przerywany.
Podobnie jak imię Raika; proste, czyste i przyjemne. Olśniewająca, naiwna kuchnia z widokiem na etniczne anatolijskie smaki z nowatorskimi detalami.
W środku miasta, ale blisko nieba.
„Nie przestawaj, spójrzmy w niebo ” ...
Poznajemy szefa kuchni: Szef kuchni Mustafa Otar, który wcześniej pracował w The House Café, Changa, Zuma, Do & Co, jest szefem kuchni restauracji Raika od 2012 roku. Raika, która w wyjątkowy i kreatywny sposób prezentuje lokalne i etniczne gusta Anatolii, zajmuje się kosztami, rozwojem i szkoleniem pracowników.
