Müge Batmaz, który ma zostać powołany do Ministerstwa Kultury Tracji, opowiada o przejeżdżającej Tracji, która jest Trakiem.
Istnieje wiele odpowiedzi na pytanie, co jeść w Tracji. Choć urodziłem się i wychowałem w Tekirdağ, możesz trafić na dziesiątki smaków, o których nawet nie słyszałem, ale są takie, których na pewno nie powinieneś wracać bez degustacji na małej weekendowej wycieczce lub po drodze.
Niektóre sprawiają, że czujesz się jak w domu, inne wprowadzają Cię w zupełnie nowy świat. Jeśli chcesz przeżyć chwile pełne emocji i napełnić żołądek smakiem, nie mów, że jadłem bez jedzenia trackiego potrawy.
Dlatego pamiętajcie o 15 smakach, które tworzą Trakya Thrace teraz. Ponieważ nadchodzą!
Smak większy niż rozmiar: klopsiki z Tekirdağ
Uważa się, że „Tekirdağ Meatball” został przywieziony do regionu przez imigrantów z Salonik na początku lat dwudziestych. Najważniejszą cechą odróżniającą ją od innych rodzajów klopsików są użyte do jej produkcji żeberka wołowe i kasza manna. Po upieczeniu jego długość jest prawie o połowę krótsza. Wbrew powszechnemu przekonaniu nie zawiera przypraw, ale w każdej odwiedzanej restauracji podawany jest z ostrym sosem paprykowym. Możesz dodać smaku do jego smaku blarneyem i spienionym ayranem.
Lokalny deser: deser Hayrabolu
Jeśli po zjedzeniu klopsików Tekirdağ czekacie na deser, to nieuniknione będzie, że będzie to deser Hayrabolu z semoliny i sera z dużą ilością sorbetu. Chociaż ten deser jest podobny do bardziej znanego deseru Kemalpaşa, jest większy i różni się od podobnych, ponieważ zawiera ser.
Ponadto autorskie: Linia mięsna
Najważniejszą cechą odróżniającą mięso cięte, które zostało zarejestrowane jako należące do dystryktu Edirne w Keşan w 2011 r., Od innych mięs jest to, że pochodzi z mlecznych jagniąt karmionych wyłącznie naturalną żywnością w regionie południowej Tracji. Ponadto podczas przygotowywania potraw nie dodaje się żadnych dodatków (np. Przypraw). Porcje dzieli się na porcje, a mięso gotuje się w dębowym grillu na węgiel drzewny, kilkakrotnie obracając, aż zmieni kolor z czerwonego na ciemnobrązowy. Podczas gotowania tłuszcze z mięsa powinny kapać do mangi, aby uzyskać konsystencję mięsa.
Ponadto sałatka i jogurt z bawołów wodnych, które jesz razem z mięsem z linii, zapewniają smak, który może złamać podniebienie.
Jogurt podobny do jogurtu: jogurt bawole
Skoro mowa o tym, że gotowa linia dobrze komponuje się z mięsem, to nie da się jej utożsamiać z Tracją. Gdziekolwiek się wybierasz w Tracji, kiedy chcesz jogurtu z mięsem, gdziekolwiek jesz po drodze, możesz użyć jogurtu bawolego, ale oczywiście z wyjątkiem tych wytwarzanych z mleka mieszanego, którego reputacja rośnie w ostatnich latach. W wielu miejscach właściciele restauracji sami robią prawdziwy jogurt bawoli lub mogą cię przekonać, że pochodzi z czystego mleka bawolego.
Mam nadzieję, że możesz trafić na prawdziwą.
Znana wszędzie: chałwa serowa
Ten wyjątkowy deser Çanakkale jest również porównywany do bardziej znanych höşmerimów, ale chałwa serowa udowadnia, że ma również tracki smak z tłustym, bezsolnym serkiem owczym, do którego jest wkładany. Można go spożywać upieczony lub niewypieczony. Deser, który stał się legendą Tracji, jest słynnym deserem w całej Tracji. Dlatego można spotkać różne smaki w zależności od rodzaju i ilości w nim zawartego sera.
Radzę spożywać go w ciepłej postaci z gałką lodów waniliowych.
Bogactwo regionu: Klopsiki z cheddarem
Kuchnia tracka jest najbardziej znana z wielu rodzajów klopsików. Czasami można spotkać różne rodzaje klopsików nawet w pewnej odległości od wioski do wioski. Jednym z nich są klopsiki z serem Kashar, które można znaleźć w regionach Keşan i Malkara. Cheddary ugniata się z klopsikami, rozwałkowuje, kroi na porcje i gotuje na grillu. Ciemnobrązowy kolor wskazuje, że jest gotowany w pełnej konsystencji, podobnie jak klopsiki z rzędu.
