Dowiedzieliśmy się, jak przyrządzić domowy bulion mięsny i bulion drobiowy z tabletek smakowych, które są jednorazowego użytku w kuchni, zwanych praktycznie bulionem. Ryż gotowany w bulionie stał się mniej dodatków, a zupy w rosole z kurczaka stały się bardzo witaminowe.
Przygotowując je tak jak w profesjonalnych kuchniach przekonaliśmy się, że uwielbiają smak i faktycznie czerpią z nich wartości odżywcze. W końcu nawet domowe buliony mięsne i drobiowe wymagały wzmacniaczy smaku, takich jak mieszanka warzyw, bukiet warzyw, zestaw przypraw, które nauczyliśmy się mieć francuskie nazwy. Jak mogliśmy odwrócić się plecami do pięknych warzyw, wegetariańskich przyjaciół? Jest tak naiwny i wrażliwy, że nazywasz go warzywami, że nie przeszkadza jak mięso i kurczak, jego przygotowanie zajmuje mało czasu. Uwalnia swoje witaminy do mieszanki, w której jest zawarty.
Przy okazji zdradzę ci sekret: znasz te potrawy, które przygotowujesz w garnkach i patelniach, w których pojawiają się warzywa. W fazie przygotowania obieramy je cienko obieraczkami do warzyw, tak naprawdę nie są śmieciami. Może słowo matki, ale jest w nich ich witaminowa muszla. Pseudonimy „dobre, czyste śmieci” nawet w profesjonalnych kuchniach. Z tego powodu ci przyjaciele zebrani w oddzielnych pojemnikach zamieniają się później w pyszny sok warzywny. Nie mówiąc mi, co robiłem przez te wszystkie lata, przygotujmy bulion warzywny o nazwie afili. 
Domowy bulion warzywny, czy powinniśmy przygotowywać takie skoncentrowane domowe sosy?
Warzywa powinny być wolne od uszkodzeń, zgnilizny i błyszczące. Nie jest to łatwe, więc będą nieśmiertelni, a ich uzdrowienie przejdzie z pożywienia na pożywienie. Wszystkie warzywa są w naszych drogich oczach, ale czy wszystkie są odwodnione? Niestety nie! Warzywa bogate w skrobię, takie jak ziemniaki, nie są używane, ponieważ powodują zmętnienie koloru soku warzywnego. Jeśli zauważyłeś, nie mogliśmy go zobaczyć w mieszance z pęczków warzyw (poix mire), której używamy do robienia bulionu mięsnego i drobiowego. Nie jest preferowany ze względu na dominującą barwę buraków, gorzki smak bakłażana i szparagów oraz kalafior, ponieważ utrudnia trawienie.
Teraz, gdy już się tego nauczyliśmy, możemy zastosować niezbędne zasady przygotowywania bulionu mięsnego i drobiowego do przygotowania bulionu warzywnego. Jakie to były zasady? Pamiętajmy, jeśli chcesz.
5 złotych zasad, które pozwolą utrzymać domowy bulion fit
Wszystkie używane materiały należy dokładnie umyć, materiały muszą być świeże. Można powiedzieć, że od tego zależy smak i kolor oraz trwałość bulionu, który przygotujesz z uzyskanych bulionów.
Garnek, którego używasz; stalowa, wąska podstawa i długa. Ci ważni drodzy przyjaciele z kuchni, którzy zatrzymują i równomiernie rozprowadzają ciepło. Ponadto durszlak do czyszczenia cząstek na powierzchni i sitko do filtrowania przygotowanej przez Ciebie pysznej mieszanki będą Twoimi najlepszymi przyjaciółmi.
Nie ma znaczenia, czy warzywa, mięso czy kurczak, płyn używany do produkcji wszystkich bulionów powinien być zimny. Przez płyn rozumiemy wodę, tak jak się domyślasz, ponieważ woda ma neutralny smak, ale niektóre przetwory z bulionu zawierają również wstępnie przygotowane i schłodzone soki warzywne (remoule). Sok warzywny można ponownie przygotować ze starego soku warzywnego. W każdym razie, gdy zaczynasz od zimnego płynu, maksymalny smak i smak przychodzą naturalnie.
Jest przygotowywany przez długi czas na małym ogniu. Dobra robota z pięcioma gwiazdkami, złymi koralikami do oczu. Oto niezastąpiona złota zasada robienia domowych soków smakowych, w tym warzywnych. Masz zimną wodę i wszystkie inne składniki w garnku. Powoli doprowadzany do wrzenia płyn jest następnie gotowany na małym ogniu. Nigdy się nie gotuje. To jest gotowane.
Należy go dokładnie osuszyć i w ten sposób przechowywać. Przygotowaną na małym ogniu mieszaninę należy dokładnie przefiltrować bez kruszenia i mieszania. Bądź dla niego delikatny, stopniowo wlewaj przez sitko z gazą i przecedź.
Jak długo trwa przygotowanie domowego prawdziwego soku warzywnego?
Jakie jest życie warzywa? Oczywiście czas pozostawienia płynnej wartości odżywczej warzyw, które są u szczytu świeżości z kośćmi nadającymi sokowi mięsnemu smak, nie jest taki sam. Warzywa cię nie zdenerwują. Są wyrozumiali. Są gotowe do odcedzenia średnio przez 35-45 minut i przechowywane w pojemnikach z porcjami do użytku w ruchliwe dni.
Jak ukryć te piękności: foremki do lodu Minnak i odkurzaj małe słoiki, ręce do góry, wynoś się!
Torby na lodówkę, które wyglądają jak Bonibon, czyste zamrażarki do użytku tylko w tym celu, odkurzanie małych słoików jest więcej niż wystarczające, aby szokować i przechowywać je z twoją miłością. Napełnij je sokami smakowymi, które zawierają esencję użytego surowca. Jeśli używałeś tacki na kostki lodu, mocno ją rozciągnij, jeśli jest mała, zamknij pokrywki.
Jeśli twój szczur jest w zamkniętych pyskach, jednorazowych torebkach do lodówki, przechowuj go poziomo. Zajmuje mniej miejsca w zamrażarce, nie trzeba jej przykrywać. Przechowuj go w lodówce lub zamrażarce w temperaturze -18 stopni, w zależności od czasu spożycia.
Użyj go w pilawie, zupie i sosie.
