9 nieprzyjemnych błędów, które prawie każdy popełnia podczas robienia dżemu w domu

Sine qua non śniadań, powód do wdzięczności za obecność chleba tostowego, najbardziej pożądany z różnych dżemów o aromatycznym i pysznym smaku jest niewątpliwie domowa.

W miarę powstawania dżemów truskawkowych, a nawet morelowych, przygotowaliśmy klucz odpowiedzi na dżemy, które są osobnym źródłem radości latem i zimą.

„Dlaczego w moich dżemach pojawiają się słodycze, dlaczego nie działa, dlaczego od razu pleśnieją?” Jeśli pożerasz siebie, być może popełniasz jeden lub kilka z tych błędów.

Jeśli papier jest gotowy, zaczynamy.

Wolisz słoiki z dużymi plastikowymi nakrętkami

Zwłaszcza jeśli używasz małych owoców, takich jak truskawki, na pewno zauważyłeś, że po ugotowaniu stają się mniejsze. Dlatego zdrowsze byłoby używanie małych, małych i wielu słoików zamiast słoików o dużych rozmiarach i, jeśli to możliwe, wybieranie słoików ze stalowymi pokrywkami.

Używasz słoików bez gotowania i sterylizacji

Podobnie jak pikle, higiena jest bardzo ważna przy robieniu dżemu. Istnieje kilka metod, które możesz zastosować:

Pierwszą z nich jest umycie słoików wraz z pokrywkami w zmywarce przed użyciem, następnie opłukanie wrzątkiem i pozostawienie do wyschnięcia.

Innym sposobem jest gotowanie słoików na kuchence lub sterylizacja w nagrzanym do 100 stopni piekarniku. Niezależnie od wybranej metody, nie napełniaj domowych dżemów słoikami, których nie wysterylizowałeś.

Do robienia dżemu używasz pokruszonych, zgniłych owoców

W tym miejscu chcemy zwrócić uwagę na prawdę, o której prawie wszyscy wiedzą źle. Kiedy są pokruszone, zgniłe owoce, których nie można już jeść w domu, znamy ludzi, którzy próbują zrobić dżem, aby go wykorzystać, i jest nam przykro. Ponieważ jest to w rzeczywistości bardzo złe.

Jednak owoce, które mają być zakleszczone, muszą być dojrzałe i świeże, a owoce bez łupin muszą być świeże. W przeciwnym razie dżemy, które zrobisz z owoców z plamami, siniakami i siniakami, będą marnotrawstwem, będziesz musiał nalać ogromne garnki, powiedzmy.

Do dżemu nie dodaje się soku z cytryny ani soli

Nasza obietnica dla tych, którzy są zdenerwowani, że „moje dżemy są słodzone”. W rzeczywistości istnieje bardzo, bardzo łatwa sztuczka, aby temu zapobiec. Ma to na celu dodanie do garnka soli cytrynowej lub soku z cytryny pod koniec fazy wrzenia. Jeśli to zrobisz, będziesz w stanie zachować dżem przez długi czas bez cukru i zepsucia.

Nie używasz drewnianej łyżki

To jeden z największych popełnionych błędów. Bardzo ważne jest, aby wymieszać dżem, aby cukier nie trzymał dna podczas wrzenia dżemu. Należy to jednak zrobić tylko drewnianą łyżką umytą w czystej wrzącej wodzie. Jeśli użyjesz metalowej łyżki, dżem może zareagować, a jego struktura może ulec pogorszeniu z powodu substancji zawartych w metalu. Wpływa to na okres przydatności do spożycia, powodując wczesne niszczenie i pleśń.

Nie wyjmujesz pianek z garnka

Piana w naturalny sposób gromadzą się na garnku z dżemem, który zaczął wrzeć. Jeśli chcesz, aby dżem był klarowny, pianki należy odstawić drewnianą łyżką na bok, a po ugotowaniu wyjąć z dżemu.

W tym miejscu dajmy jeszcze jedną sztuczkę: mały kawałek masła dodany do dżemu zapobiega jego spienianiu i nadaje dżemu połysk.

Określasz poziom cukru decyzją oczu

Cukier to wszystko w dżemie. Ponieważ jeśli cukier jest niski, dżem staje się wodnisty, jeśli cukru jest za dużo, staje się kandyzowany i zestala. Innymi słowy, cukier ma los dżemu. Jeśli chodzi o to, ile cukru należy dodać do dżemu, najlepiej nie odbiegać od przepisu i przepisu. Jednak poniższe równania mogą również uratować Cię, gdy utkniesz: Dodaj cukier granulowany do bardzo słodkich owoców z taką samą ilością owoców, których używasz. Zwiększ ten współczynnik 1,5 raza dla mniej słodkich owoców i 2 razy dla owoców kwaśnych. To takie proste.

Po wyłączeniu pieca sprawdzasz, czy jest ugotowany, czy nie.

Niestety, nie ma jednej poprawnej odpowiedzi na pytanie, ile dżemu powinno się zagotować, ponieważ różni się to w zależności od przepisu. Możesz jednak zastosować bardzo prosty test, aby sprawdzić, czy jest ugotowany, czy nie. Wystarczy, że weźmiesz dżem do szklanej miski, nie wyłączając ognia. Jeśli dżem się nie rozproszy, stoi sztywno. Jeśli jest rozproszony, nie osiągnął jeszcze pełnej konsystencji. W takim przypadku warto gotować jeszcze przez 3-5 minut.

Nie obracasz słoików, do których wkładasz dżem, szczelnie zamykasz usta i nie każesz im czekać.

Wszyscy wiemy, jak ważne jest, aby domowe dżemy były trwałe i nie oddychały. Jednak nie wystarczy szczelne zamknięcie słoika. Jeśli nie obrócisz słoika do góry dnem, pęcherzyki powietrza podważą pokrywkę i spowodują kontakt dżemu z powietrzem. Odwrócenie go zapobiegnie tworzeniu się tych pęcherzyków powietrza.