Fasola tonka to gatunek kwitnącego drzewa zwanego Dipteryx Odorata z rodziny roślin strączkowych. Nasiona tego drzewa są znane i używane jako fasola tonka. Jest uprawiany głównie w Ameryce Południowej i miejscach podobnych do tego klimatu. Jest to produkcja i sprzedaż nie roślinna w Turcji.
Jej nasiona są używane w wielu dziedzinach. Dzięki zawartości aromatów znajduje szerokie zastosowanie w takich dziedzinach jak farmacja, gastronomia, produkcja perfum, produkcja papierosów aromatyzowanych. Wiadomo, że czasami w kuchniach używa się wanilii. Znajdując miejsce w sektorze gastronomicznym, fasola tonka jest używana w ganache, kremach i lodach.
Ten waniliowy aromat pochodzi ze związku chemicznego zwanego kumaryną, który zawiera. Nadużywana kumaryna zapobiega krzepnięciu krwi, a nawet może prowadzić do zawału serca. Z tego powodu nadmierne stosowanie bobu tonka stwarza również zagrożenie dla zdrowia ludzi. Kumaryna znajduje się również w owocach, takich jak lukrecja, lawenda i cynamon. Ponadto zapach, który lubimy, gdy trawa jest świeżo skoszona, jest w rzeczywistości spowodowany kumaryną. To najlepsza metoda, aby wykorzystać wszystko w przyrodzie w sposób wyważony. Jak powiedział Paracelsus: „Wszystko jest trucizną. Ważna jest dawka. ''
