Chociaż trzymamy się z daleka, ponieważ jest to niezdrowe, frytki mają bardzo, bardzo różne miejsce w naszych sercach. Frytki z rąk mamy, şakşuks z dużą ilością sosu, kurczaki do maczania w sosach ... Każdy ze smaków, który nazywamy „Chciałabym, żebyśmy zawsze jedli, nawet bez kalorii”. Naszym największym problemem podczas robienia i jedzenia tych frytek jest to, że przyciągają zbyt dużo oleju. Oczywiście nie cieszymy się, gdy masz ochotę na olej, a nie smażony bakłażan czy smażone klopsiki.
Istnieją jednak sztuczki, które zwiększają smak smażenia i zmniejszają jego zawartość tłuszczu. Możesz zastosować te triki w bardzo praktyczny sposób i cieszyć się frytkami bez rysowania oleju. Oto kilka wskazówek, jak zapobiegać powstawaniu tłuszczu, od kurczaka po ryby, od warzyw po ciasta.
Co musisz wiedzieć przed rozpoczęciem smażenia
Na początku należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Rozwiążmy to i przejdźmy do innych sztuczek. Przede wszystkim wybieraj oleje bardzo odporne na ciepło. Im dłużej trwa olej, tym więcej smaku gotujesz. W przeciwnym razie olej spłonie i nie uzyskasz pożądanych rezultatów. Wybierz więc oliwę z oliwek, olej z orzechów laskowych, olej arachidowy lub inne oleje o większej trwałości i przejdź na smażenie.
Uważaj, aby używać narzędzi żaroodpornych, niepalnych i nieprzywierających. Do smażenia nadają się patelnie z grubym dnem lub rondle z głębokim dnem. Po nałożeniu oleju na kuchenkę, bardzo dobrze go podgrzej. Możesz nie uzyskać pożądanych rezultatów, wyrzucając produkty bez złości. Uważaj, aby gotować produkty stopniowo, zamiast gotować je wszystkie na raz . Kiedy spróbujesz ugotować je wszystkie, możesz nie uzyskać wydajnych rezultatów ze względu na zmiany temperatury samego oleju.
Wskazówki dotyczące wszystkich warzyw, od frytek po bakłażana
Zacznijmy od warzyw, które smażymy najczęściej w naszych kuchniach, czyli frytek. Upewnij się, że ziemniaki są świeże, a nie zielone. Zwietrzały ziemniak potrzebuje więcej czasu i więcej oleju do ugotowania. Dopóki pozostają w oleju, będą przyciągać olej i nie będą miały takiej konsystencji, jaką sobie życzysz. Następnie zanurz wybrane ziemniaki w zimnej wodzie z dużą ilością słonej wody. W ten sposób przyciągają mniej tłuszczu. Zimna woda jest ważna. 
Wrzuć do dobrze wysmażonego oleju i spróbuj szybko ugotować na niezbyt dużym ogniu. Jeśli zwrócisz uwagę na powyższe wskazówki, Twoje chrupiące i beztłuszczowe frytki są gotowe.
Przejdźmy do bakłażana i cukinii. W rzeczywistości obaj są do siebie bardzo, bardzo podobni. Ale ponieważ bakłażan ciągnie więcej tłuszczu niż cukinia, pozostawia w kilku miejscach. Przede wszystkim należy pozostawić bakłażana do odpoczynku w słonej zimnej wodzie, zanim będzie trzeba go obrać i posiekać .
Następnie pokrój go i zanurz w słonej zimnej wodzie. Przed rozpoczęciem fazy smażenia spuść nadmiar wody, a nawet wytrzyj pozostałą wodę ręcznikiem papierowym. Wsyp go do oleju na sucho, aby nie zaburzał bilansu cieplnego i nie przyciągał zbyt dużej ilości oleju. Bakłażan to produkt, który bardzo szybko się gotuje. Wrzuć więc do gorącego oleju i za kilka minut wyjmij durszlakiem. Pamiętaj, aby odcedzić nadmiar oleju. W przypadku cukinii możesz zrobić to samo z ziemniakami.
Jeśli smażymy paprykę, pomidory, a nawet okrę na patelni podczas smażenia, wchłoną one mniej oleju, a ich forma nie zostanie zepsuta. Również , jeśli chcesz go wchłonąć mniej oleju podczas smażenia warzyw, które można umieścić 1 łyżeczka octu w nim. W ten sposób olej nie wniknie do warzyw i będą miały pyszną konsystencję.
Podczas smażenia ciasta uważaj na nie
Pamiętaj, aby używać produktów o temperaturze pokojowej. Nie wyrzucaj ciasta wyjętego z lodówki do gorącego oleju. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie wrzuć go do gorącego oleju. W przeciwnym razie może to spowodować poważne konsekwencje, takie jak obrażenia i oparzenia. Uważaj, aby w krótkim czasie ugotować wypieki na bardzo gorącym oleju. W ten sposób szybko się gotują i mają odpowiednią konsystencję.
Zwróć także szczególną uwagę na gotowanie ciastek na nowym oleju, którego użyjesz po raz pierwszy. Bez względu na to, jak bardzo zwrócisz uwagę na zużyte oleje po raz drugi, on wchłonie olej. Podczas wyjmowania zawsze korzystaj z szczypiec lub durszlaka. Nie usuwaj nadmiaru oleju z oleju bez dobrego spuszczenia.
Aby uzyskać bardziej chrupiące, niskotłuszczowe kurczaki i mięsa, poznaj te
Oprócz powyższego, podczas smażenia kurczaka pamiętaj o dobrym marynowaniu i patelni. W ten sposób wchłania mniej oleju i staje się chrupiąca na zewnątrz. Zawsze gotuj kurczaki na odpowiednim ogniu w żaroodpornym urządzeniu do gotowania. Aby poznać porady dotyczące chrupiących kurczaków, zapoznaj się z następującymi: 11 wskazówek, które musisz znać dla chrupiących kurczaków smażonych jak granat
Podczas gotowania klopsików wskakujesz do oleju bez odpoczynku i powodujesz, że klopsiki wysychają. Po przygotowaniu zaprawy i uformowaniu klopsika należy go odłożyć. Aby nie wysuszyć klopsików podczas gotowania i uniknąć tych błędów, zabierzmy Cię tutaj: 8 nieprzyjemnych błędów, które prawie każdy robi klopsiki w domu
Powiedzieliśmy to dużo. A co z zapachem smażenia? Na to też mamy odpowiedź. Oto 10 praktycznych wskazówek, które pomogą Ci pozbyć się zapachu narybku z całego domu
Teraz dodaj mniej tłuszczu, chrupiące bakłażany, klopsiki, ziemniaki ... <3
