Fartuch nosiłeś, aby ustawić duży stół lub przygotować jednoosobowy bankiet. Warzywa, przyprawy, mięso na blacie. Wszystko jest przygotowywane jeden po drugim. Po tym etapie musi to wszystko ugotować.
Tutaj, w tej chwili, mrugają do nas żeliwne narzędzia Jak dobrze znasz te przybory kuchenne, które uprzyjemniają Twój czas w kuchni i poprawiają smak wszystkiego, co jesz i pijesz? „Odlewanie żelaza jest niezdrowe, patelnie żeliwne nie są myte, nie gotuje się w nich nic kwaśnego”. Jak myślisz, jaki procent tych zdań jest prawdziwy?
Przed rozpoczęciem fazy gotowania zapoznajmy się z żeliwnym wyposażeniem. Poznajmy błąd, aby zdrowie stołu, który wkrótce ustawimy, wzrosło wraz z jego smakiem.
Daj spokój ...
Co to jest odlew żeliwny? Czy narzędzia żeliwne są zdrowe?
Przepis na puszyste naleśniki Zacznijmy od wyjaśnienia, czym są żeliwne patelnie i garnki. Na początku XVIII i XIX wieku żywność musiała być gotowana z trwałych i niepalnych materiałów, ponieważ gotowano ją bezpośrednio nad ogniskiem. Tak narodziło się odlewanie żelaza. Jednak wraz z pojawieniem się pieców w naszym życiu zmieniły się nasze nawyki konsumpcyjne, a inne materiały, takie jak stal i teflon, zaczęły odgrywać w naszym życiu ważniejszą rolę. Jednak miejsce żeliwa zawsze pozostawało oddzielne.
Jeśli chodzi o sposób ich uzyskiwania, narzędzia te, które mają strukturę odporną na wysokie temperatury, są wykonane z żeliwa. Ich największą cechą jest to, że mogą zachować smak potraw i równomiernie rozprowadzać ciepło wszędzie. Z tego powodu może dostać się do piekarnika i wytrzymać wysokie temperatury na piecu bez spalania.
Jeśli spojrzymy na to z tych punktów widzenia, być może najbardziej zdrowymi narzędziami i sprzętem są żeliwne patelnie i garnki. Na tej samej liście znajdują się również narzędzia do gleby i stali nierdzewnej. Kiedy zaczynasz coś na nim gotować, tworzy się warstwa zapobiegająca wydzielaniu się nadmiaru wody, zwłaszcza z mięs. Dzięki temu woda w niej pozostaje i staje się o wiele smaczniejsza i zdrowsza.
Odlewy żeliwne, które zdziałają cuda w niskich temperaturach w naczyniach warzywnych, nie są szkodliwe dla zdrowia, ponieważ nie zawierają substancji rakotwórczych, ale mają zalety.
Czy trudno jest używać i przechowywać żeliwo?
seriouseats.com Konieczne jest zbadanie narzędzi odlewniczych w dwóch różnych grupach. Niektóre patelnie i garnki żeliwne są niepowlekane, inne emaliowane. Niepowlekane są o jedno kliknięcie trudniejsze w użyciu i przechowywaniu przez długi czas niż powlekane. Ale jest bardzo praktyczna procedura, którą możesz zrobić, aby używać ich przez długi czas ze zdrowiem i bezpieczeństwem. Proces ten, zwany „przyprawą” , zarówno wzmacnia smak niepowlekanych narzędzi żeliwnych, jak i sprawia, że są one bardziej trwałe. Zaleca się nawet, aby przed użyciem upiec nowo zakupiony sprzęt żeliwny niepowlekany.
Aby pokrótce wyjaśnić ten proces, wyczyść i opłucz żeliwną patelnię lub garnek za pomocą detergentu i gąbki do naczyń. Za pomocą papierowego ręcznika osusz go powolnymi ruchami, usuwając nadmiar wody Następnie posmaruj wnętrze olejem żaroodpornym (oliwa z oliwek, olej sezamowy, olej kokosowy itp.). Ponownie usuń nadmiar oleju ręcznikiem papierowym. Piec do góry nogami w 180-200 stopniach przez 1 godzinę w nagrzanym piekarniku. Następnie wyłącz piekarnik. Pozostaw w nim na 1,5 godziny i ostudź. Ten proces sprawia, że Twoje narzędzia są bardziej trwałe.
Pomaga również gotowanym potrawom i deserom uzyskać przyjemniejszy aromat. Po procesie czyszczenia ten stan sezonowania mija. Dlatego możliwe jest użytkowanie sprzętu żeliwnego przez wiele lat w sposób bezpieczny i bezpieczny, wykonując dobry proces sezonowania w odstępach czasu, nawet jeśli nie za każdym razem.
Podkreślmy jeszcze raz, dotyczy to produktów niepowlekanych. Możesz używać produktów powlekanych bez wykonywania tego procesu.
