To, czy posiłek będzie wystarczająco smaczny, aby znaleźć swoje miejsce na podniebieniu, zależy od wielu zmiennych. Smak to nie tylko umiejętności rąk, ani użyty materiał, ani patelnia czy garnek, który jest ugotowany. Chociaż wszystkie pełnią określoną rolę, lwia część znajduje się w oleju używanym do gotowania.
Generalnie, bez względu na to, do jakiego oleju jesteśmy przyzwyczajeni, używamy go w naszych posiłkach. Jednak tak jak każde danie ma duszę, muszą być różne składniki, z których składa się ten duch. Olej, którego będziesz używać do gotowania potraw, jest wybierany w zależności od wielu czynników, od rodzaju żywności po składniki, rodzaj posiłku w ciągu dnia i oczekiwane odczucia.
Tłuszcz jest esencją jedzenia, podobnie jak fundament budynku, jego tajemniczy bohater, jego sekret. Jeśli chcesz, aby Twoje posiłki były smaczniejsze, zdrowsze i bardziej pożywne, mamy dla Ciebie smaczną radę; zwykły olej. Co więcej, jest to bardzo proste, będzie gotowe przed zakończeniem podsumowania serii. Ale zanim to zrobimy, nauczmy się dobrze, co to jest, dlaczego to robimy, dlaczego jedzenie będzie smaczniejsze ...
Jak pracowity dzieciak z klasy: co to jest zwykły olej?
Ponieważ temat świadomego odżywiania wysuwa się na pierwszy plan, badamy bardziej szczegółowo żywność, którą spożywamy. Oczywiście badania te dotarły również do olejów. Eksperci stwierdzili, że to było zdrowe, sałatki polerowaliśmy oliwą, ryż pieczemy na maśle.
A jeśli powiemy, że jest lepiej?
Oto nazwa tego lepszego zwykłego oleju (prawdopodobnie słyszałeś o nim jako o masle klarowanym).
Zwykłe masło, w językach obcych znane również jako „ghee”, w Imperium Osmańskim nazywano „revgan-i plain”. W języku tureckim znajduje swoje miejsce jako czysty olej lub zwykły olej. Zwykły olej otrzymywany jest z masła bezsolnego poprzez usuwanie wody i odtłuszczonych substancji suchych. Efektem końcowym jest zwykły tłuszcz, który zawiera 99% tłuszczu mlecznego. Z 1 kg masła pochodzi średnio 900 gramów ghee. Możesz używać zwykłego oleju w wielu miejscach, od makaronów po posiłki, od śniadania po ryż.
Masło jest zwykle wytwarzane z surowego mleka. W ostatnich latach do niektórych olejów dodawany jest aromat masła i jest on na półkach jak masło. W takim przypadku trudno jest znaleźć prawdziwy smak masła o właściwościach zdrowotnych i odżywczych. Oczywiście jedzenie również ucieka od starego smaku.
Gdziekolwiek nazwiesz te stare masło, pachnące pilawem, nie przegap zwykłego oleju z kuchni. Ponieważ zwykły olej hojnie oferuje czysty i naturalny smak oleju, taki jak jego nazwa. Ponieważ woda, która stanowi 10-20% masła, nie występuje w zwykłym oleju. Udział oleju 85% w maśle wynosi około 99% w zwykłym oleju. Od tysięcy lat nie był używany na próżno w kuchni, o czym wiedzieli starożytni.
Jest starsza ode mnie: historia zwykłego oleju
Zwykły olej jest znacznie starszy niż nam się wydaje. Tak bardzo, że krążą pogłoski, że po raz pierwszy został użyty w 2000 roku przed Chrystusem. Kiedy dochodzimy do nowszych czasów, widzimy, że jest używany zwłaszcza w kuchni indyjskiej, bangladeszu i pakistańskiej. Kiedy docieramy trochę na zachód, przejawia się w kuchni francuskiej i tureckiej. W kulturze kuchni tureckiej, zwłaszcza w Imperium Osmańskim, dodaje smaku zarówno kuchni pałacowej, jak i ludowej. Być może odegrał rolę na bankietach w pałacu osmańskim, będąc tak legendarnym, kto wie.
Cóż, uważamy, że korzyści, jakie oferuje, mają duży wpływ na to, że ma tak długą historię. Zobaczmy, czy się zgodzisz.
Niezliczone: jakie są zalety i właściwości zwykłego oleju?
Zwykły olejek ma inne właściwości i zalety w porównaniu z innymi olejkami. Mówiąc krótko ...
- Nadaje potrawom więcej smaku niż inne oleje, w tym masło.
- Nawet 1 lub 2 łyżki deserowe wystarczą na ugotowane jedzenie.
- Jest odporny na 200-240 stopni ciepła. Na maśle liczba ta wynosi 150 stopni.
- Jest wystarczająco trwały, aby stać w lodówce przez 1 rok.
- Jest zdrowszy, ponieważ nie zawiera laktozy ani utlenionego cholesterolu.
- Jest bogaty w witaminy A, D, E. Ponadto witamina K2 w swojej zawartości pomaga wzmocnić kości.
- Pomaga schudnąć, tak jak olej kokosowy.
- Obniża poziom cholesterolu.
- Wspomaga trawienie.
Jeśli jesteś gotowy, zaczynamy: Jak zrobić zwykły olej?
Nie bój się. Przygotowanie zwykłego oleju jest łatwe i łatwe.
W rondelku weź pół kilo lub 1 kilogram masła i pozwól mu się stopić na małym ogniu. Gdy olej topi się i wrze, osady zaczną się osadzać, a piana zacznie się podnosić. Okresowo wyjmuj pianki sitkiem lub łyżką. Kontynuuj ten proces, aż pienienie zniknie.
Pod koniec około 1 godziny osady całkowicie opadną, a woda wyparuje. Wyłącz ogień i pozwól olejowi odpocząć na chwilę. Nad olejem zobaczysz żółty kolor. Oto kolor, którego szukamy.
Pozostały olej przecedzić przez gęstą szmatkę lub gazę. Włóż do słoika i pozwól mu zamarznąć. Po zamrożeniu oleju możesz zacząć go używać do przygotowywania pysznych przepisów. Może smakować twojemu jedzeniu i dobrobytowi przy twoim stole.
