Mamy tak bogatą kulturę kulinarną, że wciąż istnieje wiele przepisów, które potrafią nas zaskoczyć, gdy się napotykamy, i sprawiają, że mówimy „wcześniej nie wiedziałem dlaczego” swoim pysznym smakiem. Tutaj dzisiaj wspólnie odkryjemy jeden z nich, sorbet z mątwy.
Ten niezwykły napój, przygotowany z nasion melona, oferuje wyśmienity smak, którym można się delektować latem. Od czasów osmańskich gościł na stołach.
Jeśli szybko oderwałeś pestki melona i wyrzuciłeś je do śmieci do tej pory, po wypróbowaniu tego przepisu, gdy spotkasz się z sorbetem z nasion melona, znanym również jako sorbet słodki, twój umysł się zmieni i będziesz chciał oceniać nasiona za każdym razem, gdy kupujesz melona, jesteśmy pewni. W takim razie przedstawmy Ci ten pyszny sorbet bez zastanawiania się, a potem spotkajmy się w kuchni!
Historia sorbetu z nasion melona
Sorbet z nasion melona, znany również jako sorbet z mątwy, to orzeźwiający napój, który jest zwykle podawany na zimno, przygotowywany z nasion melona, których wielu z nas nie doceniało do dziś, tak jak sugeruje jego nazwa. Mimo że to kuchnia osmańska sprawiła, że nas poznaliśmy,
Przywiezie go „Seferatlar”, który uciekł z Hiszpanii i przybył do Izmiru.
Najstarszym znanym źródłem pisanym o sorbecie z nasion melona, który nadal jest jednym z tradycyjnych napojów w Hiszpanii i Meksyku, jest arabska książka kucharska napisana w XIII wieku. Napój ten, w książce nazywany „subiyya yamaniyya”, w Hiszpanii i Meksyku znany jest jako „pepitada” i „horchata”.
Mątwy, o których sądzono, że po raz pierwszy przybyły na ziemie osmańskie w 1492 r. Dzięki Seferatowi, który przybył do İzmir-Tyre, w krótkim czasie zaczęły zajmować swoje miejsce w kuchni każdego z pałacu dzięki swojemu przestronnemu i lekkiemu smakowi, a wśród ludzi są również znane pod takimi nazwami jak „subiyya, subiye”. Napój ten, który podobno jest spożywany przez Żydów zwłaszcza przy specjalnych okazjach, takich jak post i uroczystości, może być przygotowany z różnych składników, takich jak migdały, orzechy laskowe i czerwone rodzynki, a także pestki melona.
Jak podają źródła, Mahmud Nedim bin Tosun opisał oryginalną recepturę sorbetu przygotowanego z nasion melona i powstałego w wyniku długich starań: „Nasiona melona należy dokładnie umyć, rozgnieść w kamiennym moździerzu i wlać do wrzącej wody. Cukier dodaje się przecedzając przez gazę, posyp trochę chochlą i na zimno rozdzielać do szklanek.
Jednak obecnie do przygotowania sorbetu stosuje się oczywiście bardziej praktyczne metody. Ci, którzy chcą, mogą dodać do listy składniki, takie jak woda różana, cynamon i migdały, aby wzbogacić ich aromat. Teraz, gdy znamy już pokrótce słodki sorbet, przejdźmy do jednego z najciekawszych tematów, a mianowicie do jego przepisu. Daj spokój ...
Przepis na sorbet z nasion melona
Jeśli chcesz łatwo przygotować i skosztować mątwy w domu, możesz uzyskać pyszne rezultaty, postępując zgodnie z poniższym przepisem. Im dłużej masz szansę wysuszyć pestki melona, tym smaczniejszy będzie jego smak i konsystencja, ale jeśli jesteś jednym z tych, którzy mówią „nie mogę czekać tak długo”, dzięki poniższej recepturze możesz uzyskać świeży i pyszny smak w znacznie krótszym czasie. Zaczynajmy.
Niezbędne składniki syropu z nasion melona:
Jak zrobić sorbet z nasion melona?
Mała uwaga: jeśli zamiast cukru pudru zamierzasz użyć miodu, wystarczy dobrze zagotować pestki melona i ostudzić je w temperaturze pokojowej, dodać miód w ilości, którą ustalisz według własnego gustu i dobrze wymieszać. Uważaj, aby nie wlewać do niego miodu, gdy jest gorąco. Możesz również dodać kilka kropel pitnej wody różanej lub sproszkowanego cynamonu przed podaniem, aby uzyskać przyjemniejszy aromat .
Źródła: 1, 2
