W każdym przepisie jest tajemnica. Niektóre z nich to bardzo ładne porównania, metafory, a niektóre to określenia profesjonalne. Doskonale wiemy, co to znaczy dać się złapać w tym bałaganie.
Spójności, pomiary, drobne wskazówki ... Faktycznie, choć to wszystko czeka na nas w przepisie w „słodki” sposób, nie możemy powiedzieć, że niektóre są pomocne. Ponieważ jest faktem, że często przechowujemy i sprawdzamy płatek ucha, aby dowiedzieć się, co to znaczy dodać tyle mąki, ile potrzeba, aż osiągnie konsystencję płatka ucha. Sprawdzanie palcami, czy nie ma dżemu, lekko pocierając sok łyżką ... To wszystko jest u nas tajemnicą, nie martw się.
Ciasteczko, które jest reklamowane, ponieważ nagle spala się podczas próby zarumienienia cebuli lub czeka na Ciebie z teksturą mielonej wołowiny, jest bez znaczenia. Jakby to nie wystarczyło. '' A więc to było mięso! Poszukiwanie analogii w każdym kęsie, mówiąc `` ...
W związku z tym nadszedł czas, aby wyjaśnić niektóre lokalne jednostki miary, porównania i spójności! Ach, jesteś bardzo blisko odpowiedzi na wszystkie z nich. Zebraliśmy najbardziej poszukiwane, ale wciąż dla Ciebie nieznane, przygotowaliśmy listę, która przybliża smak każdego z produktów. Jeśli nie możesz wyjść z interesu z lokalnymi jednostkami kuchennymi, które Twoim zdaniem powinny znajdować się na tej liście, zaktualizujmy naszą listę udostępniania.
Trochę: jeden ruch
Kwota, którą można trzymać kciukiem i palcem wskazującym. Jednostka miary powszechnie używana do określenia ilości przypraw.
Nie bądź za dużo: szczypta
Kwota, którą można trzymać kciukiem, palcem wskazującym i środkowym.
Nazywa się to również oparzeniem: gotowaniem kamienia
Wrzący ruch cieczy w garnku zaczynający się od krawędzi. Podany w przepisach moment nagrzewania zapobiega nadmiernemu rozgrzaniu się śmietanki i uwolnieniu się oleju z czekolady, zwłaszcza w przypadku ganache.
Ciemno ciemny: konsystencja Boza
Konsystencja nie jest tak płynna jak woda, grubsza niż ciasto nadające się do zagniatania, co można w pełni zidentyfikować dzięki gładkiej konsystencji ciasta.
Co nas dotknęło: Konsystencja płatka ucha
Konsystencja sprawia, że ciasto nie przykleja się do dłoni, a po naciśnięciu palcem zachowuje swoją konsystencję.
Jak to zrobić: tyle mąki, ile potrzeba
Jeśli Twoje ciasto jest ciastem ciasteczkowym, taką ilość mąki należy dodawać, aż osiągnie konsystencję płatka ucha, a jeśli jest to ciasto ciastowe, konsystencję boza.
Kup oryginał: dopóki nie przegapisz
Jest to proces mieszania razem ugotowanych materiałów. Termin używany do określania aromatów, zwłaszcza dżemu i marmolady, których konsystencja ciemnieje w trakcie gotowania.
To jak zabijanie: dopóki nie zmieni koloru na różowy
Termin ten, który jest powszechnie używany do cebuli, oznacza, że cebula zmiękcza swój biały stan za pomocą oliwy z oliwek lub masła i nieznacznie zmienia swój kolor.
Rozprasza się w ustach: Kotlety
Dyspersja ugotowanego ciasta w ustach. Można to odczuć bardzo wyraźnie w przepisach, które są zwykle przygotowywane z ciasta na ciastka z dużą ilością masła lub ciasta francuskiego.
Co zrobić z proszkiem do pieczenia: Konsystencja wstążki
Ubijane żółtko z cukrem staje się pieniste, gęstnieje i prawie dwukrotnie zwiększa swoją objętość. Zamiast proszku do pieczenia wystarczy ubić żółtko i cukier w odpowiednich proporcjach. Jednak gdy już masz żółtko i cukier, aby uformować wstążkę, mieszaj je z innymi składnikami delikatnie.