Czego nie wyobrażasz sobie, mówiąc mantı: Chicken sini ravioli
Jeśli chodzi o mantı, wszyscy myślą o malutkiej Kayseri mantı z polanym jogurtem i sosem, ale w Tracji wcale nie. Znane ciasto ravioli jest otwierane i krojone na kwadrat, a następnie dodawane i przykrywane jest mięso z kurczaka zmieszane z ryżem lub kaszą bulgur. Gdy blacha jest pełna, gotuje się ją w piekarniku, a po wyjęciu z piekarnika wylewa się na nią gorący rosół z kurczaka. Nadal możesz preferować do niego jogurt? ale maślanka może być lepszym pomysłem.
Najsmaczniejsza forma wątroby: wątróbka Edirne
Jeśli zdarzy ci się być w Edirne i wrócisz bez jedzenia, smażona wątróbka Edirne to smak, którego na pewno pożałujesz. Jeśli zastanawiasz się, jak wątroba staje się taka i jest ona w skrócie pyszna: skóra wątroby, którą codziennie pozyskuje się z tłustych cieląt rosnących na żyznych pastwiskach Tracji, jest obrana, pocięta jak liść i oddzielona od żył i nerwów. Wątróbkę, którą wielokrotnie myje się i oddziela od krwi, wyciska się i ugniata sodą oczyszczoną, a następnie trzyma na noc w lodówce. Przed smażeniem wątróbki wrzuca się do gorącego oleju słonecznikowego. Tylko w silnym ogniu
Wątróbki są rumiane przez minutę i podawane z solą.
Nieodzowną częścią smażonej wątróbki jest podawana z nią suszona i smażona zielona papryka.
Nawet jeśli jemy: słynna pasta migdałowa Edirne
Wracając z Edirne, jeśli zastanawiasz się, co kupić w tych miejscach i sprawić, że wrócisz, to niewątpliwie jest to pasta migdałowa, która stała się synonimem Edirne ze swoją reputacją od ponad 50 lat. Pudełka o tym wspaniałym smaku można kupić w sklepach wokół częściej odwiedzanego przez turystów meczetu Selimiye.
Znana nam krepa: Cizleme
Jeśli chodzi o Trację, krepa nie nazywa się krepą, nazywa się ją cizleme! Kiedy mąka, mleko, jajko, sól, drożdże i woda są mieszane, aż osiągną konsystencję bozy i wywrócą się na lewą stronę na patelni, staje się szorstki jak naleśnik, który znamy. Możesz go spożywać na słodko lub na słono, w zależności od tego, co wolisz.
Najsmaczniejszy z Tracji: ser
Ponieważ znajdujesz się w najbardziej odpowiednim miejscu pod względem mleka i przetworów mlecznych, nie ma możliwości powrotu z Tracji bez skosztowania sera. Możesz odwiedzić wiele sklepów fabrycznych, dużych lub małych, na drodze. Oczywiście, kiedy mówię o serze, nie mówię tylko o jednym rodzaju. Pod względem różnorodności serów Trakya jest również bardzo bogata: ser biały, twaróg, ser kozi, ser owczy, ser cheddar, ser abaza ...
Niezbędny bakłażan: Manca
Miło byłoby wspomnieć o dobrze znanej przystawce Tracji, która słynie z raki i wina. Manca, którą wielu ludzi zna jako mankę Köpoğlu? To meze powstałe ze zmieszania pieczonego bakłażana, papryki i pomidorów z czosnkiem i octem. Na temat jego nazwy krążą różne pogłoski: jak na przykład manka z bakłażanem, manka kapłana, manka z winnicy i manka Köpoğlu, o której wspomniałem… Może więc wystarczy nazwać ją manką bez mieszania jej.
Ci, którzy to wiedzą, wiedzą: kiełbasa birmańska z Tracji
Wiele firm w İnecik przy drodze Tekirdağ Malkara, która po raz kolejny wita smak swoim wieloletnim doświadczeniem, słynie z kiełbasy birmańskiej, a także ze wszystkich rodzajów mięsa. Mięso z kóz i kóz wykorzystywane jest w coraz bardziej znanych w regionie kiełbasach birmańskich, a różnice w metodach produkcji sprawiają, że kiełbasy te są unikalne dla İnecik.
Od Semillona do Pastora: Şarköy Mürefte
Jak wiadomo, Şarköy to turystyczna dzielnica Tekirdağ, a Mürefte to urocze miasteczko Şarköy. Murefte, szczególnie znane ze swoich winnic i win z wybrzeża zwanego as, ponieważ około 30% produkcji wina w Turcji z winnic pochodzi z tego ośrodka. W szczególności w okresie ustanowionym w zabytkowym kurorcie butikowym, który gości wielu turystów w Turcji, można odwiedzić sklep z winami i pierwsze muzeum wina, można skosztować wielu odmian wina.
I chwała Tekirdağ: Tekirdağ rakı
Jeśli jesteś w pobliżu wybrzeża Tekirdağ po świeżym deszczu, pachnie anyżem. Różnica w Tekirdağ Raki polega na wykorzystaniu najlepszego anyżu i świeżych winogron, w przeciwieństwie do innych odmian raki. Nie trzeba o tym zbyt wiele wspominać, ci, którzy wiedzą, wiedzą: król rakı, hasıh, sułtan ...
