Dziś porywa nas zapach pysznych pączków, które w Eskişehir są obecne w naszej kuchni od Tatarów krymskich w niemal każdym zakątku. Nie ma żadnych sekretów smaku, które powinniśmy znać, aby właściwie przygotować surowe wypieki, które mogą nam przyjść z pomocą zawsze, gdy jesteśmy głodni, od śniadań po podwieczorek, przy każdym posiłku dnia.
Pora odkryć sztuczki robienia surowych wypieków , jeśli chcesz, aby pyszne surowe wypieki, znane również jako Çibörek, były chrupiące, ptysiowe i jednocześnie nie wchłaniały zbyt dużo oleju !
Nie ma znaczenia, czy do nadzienia użyjesz sera, czy mięsa mielonego jako klasyka, smażysz się jak granat pod każdym względem, będą miały odpowiednią konsystencję. Nie przegap herbaty ani dużej ilości musującej maślanki.
Zdrowie i apetyt już w Twoich rękach! 
Przede wszystkim zacznijmy oczywiście od zebrania razem materiałów.
Możesz też spróbować surowego ciasta z nadzieniem, które przygotujesz z różnymi składnikami, takimi jak ser, ziemniaki i szpinak według własnego uznania, ale teraz powiedzieliśmy, że przygotujmy jego „oryginalną” wersję z mięsem mielonym. Składniki potrzebne do surowego ciasta mięsnego są następujące:
Na ciasto:
Do nadziewanych mięsem mielonym:
Przygotowując surowe ciasto należy zwrócić uwagę, aby nie było zbyt miękkie i lekko jędrne.
Aby przygotować surowe ciasto, wlej mąkę, sól i ocet do miski, następnie dodawaj stopniowo wodę i zacznij mieszać i ugniatać ręką. Składniki są dobrze zmiksowane i mieszane do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Ale uważaj, nie dodawaj dodatkowej wody tylko dlatego, że ciasto jest zbyt twarde na rękach, w przeciwnym razie konsystencja ciasta pogorszy się i nie uzyskasz chrupiącego rezultatu Ponieważ jednym z najważniejszych punktów, które należy uwzględnić w przepisie na surowe ciasto, jest przygotowanie ciasta o lekko zwartej strukturze.
Jeśli nie chcesz, aby ciasto podczas gotowania wchłonęło zbyt dużo oleju, nie przegap octu z ciasta.
Podając listę składników, powiedzieliśmy „jeśli nie masz go w domu, możesz to zrobić bez octu”, ale miło by było to powiedzieć. Chociaż nie jest to zawarte w wielu oryginalnych przepisach, jeśli nie jesteś biegły w przygotowywaniu surowych ciast, prawdopodobnie napotkasz za dużo tłuszczu.
Tutaj najbardziej praktycznym sposobem na pozbycie się tej sytuacji jest ocet. Tylko 1 łyżka octu, którą dodasz do ciasta w fazie przygotowania, uchroni Cię przed problemem wyciągnięcia zbyt dużej ilości oleju.
Aby przygotować nadzienie, przenieś mięso mielone do osobnej miski i zetrzyj cebulę.
Po przygotowaniu ciasta przykryj je wilgotną szmatką i odłóż na bok. Czas przygotować farsz. Włożyć mięso mielone do czystej miski do nadzienia. Drobno zetrzyj na nim cebulę. Jeśli wyciągniesz go z robota kuchennego, możesz nie uzyskać tego samego smaku, powiedz nam. Następnie dodaj sól, pieprz i wodę i ugniataj. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane i zmiksowane.
Nie zapomnij dodać wody do fugi.
Jak wspomniano w sekcji materiałów, do moździerza z mięsem mielonym zdecydowanie należy dodać niewielką ilość wody. Dzięki tej wodzie wnętrze surowego ciasta, które jest chrupiące po ugotowaniu, pozostanie soczyste. Jednocześnie można zapobiec zbrylaniu się mięsa mielonego w jednym miejscu ciasta.
Podzielić ciasto na groszek wielkości orzecha włoskiego i po kolei rozwałkować.
Teraz, gdy nasze nadzienie jest gotowe, przejdźmy do ciasta leżącego w rogu. Najpierw podziel ciasto na mały groszek wielkości orzecha włoskiego. Następnie połóż go na blacie posypanym lekko mąką i otwieraj jeden po drugim. Podczas otwierania upewnij się, że nie jest za cienki ani za gruby. Bo jeśli pozostanie gęsty, nie będzie chrupiący, będzie chrupiący i nie będzie ugotowany do pełnej konsystencji. Jeśli jest zbyt cienki, podczas smażenia mogą wystąpić eksplozje. Z tego powodu wystarczy otworzyć ciasto wielkości orzecha włoskiego do rozmiaru średniego talerza.
Rozprowadź moździerz mięsem mielonym na połowie ciasta, które otwierasz i zamykasz w kształcie półksiężyca
Czas zebrać razem ciasto i farsz. Zwróć uwagę na obszar, w którym rozłożysz mięso mielone, ponieważ później nadasz ciastowi kształt półksiężyca. Rozłóż palcami mięso mielone tylko na połowie zaokrąglonego ciasta. Przekonasz się, że łatwo się rozprowadza, gdyż twój moździerz z mięsem mielonym ma lekko wodnistą konsystencję. Następnie przykryj pozostałą połowę ciasta i nadaj mu kształt półksiężyca. Otóż to.
Krawędzie przyciąć tak, aby dobrze się trzymały i nie otwierały podczas gotowania, jeśli chcesz, nadaj im kształt, naciskając widelcem.
Dobrze napełniliśmy nasze ciasta i przykryliśmy je. Ale możesz przyciąć krawędzie krawędzią talerza, jeśli chcesz się upewnić, że całkowicie się zamyka i nie otwiera się podczas gotowania, lub możesz nacisnąć go widelcem, kształtując go w sposób pokazany powyżej. Ten proces zapewni Ci zarówno stylową prezentację, jak i surowe wypieki, które są gotowane w pełnej konsystencji bez pękania lub otwierania.
Na koniec gotuj je w tę iz powrotem na gorącym oleju, a kiedy zamieniają się w ptysie, spuść nadmiar oleju i podawaj.
Jeśli wszystkie kroki są zakończone, czas usmażyć nasze bułeczki. Dobrze rozgrzej olej na patelni. Po upewnieniu się, że jest smażone, usmażyć surowe wypieki na patelni i smażyć je z obu stron. Jeśli masz zamiar umieścić na patelni więcej niż jedno surowe ciasto w tym samym czasie, upewnij się, że nie stykają się ani nie sklejają. Ugotuj w kontrolowany sposób odwrotne strony surowego ciasta, które jest ugotowane z jednej strony. Kiedy ptyś się podniesie i smażymy, odcedź nadmiar oleju i podawaj na gorąco. Dobrze będzie go skonsumować bez czekania zbyt długo. Ponieważ surowe ciasto po ostygnięciu zacznie tracić puszystość, będzie stopniowo blakło i pogorszy jego kruchość. Dobre zdrowie i smaczny apetyt na dłonie.
