Kto nie chciałby robić puszystych, puszystych ciastek francuskich na śniadanie, obok herbaty i zaimponować swoim gościom podobnymi do bawełny wypiekami o odpowiedniej konsystencji?
Ale cokolwiek zrobisz, jeśli twoje pączki nie okażą się tak, jak chcesz, staną się twarde i nie pęcznieją wystarczająco, możesz popełniać jeden lub więcej z tych ważnych błędów.
Weź kartkę i długopis, uczymy się na błędach.
Tęsknisz za tym, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową
Wciąż to powtarzamy, nadal będziemy to mówić ze względu na Ciebie. Pierwszą zasadą ciasta francuskiego, które się nadyma, jest przechowywanie wszystkich składników w temperaturze pokojowej. Innymi słowy, wyjmowanie masła z lodówki i używanie go bez czekania, rozbicie jajka zaraz po wyjęciu z lodówki to jeden z największych i najbardziej podstawowych błędów, jakie możesz popełnić.
Nie podgrzewasz mleka
Powiedzieliśmy, że wszystkie składniki będą miały temperaturę pokojową, ale jest to trochę inne w przypadku mleka i wody używanych w przepisie. Ponieważ nie wystarczy mieć mleko i wodę w temperaturze pokojowej, konieczne jest ich podgrzanie i użycie do zmiękczenia wypieków. W tym celu mleko i wodę należy trochę podgrzać w osobnych pojemnikach, a gdy osiągnie temperaturę, która nie poparzy rąk, jest gotowe do użycia.
Jeśli używasz suchych drożdży, zapominasz o dodaniu cukru pudru.
Jak wiecie, w ciastach stosowane są trzy rodzaje drożdży: drożdże świeże, drożdże suszone i drożdże instant. Jeśli używasz suchych drożdży, należy również wymieszać niewielką ilość cukru pudru. Ponieważ drożdże potrzebują glukozy do wyrośnięcia ciasta, a to odbywa się poprzez dodanie granulowanego cukru. Oczywiście, jeśli chcesz mieć waciki ...
Ciasto, które ugniatasz, pozostawiasz w konsystencji, która przylega do dłoni.
Dodałeś wszystkie składniki, zacząłeś wyrabiać ciasto, ma konsystencję, która przylega do dłoni. Na razie wszystko jest normalne. Jednak po wymieszaniu składników i uzyskaniu jednorodnej konsystencji ciasta nie powinno być śladu tej lepkiej konsystencji. Ponieważ ciasto nadal przylega do dłoni, składniki nie integrują się w pełni ze sobą. W tym miejscu dajmy też małą wskazówkę: jeśli ciasto pęka, gdy ciągniesz je ręką, oznacza to, że ciasto jest dobrze ugniatane, gdy wciskasz je palcem, staje się puste, a gdy cofasz palec, dołek się zamyka, to ciasto musi być bardziej zagniecione.
Nie odkładasz ciasta ani nie pozostawiasz go na mniej niż 30 minut.
Aby ciasto wyrosło i uaktywniło się w drożdżach, należy dać mu trochę czasu na odpoczynek. Jeśli spróbujesz uformować ciasto, które ugniatałeś dwie minuty temu i włożysz je do piekarnika, ponieważ się spieszysz, popełnisz błąd, który nie zostanie później skompensowany. Dlatego ciasto należy przykryć lekko wilgotną i czystą bawełnianą szmatką i zapobiegać dostawaniu się powietrza. Nie rób tego czasu do mniej niż 30 minut, w przeciwnym razie skrócisz czas wzrostu. Idealnie jest odpocząć w temperaturze pokojowej przez 45-60 minut.
Przechodzisz do części formującej bez zagniatania ciasta resztkowego po raz drugi.
Nie spiesz się, aby uformować ciasto, którego okres odpoczynku minął. Wypieki takie jak bawełna wymagają pracy. Zanim uformujesz ciasto, ugniataj je jeszcze raz i upewnij się, że wyrosło.
Gdy farsz jest gorący, dodajesz go do ciasta.
Jeśli wybierasz się na wypieki ziemniaczane z mięsem mielonym, powinieneś wcześniej przygotować nadzienie i wymieszać je z ciastem po ostygnięciu. Nadzienie, które dodajesz na gorąco i na gorąco, zepsuje konsystencję ciasta.
Nie odkłada się ciastek po raz drugi przed włożeniem ich do piekarnika.
Naszym celem jest uzyskanie idealnego ciasta, na to musimy trochę poczekać. W przypadku ciasta francuskiego z ciasta francuskiego nie należy pomijać procesu zwanego drożdżami na tacy . W tym celu należy odstawiać ukształtowane ciasta i układać je na blasze w odstępach przynajmniej 10 minut w temperaturze pokojowej.
Ciasto układasz bardzo blisko siebie na blasze do pieczenia.
Chcemy, aby nasze wypieki rosły, więc dlaczego nie zostawimy im miejsca na pęcznienie? Myśląc, że sfermentowane ciasto wyrośnie z gorąca w piekarniku i rozłoży się na blasze, należy je ułożyć w odstępach. W przeciwnym razie spuchnięte pączki wyjdą z piekarnika sklejone ze sobą.
Twoje pączki, które na pewno wyrosną, są gotowe; Teraz daj je do piekarnika ze spokojem i zobacz, jak kuchnia wypełnia się zapachami.
Po wyjaśnieniu tego wszystkiego, nie wysyłajmy cię bez odpowiednich przepisów na ciasto: 22 różne i łatwe przepisy na ciasto, które powinny znaleźć się w każdej książce z przepisami