Czy powinieneś ugotować coś kwaśnego w żeliwie?
herbivoracious.com Inną frazą, którą często słyszymy, jest: „Coś kwaśnego w odlewie nie jest gotowane, staje się toksyczne”.
W rzeczywistości nie powinno być szkody w gotowaniu czegoś kwaśnego w idealnych warunkach w odlewaniu żelaza. Patelnie i garnki żeliwne, które zostały zakonserwowane bez zarysowań dobrym procesem sezonowania i których struktura nie uległa uszkodzeniu, w rzeczywistości nie niosą dużego ryzyka. Ale bez względu na to, jak uważnie zwracasz uwagę, kontakt materiałów żeliwnych, które są tanie w ich produkcji, z kwaśnym produktem może spowodować jego reakcję i utratę zdrowia.
Jeśli masz pewność, że Twój sprzęt jest dobrej jakości, bardzo dobrze przechowywany i przyprawiony, możesz go używać. Ale jeśli nie jesteś pewien, w takich przypadkach wybierz inne narzędzia. Twoje zdrowie i smak Twoich ust nie powinny ulec pogorszeniu.
Czy dotykanie metalowych naczyń do żeliwnych patelni i garnków jest szkodliwe?
endecor.us Miksery metalowe, widelce, łyżki, których używamy podczas gotowania ... Jedną z najciekawszych kwestii jest to, czy dotykanie odlewów żeliwnych tymi narzędziami jest szkodliwe. Właściwie to nie jest plotka, staraj się trzymać produkty metalowe z dala od produktów żeliwnych tak bardzo, jak to tylko możliwe.
Czasami mogą powodować zadrapania i reakcje.
Szczególnie metalowe szpatułki bardzo łatwo powodują zarysowania. Gdy pojawią się zadrapania lub pęknięcia, pomiędzy nimi pozostają detergenty lub inne pozostałości, więc urządzenia żeliwne mogą stać się niezdrowe i bezużyteczne.
Lepiej wolisz używać produktów wykonanych z drewna i silikonu podczas używania narzędzi żeliwnych.
Gdzie jest używany odlew żeliwny?
Przepis na ratatouille W rzeczywistości można go używać podczas gotowania wielu potraw lub deserów. Jednak najbardziej polecamy stosowanie go w potrawach mięsnych. Żeliwo szczególnie podwaja smak potraw mięsnych. Dzięki cienkiej warstwie ochronnej zatrzymuje sok z mięsa i czyni je o wiele smaczniejszym.
Jest również idealny do potraw warzywnych, które chcesz ugotować w piekarniku . Ponieważ jest powoli gotowane na małym ogniu, pozwala im osiągnąć pyszną konsystencję i smak. Pieczenie chleba na zakwasie w żeliwnych garnkach umożliwia przechowywanie najsmaczniejszego chleba, jaki można zjeść i zjeść przy stole. W piecu w żeliwnym garnku można gotować nie tylko zakwas, ale także klasyczne pieczywo drożdżowe i je z przyjemnością spożywać.
Poza tym ciepłe i pyszne desery można zjeść, wykonując takie desery jak kruszonka i ciasteczka w żeliwnych garnkach. Możliwe jest dodanie przyjemności do śniadania, wypróbuj przepis na puszystą naleśnikę. Już smaczny.
Co należy wziąć pod uwagę podczas czyszczenia i użytkowania sprzętu żeliwnego?
papertostone.com Przede wszystkim, jak wspomnieliśmy powyżej, trzeba być bardzo wrażliwym na przyprawy. Często trzeba powtarzać ten proces w przypadku produktów niepowlekanych i dać im czas na odpoczynek i ostygnięcie. Nie trzymaj produktów żeliwnych nagle pod zimną wodą bez czekania, aż ostygną po użyciu. Nagłe zmiany temperatury mogą uszkodzić ich strukturę.
Nie trzymaj patelni żeliwnych w zimnej wodzie z takimi materiałami jak detergenty i wybielacze. Podczas czyszczenia poczekaj, aż ostygnie. Następnie namocz go gorącą wodą. Czyść gąbką i płynem do naczyń z wodą w środku. Dobrze spłucz. Usuń nadmiar wody ręcznikiem papierowym. Jeśli chcesz, możesz na tym etapie wziąć go również do pieca i wysuszyć w ten sposób, aż nadmiar wody wyparuje. Wyjąć na stojak do następnego użycia.
Jeśli jest to produkt niepowlekany, gdy używasz go ponownie, nie zapomnij go przyprawić. Podczas czyszczenia należy uważać, aby nie używać twardych przedmiotów, takich jak szczotki i druty. Tylko woda, zmywaki i płyn do mycia naczyń wystarczą. Staraj się nie używać pękniętych, spękanych lub porysowanych narzędzi żeliwnych.
Możesz teraz przejść do procesu gotowania. W rzeczywistości, jeśli nie masz pewności, co ugotować, weźmy Cię w ten sposób: 11 wspaniałych przepisów, które sprawią, że smak osiągnie szczyt, gdy będziesz gotować w żeliwie
Życzę dużo przyjemności. :)
