Zupa z soczewicy ... Prawie nikt nie lubi zupy z soczewicy, która gotowana jest prawie w każdym domu, którą można spożywać przez cztery sezony przed posiłkiem i jest jedną z rzadkich i leczniczych zup.
Ale z jakiegoś powodu zupa z soczewicy, którą pijemy w rzemieślniczych restauracjach lub innych restauracjach, jest dla nas zawsze inna i smaczniejsza. Dlatego idąc do restauracji, bez względu na to, co wybierzemy z menu, bez względu na poziom głodu, nie możemy przestać nie pić zupy z soczewicy, z każdej łyżki dostajemy inny smak.
Dlaczego więc nie lubimy zupy z soczewicy, którą robimy w domu? Jak to się dzieje, że zupa z soczewicy w restauracji jest zawsze smaczniejsza i inna niż w domu?
Odpowiadamy.
Czym różnią się od Was, przygotowując zupę z soczewicy w restauracji?
Jeśli myślisz, że nie możesz złapać smaku zupy z soczewicy, którą pijesz na dworze, cokolwiek robisz w domu, to dobrze trafiłeś. Powód tego jest właściwie bardzo prosty. Bo jest kilka niezastąpionych trików służących do idealnej konsystencji i smaku zup z soczewicy, które pijemy w tych restauracjach, które pijemy bardzo słabo i rozśmieszają żołądki, a jednocześnie rozgrzewają serca.
Te triki zostawiamy poniżej dla tych, którzy chcą doświadczyć tego pysznego smaku w zaciszu własnego domu.
Zdrowie już dla wszystkich!
Wskazówki dotyczące robienia zupy z soczewicy jak w restauracji
Aby zapobiec pienieniu się soczewicy podczas gotowania, myją ją w dużej ilości wody, pocierając ją. Ważna jest tutaj część „pocierania”. Bo pozostawienie soczewicy w wodzie nie daje takiego samego efektu.Podsmażając pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony czosnek na maśle, nigdy go nie gotują na dużym ogniu. Mąka nadaje zupom z soczewicy pyszną konsystencję! Mąkę pieką trzepaczką na maśle. Trzepaczka jest tutaj również ważnym szczegółem, ponieważ tylko w ten sposób nie można uzyskać grudek mąki.
Czasami podczas smażenia mąki dodają nawet miętę, chili i czarny pieprz i kontynuują pieczenie. To nadaje zupie inny smak.Jeśli chcesz, aby zupa z soczewicy była żółta, możesz zwiększyć ilość ziemniaków i nie dodawać marchewki. Na ostatnim etapie, jeśli przefiltrujesz go za pomocą gazy zamiast blendera, jego kolor będzie żółty.
Przy okazji jeszcze jedna wskazówka; Jeśli używasz soczewicy domowej, kolor będzie żółty, a soczewica importowana będzie miała zielonkawy kolor.Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej czerwonawa lub pomarańczowa, do pieczonej cebuli możesz dodać pastę pomidorową lub paprykową. Kolejną ważną wskazówką jest bulion kostny! W restauracjach dodają pieczoną mąkę z bulionu kostnego, który wcześniej przygotowali i nadają jej pyszny smak, który podziwiamy. Niestety, gotowe mięso czy bulion drobiowy nie dają takiego samego efektu.
Im lepiej wymieszasz bulion kostny i mąkę trzepaczką i zmiksujesz je, tym smaczniejsza i gęstsza będzie zupa z soczewicy. Kolejną rekomendacją szefów kuchni jest to, aby gotowaną i zagęszczoną zupę nie tylko przepuszczać przez blender, a następnie przepuszczać przez drobno perforowany sitko, aby była gładka. Nie ma prawdziwej odcedzonej zupy z soczewicy, gdy zostaje miazga, nie należy o tym zapominać.
Nawiasem mówiąc, dla tych, którzy po raz pierwszy spróbują zupy z soczewicy w stylu restauracyjnym w domu, przepis jest tutaj.
Smacznego!
