Uważa się, że grzyb ma półtora miliona różnych gatunków. Występuje na całym świecie i rośnie w obszarach o dużej wilgotności. Ponieważ grzyby nie mogą wytwarzać własnej żywności, nie można ich włączyć do klasy roślin. Z tego powodu można powiedzieć, że są raczej dezagregacyjne niż produktywne. Istnieją odmiany jadalne i trujące.
Zanim przejdziemy do tego, jakiego grzyba użyć, jak go używać, jak go przechowywać i powiedzmy, jakie są zalety grzyba. Jak wiesz, grzyby mają również toksyczne gatunki, które mogą zagrażać zdrowiu ludzkiemu. Z tego powodu nie próbuj gotować i spożywać grzyba, który znajdujesz w naturze, nie wiedząc, jakiego rodzaju jest grzyb lub czy jest jadalny. Niektóre z nich mogą być śmiertelne.
Jak używać którego grzyba?
Stosowanie grzybów zawierających wiele różnych witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy D, różni się w zależności od ich rodzaju.
Grzyb guzikowy : znany również jako biały grzyb, ten rodzaj grzyba jest dość powszechny. Te grzyby, które są łatwe do znalezienia, to głównie; Jest preferowany w fast foodach, pizzach i zupach. Po pokrojeniu w kostkę i podsmażeniu na oliwie z oliwek i białym winie daje bardzo smaczny rezultat.
Grzyb Portobello : Dzięki mięsistej konsystencji i szerokiemu kapeluszowi grzyb ten jest używany do różnych potraw, zwłaszcza do mięsa. Może być również preferowany do przyrządzania zup i grillowania.
Grzyby shitake: używane w kuchni azjatyckiej grzyby shitake można smażyć z warzywami i podawać z ryżem. Może być również dodawany do sałatek i makaronów.
Topola : Kolory grzybów topoli, które można znaleźć rzadziej niż inne grzyby; Może być brązowy lub szary. Znajduje zastosowanie w owocach morza, daniach mięsnych i kremowych sosach.
Jak przechowywać grzyby?
Grzyby zachowują swoją świeżość przez trzy do siedmiu dni po zerwaniu, ale nie występują w naturze przez cały rok i nie wszystkie rodzaje grzybów co roku owocują. Z tego powodu grzyby należy zbierać w okresie owocowania i przechowywać w odpowiednich warunkach. Tak więc grzyby można spożywać poza sezonem. Zamrażanie: W tej metodzie woda z grzybów jest najpierw odparowywana i szybko schładzana.
Następnie pieczarki układa się w plastikowych torebkach i wkłada do zamrażarki. W tym stanie grzyb można przechowywać w zamrażarce przez rok.
Metody przechowywania grzybów są następujące.
Konserwowanie : Pieczarki, które mają być konserwowane, umieszcza się w słoikach przez odparowanie wody i dodaje się przegotowaną, osoloną wodę. Po szczelnym zamknięciu pokrywki pozostawia się ją w dużej misce wypełnionej wodą i gotuje przez siedemdziesiąt pięć minut. Na koniec słoik wyjmuje się z pojemnika i pozostawia do ostygnięcia. Pieczarki w puszkach można przechowywać przez rok.
Solenie : Najpierw odparowuje się wodę z grzybów. Rząd grzybów układa się w słoiku i przykrywa solą w ilości wystarczającej do przykrycia. Ten sam proces jest kontynuowany, aż słoik jest pełny, z solą na wierzchu. Na koniec przygotowaną mieszankę obciąża się i słoik umieszcza w chłodnym miejscu.
Suszenie : Suszone grzyby układa się na czystej okładce w miejscu nie wystawionym na działanie promieni słonecznych. Grzyby, które muszą być suszone w temperaturze poniżej pięćdziesięciu stopni, znacznie tracą wartość białka pod wpływem wysokich temperatur.
Jakie są zalety grzybów?
- Zawiera witaminy A, D, P, K, B i minerały miedź, fosfor, potas, żelazo i wapń Zajmuje miejsce mięsa dzięki wysokiej wartości białka.
- Wzmacnia układ odpornościowy i chroni organizm przed wieloma chorobami.
-Wzmacniając funkcje mózgu, zwiększa zdolność uczenia się. Przyczynia się zarówno do rozwoju fizycznego, jak i psychicznego.
- Grzyb, który działa leczniczo na choroby sercowo-naczyniowe, wspomaga leczenie anemii, ponieważ jest silny w kwasie foliowym.
-Jest idealnym pokarmem dla tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ jego stosunek tłuszczu do cukru jest na minimalnym poziomie.
Ilość białka w stu gramach grzybów jest równa tej samej ilości białka mleka.
Zajmuje ważne miejsce w rozwoju zdrowych zębów i kości.
Rozluźnia układ nerwowy. Zwalcza skutki depresji.
Równoważy poziom cukru i ciśnienie krwi we krwi.
Pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, jeśli chodzi o przeciwutleniacze; Ma więcej właściwości przeciwutleniających niż pomidory, fasola, marchew i zielona papryka.
Co należy wiedzieć przed jedzeniem i kupowaniem grzybów
Jeśli nie jesteś ekspertem w zbieraniu grzybów z natury, staraj się nie jeść grzybów tak często, jak to możliwe. Wiadomo, że grzyby, które przejawiają się w glebie szczególnie w miesiącach letnich i wiosennych, zwiększają w tym okresie przypadki zatruć.
Chociaż odmiany grzybów różnią się od siebie, niektóre gatunki mogą wyglądać bardzo podobnie do siebie. Wadą jest to, że chociaż jeden z tych analogów stanowi jadalną odmianę grzyba, inny może być grzybem trującym. Z tego powodu, jeśli nie jesteś pewien, dobrze jest trzymać się z daleka nawet od grzyba, o którym myślisz, że jesz.
Wreszcie znacznie zdrowiej może być kupowanie grzybów na targu, nawet jeśli to możliwe, tych zatwierdzonych przez Ministerstwo Rolnictwa.
