Masz ochotę ugotować ostrą pieczeń i wejść do kuchni. Jednak za każdym razem, gdy mięso, które kładziesz na talerzu, jest twarde i zamienia się w mięso, które nie ma takiej miękkości i smaku, jak chcesz. Myślisz, że tyle przygotowań i materiałów jest marnowanych i jesteś zdenerwowany. Przyjdź do tego trendu, a teraz powiedzmy, że zatrzymajmy się razem.
Pieczenie mięsa podlega pewnym zasadom. Wielu z nas popełnia te błędy i usuwa je dobrze. Ale tak naprawdę robimy dużo źle. Na przykład konieczne jest, aby nie myć mięsa, ale go upiec, dobrze je piecząc. Teraz przejrzyjmy błędy, o których wiemy, że są słuszne, cieszmy się miękkimi, podobnymi do rozkoszy mięsami, nie robiąc ich.
Myjesz czerwone mięso
Dostałeś swoje mięso w kostkę. Jeśli pierwszą rzeczą, którą robisz zaraz po powrocie do domu, jest wypłukanie go w zimnej wodzie lub zanurzenie w gorącej wodzie i dwukrotne wypłukanie, przestań! Mistrzowie kuchni, zwłaszcza w profesjonalnych kuchniach, wolą nie myć mięs. Proces ten wpływa zarówno na smak mięsa, jak i zwłaszcza mięsa czekające w gorącej wodzie, które twardnieją w fazie gotowania. Dlatego bardzo ważne jest, aby nie myć czerwonego mięsa.
Przygotowanie miękkiego mięsa rozpoczyna się przed fazą gotowania. Jeśli jednak nadal nie jesteś przekonany, czy myć mięso, lub czy chcesz je umyć, są zdrowsze metody. Proszę bardzo: Pytanie w głowach: czy czerwone lub białe mięso powinno się myć, czy nie?
Gotujesz mięso, które było przechowywane w zamrażarce bez odpowiedniego rozmrażania.
Powiedzmy, że decydujesz się upiec mięso czekające w zamrażarce. Nieprawidłowe rozmrażanie tych mięs i próba ugotowania ich przed całkowitym rozmrożeniem wpływa na ich smak i konsystencję. Rozmrażaj mięso w zamrażarce, opuszczając je z zamrażarki do lodówki poprzedniej nocy. Przed przystąpieniem do gotowania odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Nie mieszaj go z gorącą patelnią lub garnkiem, gdy jest jeszcze zimny. Może to spowodować ich twardnienie i stać się jednym z najważniejszych czynników utraty smaku.
Również odpowiednio rozmrażaj mięso. Ten punkt jest również bardzo ważny ze względów zdrowotnych. Jeśli jednak nie masz czasu na rozmrażanie mięsa w ten sposób, istnieje inna metoda. W przypadku tej metody oczekuje się od ciebie tutaj: Czas zapomnieć o metodach, które znasz: Jak faktycznie rozmraża się mrożone mięso?
Nie marynuje się mięsa przed gotowaniem
Oliwa z oliwek, czarny pieprz, soda oczyszczona, napoje gazowane, mleko, jogurt i różne przyprawy ... Ważne jest, aby składniki aromatyczne i płynne połączyły się w celu marynowania mięsa. Logika tego procesu polega na tym, aby podczas gotowania mięso było bardziej miękkie i smaczne. Wielu z nas często popełnia ten błąd, zwłaszcza podczas gotowania mięsa w kostkach. Cokolwiek gotujesz, marynuj mięso odrobiną oliwy z oliwek, odrobiną czarnego pieprzu lub tymianku, odrobiną sody oczyszczonej lub innymi marynatami. Podczas gotowania zobaczysz różnicę.
Dla tych, którzy zastanawiają się, jak marynować, weźmy to: Aby uzyskać smaczniejsze mięso: jak marynować czerwone mięso?
Dla tych, którzy szukają różnych odmian marynowania, mamy świetną ofertę: 5 specjalnych sosów marynujących, które najlepiej nadają smakowi czerwonego mięsa.
Patelnia lub garnek nie są dobrze podgrzewane podczas gotowania.
Nie umyłeś mięsa. Jeśli jest w zamrażarce, dobrze się rozmroził. Ty też marynowałeś. Czas gotować. Największym błędem popełnianym na tym etapie jest włożenie mięsa na patelnię lub patelnię bez podgrzania go lub zbytniego podgrzania. Gdy dojdziesz do etapu gotowania, podgrzej garnek lub patelnię, której będziesz używać na średnim ogniu przez kilka minut. Jeśli chcesz, dodaj do niego niewielką ilość olejku. Po podgrzaniu w ten sposób włóż do niego mięso i szybko je zamknij. Kontynuuj, co chcesz zrobić po uszczelnieniu.
Za dużo gotujesz mięso
Podczas pieczenia mięsa jednym z głównych powodów, dla których mięso jest twarde, jest gotowanie poprzez ciągłe mieszanie i częste gotowanie. Przełóż mięso na patelnię lub garnek podgrzany w pierwszym etapie. Następnie zapieczętuj. W ten sposób ograniczą wodę i pozostaną miękkie. Zwykle oczekujemy, że wypuszczą wodę, ale to nie do końca w porządku. Kiedy uwolnisz ich soki, twoje mięso stwardnieje. Po tym etapie smażyć chwilę i gotować dodając zaraz po tym składniki takie jak cebula i pomidor. Piecząc mięso, pieczętując je, faktycznie poznasz sekret miękkiego mięsa. Powiedz nam.
Sól wrzucasz w pierwszym kroku
Dodanie soli w fazie marynowania lub po prostu rozpoczęcie gotowania sprawi, że mięso będzie twardsze. Warto zwrócić na to uwagę. Wiele osób solą mięso podczas pieczenia lub gotowania na różne sposoby. W ten sposób mięso traci swoją miękką konsystencję i staje się twarde. Jeśli to możliwe, dodaj sól, gdy jest w końcowej fazie, na krótko przed wyjęciem jej z ognia. Stanie się zarówno pyszny, jak i zjedzony, pozostając miękkim bez twardnienia.
