Widziałeś wspaniały przepis lub chciałeś zrobić specjalne ciasto. Wstałeś i pobiegłeś do kuchni. Mleko, jajka, mąka, cukier ... Są tam wszystkie niezbędne składniki. Przygoda z ciastem, która rozpoczęła się od rozbicia trzech jajek do miski, była kontynuowana, gdy ciasto zostało włożone do formy i włożone do piekarnika. Ale ciasto, które przygotowałeś z takim wysiłkiem i wykorzystałeś tak dużo materiału, nagle zgasło, cudownie wyrastając w piekarniku. Nigdy bardziej nie spuchł.
Jest to szczególnie smutne, jeśli Twoi goście są w drodze lub ci, którzy obiecali „Zrobię dla Ciebie ciasto”, z niecierpliwością czekają, aby zjeść to ciasto. Dlaczego więc to ciasto, z którego wszystkie kroki wykonałeś poprawnie, zgasło? Odpowiedzmy na Twoje pytania i bądźmy rozwiązaniem Twoich problemów, aby w cudowny sposób puchnąć i ponownie uniknąć problemu wymierania ciasta.
Dlaczego ciasto nie rośnie i nie wychodzi?
Przyjdź do tych chwil, kiedy patrzysz, jak ciasto smutno blaknie za drzwiami piekarnika. Warto znać przyczyny takiej pracy. Jest wiele powodów, dla których ciasto nagle gaśnie i nigdy nie rośnie. Jednym z głównych powodów takiego stanu rzeczy są oczywiście zmiany temperatury. Bez względu na to, jak robisz ciasto, wykonując odpowiednie kroki, jeśli nie podgrzejesz piekarnika do odpowiedniej temperatury lub jeśli stale otwierasz i zamykasz drzwiczki piekarnika podczas fazy pieczenia, prawdopodobieństwo wyskoczenia ciasta jest bardzo, bardzo wysokie.
W przepisach jest napisane, że piekarnik trzeba podgrzać do określonej temperatury i gotować w określonej temperaturze. Piecz ciasto przez pierwsze 20-25 minut bez zabawy z tym ciepłem, otwierania drzwiczek piekarnika i bez powodowania zmian temperatury. Nie zanurzaj nagle twardego przedmiotu (np. Noża, widelca) w cieście, aby na późniejszym etapie sprawdzić, czy wnętrze jest upieczone. Testuj wykałaczkami maksymalnie kilka razy. Twarde i ostre przedmioty, których dotkniesz ciasta, mogą spowodować pogorszenie jego konsystencji. Uważaj, aby gotować i testować w ten sposób.
Innym powodem, dla którego ciasto nie rośnie ani nie blaknie, jest sam piekarnik. Wydajność pieczenia piekarnika, jego niezdolność do równomiernego rozprowadzania ciepła do wszystkich miejsc, niecałkowite zamknięcie drzwiczek oraz problemy z utrzymaniem ciepła w środku mogą spowodować blaknięcie ciasta. Możliwe, że wystąpi ten problem, zwłaszcza w przypadku ciast pieczonych w programach z termoobiegiem, aby szybciej je upiec. Dlatego upewnij się, że używasz piekarnika, który prawidłowo emituje ciepło.
Innym problemem jest to, że składniki użyte w przepisie są nieświeże. Zwłaszcza nieświeże jajko powoduje, że ciasto nie rośnie dobrze. Termin przydatności proszku do pieczenia lub niewłaściwe przechowywanie powoduje również blaknięcie ciasta. Innym popełnionym błędem jest wyjęcie go podczas pieczenia ciasta. W ten sposób możesz zobaczyć, jak ciasto nagle znika. Przestań blaknąć, twoje ciasto może się zapaść. Ale co powinien zrobić, aby tego uniknąć?
Sztuczki z bajecznymi puszystymi ciastami
Poznaj dobrze swój piekarnik. Dowiedz się, jak działa w różnych temperaturach. Rozpocznij nagrzewanie piekarnika, ustawiając temperaturę określoną w przepisie. Jeśli nie działa w tej temperaturze, podgrzej go w najbardziej odpowiedniej temperaturze. Przed zrobieniem ciasta pozostaw wszystkie składniki, aż osiągną temperaturę pokojową. W ten sposób nie będzie różnic temperatur, a ciasto będzie ugotowane dokładnie tak, jak chcesz. Użyj mąki, przesiewając ją 2-3 razy. Im więcej powietrza, tym lepiej. Szczególnie upewnij się, że jajka, których będziesz używać, mają temperaturę pokojową.
Ubij jajka bardzo dobrze i ponownie ubij z cukrem. Jeśli chcesz, możesz nawet ubić białą i żółtą oddzielnie. Dzięki temu będzie bardziej puszysta.
Mąkę wymieszać od dołu do góry za pomocą szpatułki. Nie ubijaj. Przesiej składniki, takie jak proszek do pieczenia, który dodasz razem z mąką. Przygotuj konsystencję zgodnie z przepisem, nigdy nie pozostawiaj bardziej płynnej ani stałej.
Zawsze ubijaj jajka mikserem. Dodawaj stopniowo po wymieszaniu wszystkich składników. Nie dodawaj całej mąki na raz. Mogą występować różnice w wielkości, ciasto może nagle stać się bardzo twarde. Mąki podawaj nie ubijając ją do moździerza, ale mieszając ją od dołu do góry za pomocą łopatki. Aby była bardziej aktywna po dodaniu sody oczyszczonej, wyciśnij kilka kropel cytryny, użyj sody. W ten sposób będzie lepiej puchnąć. Nie próbuj dodawać kilku paczek sody oczyszczonej, jeśli zrobi się bardzo puszysta. Nie otwieraj go przez 20-25 minut po włożeniu do piekarnika. Zrób test wykałaczki. Po upieczeniu odstawiamy na chwilę do piekarnika. Następnie ciesz się ciastami.
